Sauté dans une sauce légère aromatisée avec un peu de sauce soja et beaucoup d’ail est ma méthode de prédilection pour cuisiner les légumes verts asiatiques. Rapide, simple et savoureux, il est vraiment difficile de se tromper, peu importe les légumes verts que vous décidez de cuisiner. Découvrez toute la série Chinese Greens 101 ici!
Remarque: Pour une saveur d’ail plus douce, n’ajoutez pas d’ail à la sauce à l’étape 1. Pendant l’étape 2, avant d’ajouter la sauce, ajoutez l’ail au wok et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 30 secondes, puis ajoutez la sauce et continuez comme indiqué.
- Rendement:4 à 6 personnes en accompagnement
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Temps actif:
15 minutes - Temps total:15 minutes
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Ingrédients
- 1/4 cuillère à café de poivre blanc moulu en poudre
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1/8 cuillère à café de sel, et plus encore au goût
- 2 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 2 cuillère à soupe d’eau
- 6 gousses d’ail, finement hachées (environ 2 cuillères à soupe)
- 1 livre de choy sum, hachée grossièrement
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale, de canola ou d’arachide
instructions
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1.
Dans un petit bol, mélanger la poudre de poivre blanc moulu, la sauce soya, le sel, la fécule de maïs, l’huile de sésame et l’eau. Bien mélanger et ajouter l’ail haché (voir note). Mettre de côté.
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2.
Apportez une grande casserole d’eau à ébullition. Ajouter la somme de choy hachée et cuire jusqu’à ce qu’elle devienne vert vif, environ 40 secondes. Bien égoutter.
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3.
Faire chauffer l’huile végétale dans un wok à feu vif jusqu’à fumage. Ajouter le choy sum, remuer et assaisonner avec quelques pincées de sel. Continuez à cuire en remuant régulièrement pendant environ 2 minutes. Poussez la somme de choy loin du centre du wok (voir note). Remuer la sauce et l’ajouter au centre. Une fois qu’il commence à bouillonner, combinez-le avec la somme de choy. Assaisonner au goût avec plus de sel au choix. Transférer dans un plat de service et servir immédiatement.
