Scones babeurre framboise amande

C’est ma recette préférée de scones avec du babeurre, des framboises juteuses, de l’extrait d’amande savoureux, des amandes grillées et du glaçage à la framboise. Celles-ci scones babeurre framboise amande sont friables, mais humides et parfaits pour le brunch, les thés, les douches nuptiales, la fête des mères, et bien plus encore! Pour de meilleurs résultats, suivez tous mes conseils de réussite scone.

C’est le meilleur moment de l’année pour la cuisson! Tous les fruits frais, en particulier les baies, commencent leur haute saison après les mois froids. Kevin et moi mangeons habituellement des baies si vite qu’il n’en reste plus pour la cuisson, il y a donc eu une contrainte majeure avec toutes ces affaires récentes de desserts aux baies.

Et puis il y avait un lot de scones à la framboise. LA VIE EST BELLE.

Cette recette est en partenariat avec Driscoll’s. Nous connaissons tous leurs baies, nous aimons tous leurs baies! Aujourd’hui, nous fabriquons des scones avec leurs framboises magnifiquement dodues et de première qualité et leur babeurre acidulé. Complétons cette expérience de scone avec des amandes grillées, une touche d’extrait d’amande et un glaçage framboise pastel. Savez-vous ce que tout cela signifie? Scones de fruits savoureux + cuisson au babeurre + texture + rose. Tous les favoris au même endroit!

Tous les scones commencent par ma recette principale

Je suis en mission scone depuis quelques années. Tandis que « délicieux » tout dépend de vos papilles, je peux honnêtement dire que j’ai une recette de scone maître VRAIMENT BON. Avec pratiquement tous les compléments (scones aux pépites de chocolat, scones aux bleuets, scones à la citrouille, etc.), nous pouvons tous faire une nouvelle variété chaque week-end. C’est le genre de gâterie au café polyvalente et satisfaisante qui nous fait sauter du lit chaque matin.

Je fais habituellement la pâte de scone avec de la crème épaisse, mais j’ai décidé d’utiliser babeurre acidulé pour accompagner les framboises et les amandes. C’est aussi ce que j’utilise pour mes scones à la lavande! Les centres sont encore plus tendres et la saveur est encore plus beurrée. Ils sont savoureux et riches à l’intérieur tandis que l’extérieur est brun doré et croquant – s’effritant délicatement lorsque vous prenez cette première bouchée de baies.

Les scones sont l’une de ces friandises qui, si vous le faites correctement, auront une place permanente (et fréquente) dans votre rotation de petit-déjeuner. Mais si vous vous trompez en cours de route, vous vous retrouverez avec des gâteaux de roche tristes au lieu d’une tendre douceur. C’est difficile à avaler, littéralement. Mais laissez-moi vous aider!

Conseils pour réussir Scone

• Le secret pour fabriquer des scones délicats est de manipuler la pâte le moins possible. C’est pourquoi je préfère faire des scones à la main, pas au robot culinaire.
• Une manipulation excessive de la pâte entraînera la rupture des framboises délicates, ce qui rendra votre pâte beaucoup trop humide. Manipulez toujours avec soin.
• La façon d’obtenir cette texture friable et croustillante sur les bords est d’utiliser du beurre très, très froid. En fait, utilisez congelé.
• Pour vous assurer que les scones ne s’étalent pas trop dans le four et qu’ils conservent cette texture friable, réfrigérez la pâte de scone pendant 15 minutes avant de la faire cuire.
• Vous pouvez même réfrigérer vos ingrédients secs pendant 15 minutes avant de les mélanger avec les ingrédients humides.
• Pâte à scone froide = pâte à scone réussie.
• Pâte à scone hirsute = pâte à scone réussie.
• Une brosse de babeurre rend vos scones brillants et encore plus croustillants sur le dessus.
• La température élevée du four garantit une croûte brune irrésistiblement dorée.
• Glaçage rose framboise> glaçage blanc ennuyeux.

Didacticiel vidéo

Si vous êtes intéressé, j’ai une vidéo de 5 minutes montrant la recette du scone. Je fais des scones aux bleuets dans cette vidéo, mais la recette de base et le processus sont les mêmes.

Beurre râpé surgelé

Le beurre râpé congelé est la clé du succès du scone. Comme pour la croûte à tarte, incorporer le beurre froid aux ingrédients secs. Le beurre froid enrobe la farine, créant des tonnes de miettes de beurre enrobées de farine. Lorsque ces miettes fondent pendant la cuisson des scones, elles libèrent de la vapeur. Cette vapeur crée tous les délicieux flacks à l’intérieur tandis que l’extérieur est friable, croquant et croquant.

Le beurre réfrigéré peut fondre dans la pâte lorsque vous travaillez avec, mais beurre congelé tiendra jusqu’à ce que le four. Et plus les morceaux de beurre froid sont fins, moins les scones se répandent et plus le beurre se mélange rapidement aux ingrédients secs. Je recommande de râper le beurre congelé avec une râpe à boîte.

Glaçage à la framboise fraîche

Parlons de ce glaçage rose pastel! Faites le glaçage aux framboises avec des framboises, de la crème épaisse (ou du lait) et du sucre à glacer. Tout ce que vous faites, c’est écraser les framboises avec un peu de sucre – pour aider à libérer le jus – puis filtrer les morceaux. Utilisez un tamis à mailles fines. Ensuite, fouettez simplement les framboises écrasées dans le sucre et le lait des confiseurs. Prend environ 5 minutes, en haut.

Délicieux seuls, mais ces scones sont encore meilleurs avec le glaçage à la framboise fraîche. Embrassez le rose qui s’infiltre dans toutes les fissures et les crevasses. 🙂

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