Biscuits moelleux et moelleux roulés dans un mélange d’épices chai et recouverts d’un glaçage crémeux aux gousses de vanille. Ces snickerdoodles aux épices chai givrées sont un latte au thé chai sous forme de biscuits!
Joyeux week-end de bonjour!
Avec un peu de chance, des blondies de friandises ou des biscuits farcis de reese sont à votre agenda avec tout ce qui reste de bonbons d’Halloween. Mes plans incluent de manger des biscuits aux épices chai d’aujourd’hui, arrosés de quelques-unes de ces bières à la citrouille, confortables au coin du feu dans les Poconos.
Un week-end au bord du lac avec des amis et des couvertures, de la bière à la citrouille et des biscuits… sonne comme la perfection. Si vous êtes un fan de lattes de thé chai, ajoutez également un lot de ces biscuits chai fabuleusement épicés à votre agenda.
Je suis tellement excité à ce sujet! Tout d’abord, parce que cette recette rompt ma séquence de deux mois sans cookies. Désolé d’avoir laissé tomber la balle sur de nouvelles recettes de cookies! Et deuxièmement… chai. Je suis un grand fan de thé chai depuis des années. Audacieux et épicé, ce thé savoureux est mon choix n ° 1 en matière de boissons chaudes. Et la cuisson avec ses épices semblait une progression naturelle. Prenez votre thé chai et mangez-le aussi.
Les cookies d’aujourd’hui sont des cookies snickerdoodle. Préparez une pâte au beurre, roulez des boules de pâte à biscuits dans un mélange de sucre à la cannelle et faites cuire. Ce sont si simples! J’utilise la même recette de biscuits Snickeredoodle exacte que je fais avec mes biscuits Snickerdoodle surprise au caramel. Épais, doux et très moelleux. Aucun mélangeur requis et temps de refroidissement minimum de la pâte.
Mais au lieu de simplement de la cannelle et du sucre, j’ajoute un trio d’épices chai savoureuses à l’enrobage du cookie: gingembre, cardamome et piment de la Jamaïque (qui comprend à la fois des saveurs de muscade et de clou de girofle). Le thé Chai est également aromatisé avec quelques autres épices: poivre noir et anis étoilé chinois. J’ai déjà ajouté du poivre noir à un dessert cette semaine et vous me considérez probablement déjà fou de cela. J’ai donc laissé de côté le poivre dans ces snickerdoodles givrés de chai. Et je ne pouvais pas trouver d’anis étoilé chinois pour la vie de moi dans environ 7 épiceries différentes.
Donc, j’ai utilisé de la cannelle, du gingembre, de la cardamome et du piment de la Jamaïque. Et nous avons adoré la saveur!
Lorsque j’ai commencé à réfléchir à cette recette infusée de chai, je voulais quelque chose de plus qu’un cookie de type snickerdoodle. La réponse? Un tourbillon de glaçage. Le glaçage est toujours la réponse. Glaçage aux gousses de vanille… onctueux et crémeux, aromatisé à l’extrait de vanille et aux gousses de vanille. Les gousses de vanille mettent ce glaçage sur le dessus!
J’aime ajouter une pincée de sel au glaçage. Il y a tellement de douceur dans le cookie et l’enrobage d’épices chai du cookie, qu’un peu de sel est accueilli dans le glaçage sucré sur le dessus. Envie de quelque chose d’un peu plus simple? N’hésitez pas à laisser le glaçage. Mais je dois vous dire que le biscuit aux épices chai associé au glaçage à la vanille me rappelle un latte au thé chai crémeux et sucré.
Un latte au thé chai sous forme de biscuits, si vous voulez. Bien effrayant.
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Description
Biscuits moelleux et moelleux roulés dans un mélange d’épices chai et recouverts d’un glaçage crémeux aux gousses de vanille. Ces snickerdoodles aux épices chai givrées sont un latte au thé chai sous forme de biscuits!
Ingrédients
Biscuits
- 2 et 3/4 tasses (345g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 2 cuillères à café crème tartare
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café sel
- 1 tasse (230g) Beurre sans sel, fondu
- 1 tasse (200g) sucre en poudre
- 1/3 tasse (70g) emballé léger cassonade
- 1 grand Oeuf, à température ambiante
- 2 cuillères à café extrait de vanille pur
Pour rouler
- 1/2 tasse (100g) sucre en poudre
- 1 et 1/2 cuillères à café cannelle moulue
- 1 cuillère à café gingembre moulu
- 1 cuillère à café cardamome moulue
- 1/2 cuillère à café piment de la Jamaïque moulu
Glaçage à la vanille
- 1/2 tasse (115g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 2 et 1/2 tasses (300 grammes) sucre à confiserie
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 3 cuillères à soupe (45 ml) crème épaisse (préféré) ou du lait
- graines grattées de la moitié d’une gousse de vanille fendue
- 1/8 cuillère à café sel
- Lorsque vous sortez le beurre du réfrigérateur pour faire la pâte à biscuits, sortez 1/2 tasse de plus (1 bâton) et laissez ramollir pendant que vous préparez les biscuits. Ce beurre ramolli est destiné au glaçage.
- Pour les cookies: Mélanger la farine, la crème de tartre, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un grand bol. Mettre de côté.
- Dans un bol moyen, fouetter le beurre fondu, le sucre granulé et la cassonade jusqu’à consistance lisse. Vous devez utiliser un fouet pour empêcher le beurre de se séparer des sucres. Incorporer l’œuf, puis la vanille jusqu’à homogénéité. Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger avec une grande cuillère ou une spatule en caoutchouc. La pâte sera très épaisse et lourde, mais légèrement friable. Couvrir la pâte hermétiquement d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 45 minutes et jusqu’à 2 jours. (Si vous réfrigérez pendant plus de quelques heures, assurez-vous de laisser la pâte à biscuits reposer à température ambiante pendant 20 à 30 minutes, car elle sera assez dure.)
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser deux grandes plaques à biscuits de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. Mettre de côté. Retirer la pâte à biscuits du réfrigérateur et rouler 1,5 cuillère à soupe de pâte dans chaque boule. Vous aurez environ 20-24 balles, à donner ou à prendre.
- Pour le roulement: Mélanger le sucre et les épices dans un petit bol. Rouler chaque boule de pâte dans le mélange pour enrober uniformément. Placer 10 boules de pâte sur chaque plaque à biscuits. Faites cuire les cookies pendant 10-11 minutes. Les cookies auront l’air très gonflés, mous et sous-cuits. C’est bon. Retirer du four et laisser refroidir sur la plaque à biscuits pendant au moins 10 minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.
- Pour le glaçage (le glaçage est facultatif): Avec un batteur à main ou un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre à vitesse moyenne jusqu’à consistance crémeuse – environ 2 minutes. Ajouter le sucre des confiseurs, l’extrait de vanille, la crème et les graines de gousse de vanille avec le batteur à basse température. Augmentez à grande vitesse et battez pendant 3 minutes complètes. Ajoutez 1 cuillère à soupe de crème supplémentaire si le glaçage est trop épais. Goûtez et ajoutez 1/8 cuillère à café de sel si le glaçage est trop sucré. J’ajoute toujours le sel.
- Biscuits refroidis par le gel. Il peut y avoir des restes de glaçage selon la quantité que vous utilisez sur chaque cookie. Saupoudrez d’une garniture supplémentaire de sucre / épices chai si vous en avez encore, si vous le souhaitez. Les cookies restent frais couverts à température ambiante pendant 1 semaine.
Mots clés: biscuits au sucre aux épices chai, snickerdoodles aux épices chai
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