Biscuits snickerdoodle moelleux et moelleux farcis au caramel. Rapide, simple et vous n’avez même pas besoin d’un mélangeur pour les fabriquer!
Nous avons atteint la recette finale de la soirée Sally’s Cookie Palooza. 10 recettes de biscuits en 12 jours. Mon pot à biscuits déborde littéralement. Mon congélateur est plein de pâte à biscuits. Mes voisins sont édulcorés. Les collègues de Kevin pensent que je suis une folle des cookies.
(Et ils sont totalement reconnaissants, pour l’enregistrement.)
J’ai fait la recette de biscuits d’aujourd’hui pour ramener à la maison pour les vacances. Ma maman adorant le snickerdoodle cuisinera sans fin toute la semaine, alors j’ai proposé de faire quelques dizaines de biscuits pour les plateaux à desserts. J’ai le sentiment que ces cookies vont souffler l’esprit de tout le monde.
Alors qu’avons-nous exactement ici? Pourquoi c’est un autre cookie farci!
Vous regardez un biscuit snickerdoodle à la cannelle et farci de bonbons au caramel doux. Mais pas n’importe quel snickerdoodle – cette recette fait des snickerdoodles doux et moelleux. Et devine quoi? Vous n’avez même pas besoin d’un mélangeur pour les faire.
Ouaip. Époustouflant.
La recette est un peu différente de mes Snickerdoodles Soft & Thick très populaires, une recette de cookie que j’ai publiée plus tôt cette année. Ces cookies sont comme de petits oreillers snickerdoodle! Et je les aime complètement.
Cependant, je voulais un snickerdoodle plus moelleux aujourd’hui. Toujours doux, mais lourd à mâcher. Je ne me suis pas trop éloigné des originaux parce que cette recette est sacrément bonne.
Je n’ai changé que quelques choses simples:
- Passé du beurre à la crème à beurre fondu. Le beurre fondu crée un biscuit plus moelleux. Comme vous ne crémez pas le beurre, vous n’avez pas besoin d’un mélangeur.
- Très légèrement réduit la farine donc les cookies pourraient être un peu plus plats. Mais comme vous pouvez le voir, ils sont encore assez épais!
- Subbed un peu de cassonade pour le sucre blanc. La cassonade donne aux biscuits une saveur merveilleuse et augmente la texture douce d’un biscuit.
Oh… et je les ai farcis de caramel. Surprise!
Cette pâte à biscuits se rassemble assez rapidement. Important: assurez-vous d’utiliser un fouet pour mélanger vos ingrédients humides. Le beurre fondu se séparera du reste des ingrédients si vous ne fouettez pas très bien le tout.
Une fois les ingrédients humides et secs combinés, la pâte sera très épaisse et lourde. En fait, vous travaillerez quelques muscles des bras en remuant le tout ensemble.
Hum, qui dit que la cuisson n’est pas une séance d’entraînement?!
La pâte à biscuits épaisse doit réfrigérer pendant au moins 1 heure. Sinon, vous aurez des problèmes de propagation. Pas joli, croyez-moi.
Pendant que la pâte refroidit pendant une heure, préparez vos caramels. Vous aurez besoin de caramels mous comme les caramels Kraft ou les caramels de cuisson originaux Werther. Alternativement, vous pouvez utiliser des bonbons Rolo – ou n’importe quelle barre de bonbons au caramel comme Snickers ou Milky Way. (Miam.)
J’ai utilisé des caramels Kraft. Coupez les caramels en petits morceaux. Pourquoi les couper? Parce que vous ne voulez pas le caramel entier à l’intérieur du cookie ou bien vous aurez des flaques de caramel partout sur votre plaque à pâtisserie. Le caramel entier est trop pour cette pâte à biscuits.
J’ai coupé chaque carré de caramel en 4 morceaux. Et puis 2 morceaux iront dans le cookie.
(Oui, j’ai un couteau à pois rose. Et c’est génial.)
Une fois que votre pâte à biscuits a refroidi pendant au moins 1 heure, elle sera sorte de friable. C’est bon! Lorsque vous roulez la pâte à biscuits en boules et les farcissez, la pâte se réunira. Continuez à le faire rouler entre vos mains.
La farce de la pâte à biscuits est assez simple. Rouler 1,5 à 2 cuillères à soupe de pâte. La mienne était d’environ 1,5 cuillères à soupe de pâte chacune. Cassez cette boule de pâte en deux. Collez deux caramels à l’intérieur d’une moitié. Smoosh l’autre moitié sur le dessus et roulez à nouveau, fixant le caramel à l’intérieur. Ensuite, dans un véritable style snickerdoodle, roulez dans du sucre à la cannelle.
Voici un petit visuel:
Maintenant quoi? Il est temps de faire cuire les biscuits surprise au caramel!
Les snickerdoodles prennent environ 10-11 minutes au four. Ils seront légèrement gonflés et très doux quand ils auront fini. Vous serez tenté de les garder plus longtemps, mais non.
Voici à quoi ressemblaient mes snickerdoodles juste avant de les sortir du four. (Remarque: c’était la dernière de la pâte à biscuits, il n’y a donc que 6 biscuits sur la feuille!)
Laissez les biscuits reposer sur la plaque à pâtisserie pendant environ 10 minutes avant de les transférer sur une grille. Ils se dégonflent légèrement en refroidissant. Selon le caramel que vous utilisez, il rester doux à l’intérieur le cookie pour le premier jour ou deux. Sinon, vous devrez réchauffer les biscuits pendant quelques secondes au micro-ondes pour obtenir à nouveau le gluant au caramel. Et euh, c’est tout à fait correct dans mon livre.
J’ai ces cookies mis de côté pour rentrer à la maison le matin et il faut chaque once de maîtrise de soi pour ne pas creuser! Cependant, le seul cookie que j’ai goûté? Je l’ai trempé dans du café et c’était incroyable. Je vous conseille de faire de même. 😉
Les amateurs de Snickerdoodle et les amateurs de caramel s’unissent aujourd’hui. Vous allez tous devenir fous pour cette recette! Et la meilleure partie? Ils sont simples. Ne traînez pas votre mélangeur, ne réservez pas des heures dans votre journée. Rapide, facile et a le goût de vous asservi dans la cuisine toute la journée.
Wham, bam, merci madame.
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Description
Biscuits snickerdoodle moelleux et moelleux farcis au caramel. Vous n’avez même pas besoin d’un mélangeur pour les faire! Cette pâte à biscuits nécessite au moins 1 heure de refroidissement.
Ingrédients
Biscuits
- 2 et 3/4 tasses (345g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 2 cuillères à café crème tartare
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café sel
- 1 tasse (230g) Beurre sans sel, fondu
- 1 tasse (200g) sucre en poudre
- 1/3 tasse (70g) lumière cassonade, emballé
- 1 grand Oeuf, à température ambiante
- 2 cuillères à café extrait de vanille pur
- 12 enveloppé doux bonbons au caramel, comme les caramels Kraft ou les caramels de cuisson originaux Werther
Pour rouler
- 1/4 tasse (50 grammes) sucre en poudre
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- Pour les cookies: Mélanger la farine, la crème de tartre, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un grand bol. Mettre de côté.
- Dans un bol moyen, fouetter le beurre fondu, le sucre granulé et la cassonade jusqu’à consistance lisse. Vous devez utiliser un fouet pour éviter que le beurre ne se sépare. Incorporer l’œuf, puis la vanille jusqu’à homogénéité. Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger avec une grande cuillère ou une spatule en caoutchouc. La pâte sera très épaisse et lourde, mais légèrement friable. Couvrir la pâte hermétiquement d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser deux grandes plaques à biscuits de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. Mettre de côté.
- Déballez les caramels et coupez chacun en 4 morceaux. Retirer la pâte du réfrigérateur et rouler la pâte en boules, environ 1,5 cuillère à soupe de pâte chacune. Vous aurez environ 20-24 balles, à donner ou à prendre. La pâte sera friable, mais la chaleur de vos mains permettra aux boules de rester intactes.
- Veuillez utiliser le visuel ci-dessus pour vous guider dans cette étape: cassez chaque boule de pâte en deux. Faites une empreinte de pouce dans le bas d’une moitié et appuyez sur deux morceaux de caramel à l’intérieur, comme indiqué ci-dessus. Smoosh l’autre moitié de la pâte sur le dessus et roulez la pâte entre vos mains pour faire une boule lisse. Assurez-vous que les caramels sont complètement enveloppés à l’intérieur.
- Pour la garniture: Mélanger le sucre granulé et la cannelle dans un petit bol. Rouler chaque boule de pâte farcie dans le mélange pour enrober uniformément. Placer 10 boules de pâte sur chaque plaque à biscuits. Faites cuire les cookies pendant 10-11 minutes. Les cookies auront l’air très gonflés, mous et sous-cuits. C’est bon. Retirer du four et laisser refroidir sur la plaque à biscuits pendant au moins 10 minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.
- Les cookies restent frais couverts à température ambiante pendant 1 semaine. Selon le caramel que vous utilisez, il restera doux à l’intérieur du cookie pour le premier jour ou deux. Sinon, vous devrez réchauffer les biscuits pendant quelques secondes au micro-ondes pour obtenir à nouveau le gluant au caramel.
Mots clés: Snickerdoodles au caramel
