Mon père et moi avons des papilles gustatives identiques. Nous sommes des tarte. Et comme la fête des pères approche à grands pas, j’ai fait une tarte aux bleuets maison, sa variété préférée. Et il a dit que c’était « simplement la meilleure tarte aux myrtilles » qu’il ait jamais eue. (Salut papa, je sais que tu lis ceci et merci de l’avoir dit et d’avoir nommé cette recette et je sais que je suis la seule personne que tu suis sur Instagram.)
Fait étrange d’alerte de nerd à mon sujet: l’anniversaire de mon père est le lendemain du mien et quand j’étais petit, je pensais que c’était HILAIRE de dire aux gens que j’étais plus âgé que lui. Par exemple, j’en parlais tout au long de l’année et je riais jusqu’à ce que mon estomac me fasse mal.
Les choses qui vous divertissent à 11 ans avant l’existence des smartphones.
De toutes mes idées de pâtisserie estivale, les tartes estivales sont en tête de liste à partager sur Pour. Aucun type particulier – juste tous. Tu sais que j’aime la tarte. Tu sais que j’aime la pâtisserie. Et tu sais que j’aime particulièrement manger la tarte que je fais cuire. Mais mais mais. J’aime aussi vous montrant comment faire cuire la tarte. Et vous encourageant à faire cuire la tarte. Objectifs d’été, ok? * En espérant que vous soyez aussi une tarte. *
Il y a quelque chose de si apaisant, de satisfaisant et de soulageant le stress de mettre vos mains dedans, de faire une croûte de tarte à partir de zéro et de prendre cette première bouchée chaude de votre chef-d’œuvre de tarte. La croûte au beurre s’écaille dans votre bouche. Tous ces bleuets juteux, pommes, fraises, tout ce qui persiste sur votre langue. Dans quelle mesure est-ce satisfaisant? À la fois le processus et le goût. Vous fait tomber à nouveau amoureux de la nourriture parce que VOUS AVEZ FAIT CETTE TARTE FREAKIN À PARTIR DE SCRATCH.
Applaudissements à vous!
Maintenant, salissons les mains et les compteurs.
Les bleuets montrent leurs petits visages dodus dans les épiceries et les marchés fermiers. En fait, ils sont probablement en vente. Stocker! Vous allez avoir besoin de 6 tasses pour cette tarte aux bleuets.
J’aime garder le remplissage «propre» et non ce n’est pas le en bonne santé propre, plus comme le ingrédients minimes nettoyer. (Mais comme les bleuets sont un superaliment, nous pouvons prétendre que ce sont les deux nettoyants.) Autres ingrédients pour cette garniture pour tarte aux bleuets: sucre, fécule de maïs, une pincée de cannelle et une pincée de citron. J’utilise généralement la fécule de maïs, au lieu de la farine, comme épaississant dans les tartes aux petits fruits estivales. Pourquoi? Pour la même quantité d’épaississement et de tenue, vous avez généralement besoin de beaucoup plus de farine que de fécule de maïs. Je n’aime pas jeter des baies délicates avec une grosse quantité d’épaississant parce que les tartes finissent par avoir un goût gommeux et gluant plutôt que doux et juteux. Donc, je prends généralement de la fécule de maïs parce que vous en avez besoin de moins. J’utilise environ 1/4 tasse de fécule de maïs pour la tarte aux bleuets. C’est juste assez pour raffermir légèrement ces baies, mais pas trop pour enlever leur texture magnifiquement juteuse.
Si vos bleuets ne sont pas super sucrés, n’hésitez pas à ajouter quelques cuillères à soupe de sucre. Je trouve que 2/3 tasse est la quantité parfaite pour les bleuets doux d’été. Aussi: la cannelle est facultative, mais j’aime la très légère saveur qui y règne.
OH MES ÉTOILES.
J’ai eu tellement de plaisir à faire quelques tartes aux bleuets l’autre semaine et cette version patriotique a peut-être été ma préférée. Vous pouvez garnir la tarte aux bleuets comme vous le souhaitez, que ce soit avec une croûte de treillis complexe, des étoiles festives pour le 4 juillet ou même un streusel si vous n’avez qu’une croûte de tarte. Les étoiles sont super simples; il suffit de dérouler la 2ème croûte à tarte et d’utiliser un emporte-pièce pour faire des étoiles. Placer sur le dessus. Tout le monde pense toujours que c’est la chose la plus cool quand, en réalité, c’est plus facile que toute autre façon de garnir une tarte. Vous placez littéralement les formes découpées sur le dessus. Pas de scellement des bords, pas de sertissage, pas de tissage.
Quand tout est dit et fait, il n’y a vraiment aucune astuce pour la tarte aux bleuets. Il vous suffit de prendre le temps de bien faire les choses. Et cela comprend laisser la pâte à tarte refroidir et la tarte cuite au four avant de creuser. Cela semble incroyablement idiot étant donné que le temps est un luxe pour nous tous, mais je promets que le résultat en vaut la peine!
Et tu sais quoi? Cette tarte aux myrtilles est tout simplement la meilleure que j’aie jamais eue.
Description
Tout simplement la meilleure tarte aux myrtilles! La garniture est juteuse mais stable. La croûte est beurrée et feuilletée. Décorez comme vous le souhaitez, mais servez toujours avec de la glace!
Ingrédients
- croûte à tarte maison (ma recette fait 2 croûtes; 1 pour le bas 1 pour le haut)
- 6 tassess (890g) frais myrtilles*
- 2/3 tasse (135g) sucre en poudre
- 1/4 tasse (28g) fécule de maïs
- 1/4 cuillère à café cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe (15 ml) jus de citron
- 1 Cuillère à soupe (15g) Beurre sans sel, couper en petits morceaux
- 1 grand Oeuf, légèrement battu avec 1 cuillère à soupe (15 ml) de lait
- optionnel: sucre en gros pour la garniture
Instructions
- La croûte: Préparez ma recette de croûte à tarte à l’étape 5.
- Faites le remplissage: Mélanger les bleuets, le sucre cristallisé, la fécule de maïs, la cannelle et le jus de citron dans un grand bol. Mettre la garniture de côté pendant que le four préchauffe.
- Préchauffer le four à 400 ° F (204 ° C).
- Étalez la pâte à tarte réfrigérée: Sur un plan de travail fariné, déroulez l’un des disques de pâte réfrigérée (conservez l’autre au réfrigérateur). Tournez la pâte environ un quart de tour après quelques rouleaux jusqu’à ce que vous ayez un cercle de 12 pouces de diamètre. Placer soigneusement la pâte dans un moule à tarte de 9 × 2 pouces. Rentrez-le avec vos doigts, en vous assurant qu’il est lisse. Verser la garniture dans la croûte, en laissant tout excès de liquide dans le bol (vous ne voulez pas que dans la garniture – jetez-le). Parsemez les morceaux de beurre sur le dessus de la garniture.
- Disposez le réseau: Retirez l’autre disque de pâte à tarte réfrigérée du réfrigérateur. Roulez la pâte en un cercle de 12 pouces de diamètre. À l’aide d’une meule à pâtisserie, d’un couteau bien aiguisé ou d’un coupe-pizza, coupez des bandes de 1 à 2 pouces de large. Enfilez soigneusement les bandes l’une sur l’autre et en dessous, en tirant sur les bandes si nécessaire pour tisser. Appuyez sur les bords des bandes dans les bords de la croûte de tarte inférieure pour sceller. Utilisez un petit couteau pour couper l’excédent de pâte. Sertissez les bords avec une fourchette, si vous le souhaitez. (Alternativement, vous pouvez garnir d’étoiles à croûte à tarte, comme illustré ci-dessus. Voir les notes ci-dessous. Ou recouvrez simplement la garniture avec le cercle de pâte à tarte de 12 pouces. Coupez les fentes sur le dessus pour former des évents de vapeur. Coupez et sertissez les bords. Ou une garniture en crumble ou en streusel serait également excellente.)
- Badigeonner légèrement le dessus de la croûte à tarte avec le mélange œuf / lait. Saupoudrez le dessus d’un peu de sucre grossier, si désiré.
- Placer la tarte sur une grande plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 20 minutes. Garder la tarte au four, baisser la température à 350 ° F (177 ° C) et cuire au four pendant 25-30 minutes supplémentaires. Après les 20 premières minutes de cuisson, je place un écran de croûte à tarte sur le dessus pour éviter que les bords ne brunissent trop rapidement.
- Laissez la tarte refroidir pendant 3 heures à température ambiante avant de servir. Cette fois, la garniture s’épaissit. Couvrir hermétiquement les restes et conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: C’est une excellente tarte à préparer 1 jour à l’avance car elle est si juteuse – la garniture aura le temps de durcir toute la nuit. La pâte à tarte peut également être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou au congélateur jusqu’à 3 mois. La tarte au four se congèle bien jusqu’à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur et laisser revenir à température ambiante avant de servir. La garniture préparée peut être congelée jusqu’à 3 mois, décongeler une nuit au réfrigérateur avant utilisation.
- Myrtilles: Je suggère fortement d’utiliser des bleuets frais, non congelés. La tarte sera assez soupe si elle est congelée. Si vous décidez d’utiliser congelé, ne décongelez pas d’abord. La tarte prendra encore quelques minutes au four en raison de l’augmentation du liquide.
- Étoiles à croûte à tarte: Sur une surface de travail farinée, rouler la 2e croûte en un grand cercle d’environ 12 pouces de diamètre. Utilisez un emporte-pièce en forme d’étoile (n’importe quelle taille fonctionne) pour former des étoiles. Voici le emporte-pièce que j’ai utilisé. Disposez les étoiles sur le dessus de la garniture et faites cuire la tarte comme indiqué.
