Bon milieu de semaine à tous! Alors que nous fermons encore un mois d’été et que nous accueillons le temps (espérons-le) plus frais de septembre, entrons dans notre cuisine et préparons des biscuits. Juste cette seconde.
J’ai hâte d’écrire ce message depuis des mois! Vous souvenez-vous donc quand je vous ai dit combien je suis reconnaissant envers la communauté des blogueurs? Eh bien, voici une recette du livre de cuisine d’un autre cher ami. Jamielyn Nye de I Heart Naptime lance son nouveau livre de cuisine, Le livre de recettes I Heart Naptime, en seulement 1 semaine. J’ai eu la chance de le prévisualiser plus tôt dans l’année, mais je suis tellement excité (1) qu’il est enfin là et (2) pour vous montrer pourquoi vous avez besoin de ce livre de cuisine dans votre cuisine.
Tout comme elle le fait sur son beau blog, Jamielyn partage des conseils d’experts, de l’artisanat passionnant, de la photographie magnifique et plus de 100 recettes familiales, accessibles et rapides dans son nouveau livre de cuisine. Chaque recette peut être préparée en moins d’une heure, ce qui devrait déjà conclure l’affaire. Je l’ai mentionné sur la quatrième de couverture du livre, mais c’est vraiment le type de livre de cuisine qui vous inspirera constamment. Aussi: les couleurs vives sur chaque page vous feront très plaisir. Gagner.
Permettez-moi de partager l’une des recettes de son livre de cuisine. J’ai déjà fait des snickerdoodles au caramel et publié la recette sur mon blog aussi. Puis-je admettre que j’aime mieux la version de Jamielyn que la mienne? Elle est tellement douce. Légèrement moelleux avec beaucoup de saveur. Quand j’ai feuilleté la page, j’ai soudain envie de cannelle et de caramel pour le dîner et j’ai été tenté de mettre un gros pull épais et de faire comme si c’était l’automne. Et j’aurais totalement fait les deux si je n’avais pas déjà de saumon dans le four (putain de saumon!) Et ce n’était pas un sauna dehors. Mais j’ai quand même fait les cookies! Et ils rivalisent avec tous les snickerdoodle que mes plaques à biscuits ont jamais vus.
Alors naturellement, j’ai dû partager ces anges au caramel et à la cannelle avec vous.
Découvrez cette pâte à biscuits. Regardez comme c’est doux!
Les ingrédients sont assez standard pour les snickerdoodles, mais c’est le rapport qui rend ces snickerdoodles si complètement rêveurs. Beaucoup de beurre, de cassonade pour un peu de saveur, de sucre blanc, d’œufs, de cannelle, de vanille… tout le gang des cookies est là. Tous les ingrédients super basiques. N’oubliez pas cette crème de tartre cependant; il confère la saveur signature ainsi que la mastication dans les cookies snickerdoodle. Avez-vous déjà remarqué que les snickerdoodles et les biscuits au sucre ont chacun les mêmes ingrédients, mais les snickerdoodles sont beaucoup plus moelleux avec une texture moelleuse? C’est la crème du tartre. J’ai trouvé cet article super intéressant si vous vous ennuyez.
Également important: CARAMELS. ♥ ♥
J’ai une demande spéciale. Utilisez des caramels très doux dans ces snickerdoodles au caramel doux. J’ai eu du mal à faire des biscuits comme ça dans le passé – le dilemme du caramel dur Je l’appelle. Si vos caramels sont assez durs lorsque vous les fourrez dans la pâte à biscuits, le caramel sortira dur et ne sera pas tout doux et gluant comme vous le souhaitez (le goo au caramel est le meilleur). Cela semble très bizarre, mais sentez vos caramels à travers le sac avant de les acheter / les couper pour les cookies. Appuyez dessus, assurez-vous qu’ils sont mous. Vous pouvez ressembler à un fou au caramel dans l’allée des bonbons, mais nous sommes tous là avec vous. Et je promets ça vaut les 10 secondes de bizarrerie publique.
Pour obtenir le caramel à l’intérieur des biscuits, vous devez les farcir à l’intérieur des boules de pâte à biscuits avant la cuisson. Pour ce faire, il suffit de rouler 2 petites boules de pâte. Collez la moitié d’un caramel à l’intérieur, placez l’autre boule sur le dessus et roulez le tout pour former un cercle parfait. Roulez ensuite dans le sucre à la cannelle. C’est tout! Le cookie va cuire autour du caramel, tandis que le caramel fondra à l’intérieur.
Le livre de Jamielyn sortira la semaine prochaine! Vous pouvez précommander à n’importe lequel de ces emplacements ou en obtenir une copie la semaine prochaine: Amazon, Barnes & Noble, iTunes et IndieBound. Lorsque vous l’obtenez, essayez également ses biscuits à la citrouille givrés au caramel. Cela ne vous rend-il pas si excité pour la cuisson d’automne?!?!?
Description
Snickerdoodles au caramel doux avec des bords moelleux et une douce surprise à l’intérieur.
Ingrédients
- 3 tassess (375g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café levure
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café crème tartare
- 1/2 cuillère à café sel
- 1 tasse (230g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 1 tasse (200g) sucre en poudre
- 2/3 tasse (135g) emballé léger cassonade
- 2 grand des œufs, à température ambiante
- 1 et 1/2 cuillères à café extrait de vanille pur
- 12 caramels mous, coupé en deux
Garniture
- 1/4 tasse (50 grammes) sucre en poudre
- 1 et 1/2 cuillères à café cannelle moulue
Instructions
- Fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la crème de tartre et le sel. Mettre de côté.
- Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre à grande vitesse jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse et crémeux, environ 2 minutes. Ajouter le sucre granulé et la cassonade et battre à vitesse moyenne élevée jusqu’à consistance mousseuse et légère. Battre les œufs et l’extrait de vanille à grande vitesse. Grattez les côtés et le fond du bol au besoin.
- À basse vitesse, mélanger lentement les ingrédients secs dans les ingrédients humides jusqu’à ce qu’ils soient combinés. La pâte à biscuits sera épaisse. Couvrir la pâte hermétiquement avec du papier d’aluminium ou une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure * et jusqu’à 3 jours.
- Retirer la pâte à biscuits du réfrigérateur. Si la pâte à biscuits a refroidi plus de 3 à 4 heures, laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes. Cela rend la pâte à biscuits plus facile à ramasser et à rouler.
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. (Toujours recommandé pour les cookies.) Réservez.
- Mélanger les ingrédients de la garniture. Mettre de côté.
- Scoop un peu 2 cuillères à soupe de pâte à biscuits. Pause en deux. Faites une empreinte de pouce dans le bas d’une moitié et appuyez sur une moitié de caramel à l’intérieur, comme indiqué ci-dessus. Placez l’autre moitié de pâte à biscuits sur le dessus et roulez la pâte entre vos mains pour faire une boule lisse. Assurez-vous que les caramels sont complètement enveloppés à l’intérieur. Rouler dans une garniture à la cannelle et au sucre et déposer sur une plaque à pâtisserie. Répétez avec les cookies restants.
- Cuire les biscuits par lots pendant 11-13 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient très légèrement dorés et croquants en regardant sur les bords. Mon four a des points chauds et le vôtre peut aussi – assurez-vous donc de faire pivoter la casserole une fois pendant la cuisson. Les biscuits cuits au four auront l’air extrêmement doux au centre lorsque vous les retirez du four. Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque à biscuits. Transférer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.
Remarques
- Instructions à venir: Les cookies restent frais à couvert à température ambiante jusqu’à 3 jours. Vous pouvez faire la pâte à biscuits et la refroidir au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Laisser revenir à température ambiante puis continuer avec l’étape 5. Je suggère de congeler la pâte à biscuits dans son ensemble (jusqu’à 3 mois), puis de décongeler une nuit au réfrigérateur avant de rouler / façonner. Les caramels ne gèlent pas très bien.
- Outils spéciaux: Tapis de cuisson Silpat | Batteur sur socle KitchenAid | Batteur Flex Edge | Bol en verre à tête inclinable de 5 pintes | Caramels
- Pâte réfrigérée: Jamielyn ne refroidit pas sa pâte à biscuits, mais je rencontre toujours des problèmes avec la propagation de la pâte à biscuits! J’ai donc refroidi le mien pendant 1 heure. Les cookies étaient épais et mous.
- Consultez mes 5 meilleurs conseils sur les cookies avant de commencer. Il comprend comment empêcher les cookies de se répandre et pourquoi la température ambiante fait une différence.
- Extrait de Le livre de recettes I Heart Naptime: plus de 100 recettes faciles et délicieuses à préparer en moins d’une heure par Jamielyn Nye. Reproduit avec la permission de l’auteur et de la maison d’édition.
Mots clés: Snickerdoodles au caramel doux, Snickerdoodles au caramel
