Remarque: Ajustez la quantité de pâte de curry rouge en fonction de votre goût et de votre tolérance à la chaleur. En général, la pâte de curry rouge qui vient dans une cuve en plastique est plus épicée que celle qui vient dans une boîte. Une poignée de feuilles de basilic thaï peut être incorporée au sauté à la dernière minute avant de servir.
- Rendement:sert 2
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Temps actif:
15 minutes - Temps total:15 minutes
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï
- 1/4 livre de haricots verts, coupés en diagonale en tranches de 1 pouce
- 1/2 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées à contre-grain en fines tranches
- Environ 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, plus ou moins au goût
- 1 cuillère à café de sucre granulé
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- Eau plate, en option
instructions
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1.
Chauffer l’huile dans un wok ou une poêle de 10 pouces à feu moyen-élevé jusqu’à miroitement. Ajouter la pâte de cari et cuire, en remuant constamment et en appuyant la pâte de cari contre le fond de la casserole jusqu’à ce qu’elle soit parfumée, environ 30 secondes.
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2.
Ajouter les haricots verts et augmenter à haut. Cuire, en remuant et en remuant constamment jusqu’à ce que les haricots commencent à devenir tendres et croquants, environ 1 minute. Ajouter le poulet, 2 cuillères à café de sauce de poisson, le sucre et la sauce aux huîtres. Remuer pour combiner.
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3.
Cuire jusqu’à ce que les haricots soient tendres et croquants et que le poulet soit à peine cuit, environ 1 minute de plus. Goûtez la sauce et ajoutez plus de sauce de poisson si vous le souhaitez. Diluer avec de l’eau jusqu’à ce que la sauce recouvre à peine toute la viande et les légumes, mais qu’elle ne soit pas soupe. Transférer dans un plat de service et servir.
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