Voici un chili décalé et une excellente introduction à tout le hominy, si vous ne l’avez jamais essayé auparavant. Il est facile à trouver – vous pourrez probablement l’obtenir dans n’importe quel supermarché installé juste à côté du maïs en conserve. Hominy est du maïs séché dont la coque a été trempée. Reconstitué, c’est tout hominy; moulu, il devient des grains homineux. Adapté de Vegan Soupes et ragoûts copieux pour toutes les saisons.
Pour: 6 à 8 personnes
- 1 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon, haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 poivron rouge ou vert moyen, coupé en lanières courtes et étroites
- 2 patates douces moyennes, pelées et coupées en dés
- Une boîte de 16 onces de haricots Great Northern, égouttés et rincés
- Une boîte de 16 onces de haricots rouges ou pinto
- Une boîte de 28 onces hominy blanche ou jaune entière
- Une boîte de 16 onces de tomates en dés sans sel, non égouttées
- 1 tasse de grains de maïs surgelés, décongelés
- 1 ou 2 piments chipotle en sauce adobo, hachés (ils sont CHAUDS!)
ou une boîte de 4 onces de piments verts doux hachés - 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1/4 tasse de coriandre ou de persil frais haché, et plus pour la garniture
- Sel au goût
- Flocons de piment rouge séché au goût
- Avocat mûr pelé et tranché pour la garniture, facultatif
Faites chauffer l’huile dans une grande marmite à soupe. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et continuer à faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit doré.
Incorporer le poivron, les patates douces et 2 tasses d’eau. Porter à ébullition rapide, puis baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que les dés de patate douce soient juste tendres mais encore fermes, environ 10 à 15 minutes.
Ajouter les haricots, l’hominy, les tomates, les piments, le cumin et l’origan. Laisser mijoter doucement pendant 20 à 25 minutes de plus. Incorporer la coriandre et goûter avant d’ajouter du sel. Vous n’en aurez peut-être pas besoin en raison des haricots en conserve et du hominy. Ajouter les flocons de piment rouge au goût.
Le ragoût doit avoir la consistance d’un piment épais – humide, mais pas moelleux. Ajoutez un peu plus d’eau si elle est trop épaisse. Servir aussitôt ou laisser reposer environ une heure avant de servir, puis réchauffer au besoin. Garnir de persil et de coriandre supplémentaires ainsi que de l’avocat facultatif.
Information nutritionnelle
Par portion: Calories: 228; Matières grasses totales: 3 g; Protéine: 8g; Fibre: 9g; Glucides: 44g; Sodium: 222 mg
