Voici ma recette préférée lecteur pour snickerdoodles doux et épais. Ces biscuits snickerdoodle cuits à la fine pointe de la peau ne nécessitent qu’environ 30 minutes de début à la fin!
Snickerdoodles est un classique intemporel. Comme un biscuit au sucre enveloppé dans un câlin de sucre à la cannelle, ces biscuits irrésistibles ne se dépâtent jamais de style. Ma recette donne les snickerdoodles les plus doux et les plus épais que vous aurez jamais goûté. J’aime les appeler oreillers snickerdoodle parce qu’ils sont parfaitement gras et gonflés! Beaucoup trop souvent, vous vous retrouvez avec des biscuits plats, croustillants et fins. Le seul remède est de les plonger dans un grand verre de lait. Mais qu’en est-il de commencer avec une recette de cuisine testée pour les snickerdoodles cuits à doux? Tu es au bon endroit. 🙂
Comment faire Snickerdoodles doux
Comment faire snickerdoodles moelleux et doux? Le secret est dans le rapport du beurre au laisser à la farine à l’œuf. N’utilisez pas le raccourcissement ici; vous manquerez la saveur du beurre. Légèrement sous-cuire les snickerdoodles garantit également un biscuit plus doux. Sortez-les du four après environ 10-11 minutes. Cela gardera l’intérieur du biscuit doux et moelleux.
Ces cookies snickerdoodle aced le vrai « soft test » ce qui signifie qu’ils sont restés doux le jour 2! En fait, ils étaient encore doux le jour 4. (Et je suis surpris qu’il y ait des restes à ce moment-là, mais j’essayais de faire un point!) Comme ils restent si doux, les snickerdoodles sont le cookie parfait pour faire des cadeaux. Je sais qu’il ya beaucoup d’amateurs de snickerdoodle là-bas!
Pourquoi la crème de tartare est-elle à Snickerdoodles?
Au lieu de la poudre à pâte, utilisez de la crème de tartre et de bicarbonate de soude dans des snickerdoodles. Bien sûr, vous pourriez utiliser 2 cuillères à café de poudre à pâte au lieu de la crème de tartre + bicarbonate de soude, mais alors vous n’aurez pas vraiment un snickerdoodle. Crème de tartre ajoute une saveur acidulée unique au biscuit, ce qui le distingue des biscuits au sucre et en fait un snickerdoodle classique. C’est absolument délicieux!
Pas de pâte à biscuits réfrigérant!
Bonne nouvelle ! Vous pouvez sauter l’étape de refroidissement de pâte à biscuits avec cette recette de snickerdoodle. Il ya assez de farine dans cette pâte à biscuits pour créer un biscuit fort et robuste sans la béquille de refroidir la pâte d’abord. Il n’y a pas non plus d’ingrédients fantaisie-pantalons nécessaires. Ces snickerdoodles sont FACILEs.
Et avez-vous envie de gâteau? Voici ma recette de gâteau snickerdoodle.
Description
Voici ma recette préférée lecteur pour snickerdoodles doux et épais. Ces biscuits snickerdoodle cuits à la fine pointe de la peau ne nécessitent qu’environ 30 minutes de début à la fin! Aucun refroidissement de pâte requis.
Ingrédients
- 3 tasses (375g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 2 cuillères à café crème de tartre*
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 et 1/2 cuillère à café de terre Cannelle
- 1/2 c. à thé Sel
- 1 tasse (2 bâtons ou 230g) beurre non salé, adouci à la température ambiante
- 1 et 1/3 tasse (267g) sucre granulé
- 1 Grande oeuf + 1 grand Oeuf, à température ambiante
- 2 cuillères à café extrait de vanille pure
Garniture
- 1/3 tasse (50%) sucre granulé
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Tapis de carton ou de tapis de cuisson en silicone (toujours recommandés pour les biscuits). Réserver.
- Faire la garniture: Mélanger le sucre granulé et la cannelle dans un petit bol.
- Faire les cookies: Fouetter ensemble la farine, la crème de tartre, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un bol moyen.
- Dans un grand bol à l’aide d’un mélangeur à main ou d’un batteur de stand muni d’un accessoire à pagaie, battre le beurre et le sucre granulé ensemble à grande vitesse jusqu’à consistance lisse et crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter l’œuf, le jaune d’œuf et l’extrait de vanille. Beat on vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’elle soit combinée. Gratter les côtés et remonter le fond du bol à l’aide d’une spatule en caoutchouc au besoin. Avec le mélangeur fonctionnant à basse vitesse, ajouter lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides dans 3 parties différentes. La pâte sera épaisse.
- Rouler la pâte à biscuits en boules, environ 1,5 cuillère à soupe de pâte à biscuits chacun. Je recommande ce scoop cookie. Rouler les boules de pâte dans la garniture cannelle-sucre. Saupoudrer de sucre à la cannelle supplémentaire sur le dessus si désiré. Disposer 3 pouces l’un de l’autre sur les plaques à pâtisserie.
- Cuire les biscuits pendant 10 minutes. Les biscuits seront très gonflés et doux. Quand ils sont encore très chauds, appuyez légèrement sur eux avec le dos d’une cuillère ou d’une fourchette pour aider à les aplatir. Laisser refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant 10 minutes et transférer sur une grille pour refroidir complètement.
- Les biscuits restent tendres et frais pendant 7 jours dans un contenant hermétique à température ambiante.
Notes
- Faire des instructions à l’avance: Il ya quelques options ici! Tout d’abord, vous pouvez préparer la pâte à biscuits et la refroidir au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Assurez-vous que vous le laissez venir à température ambiante avant de rouler et de cuire les biscuits. Vous pouvez également congeler les boules de pâte à biscuits. Rouler la pâte en boules puis congeler les boules jusqu’à 2-3 mois. Vous pouvez congeler les boules de pâte à biscuits avec le revêtement de sucre à la cannelle ou sans, mais je recommande de congeler sans la garniture. Lorsque vous êtes prêt à cuire, retirer les boules du congélateur, laisser reposer pendant 30 minutes, préchauffer le four, puis rouler dans la garniture. Vous pouvez également congeler les biscuits cuits au four jusqu’à 3 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant de servir.
- Crème de Tartare: Crème de tartre est nécessaire pour cette recette. S’il vous plaît voir le texte de la poste pour plus d’informations.
- Jaune d’œuf supplémentaire: Pour réunir cette pâte afin qu’il ne soit pas tout à fait aussi friable utiliser 1 gros œuf, plus 1 jaune d’œuf extra large. J’ai fait cela récemment et les snickerdoodles goût encore plus doux, plus humide, et plus riche.
- Assurez-vous de vérifier mon top 5 des conseils de cuisson des biscuits et ce sont mes 10 must-have outils de cuisson des biscuits.
