En utilisant des brownies maison extra riches et votre crème glacée saveur préférée, vous pouvez faire sandwichs à la crème glacée brownie À la maison. Mon #1 conseil: Donnez aux brownies assemblés beaucoup de temps pour congeler afin qu’ils tranchent en carrés soignés ou rectangles.
Bienvenue au Défi de cuisson de juin! Avec 8 brownies faits maison ingrédients, ces sandwichs à la crème glacée brownie sont inspirés par la version achetée en magasin que nous connaissons tous et que nous aimons. En plus de laisser les brownies assemblés geler pendant la nuit, je recommande de sous-cuire les fines feuilles de brownies afin qu’ils ne soient pas solides après la congélation. Quelle différence ça fait !
J’ai une liste complète de conseils de succès, ainsi que d’un tutoriel vidéo et des photos étape par étape, alors assurez-vous de parcourir ce post avant de commencer. J’ai hâte que tu essaies ça à la maison !
Ces sandwichs à la crème glacée Brownie sont:
- Amusant à faire
- Inspiré par la version achetée en magasin
- Fabriqué avec des brownies faits maison extra riches
- Génial avec de la crème glacée à la vanille, mais vous devez essayer le café ou la fraise!
- Un merveilleux régal de make-ahead
- Idéal au congélateur jusqu’à 1 mois
Didacticiel vidéo
** Bien que les instructions détaillées complètes sont écrites ci-dessous, permettez-moi de vous guider à travers le processus afin que vous compreniez ce que vous faites.
Vue d’ensemble: Comment faire brownie sandwiches à la crème glacée
J’ai trouvé cette idée de recette sur Tasty et j’ai été ravi de l’essayer avec des brownies faits maison. La partie la plus difficile de l’essai de recette a été de trouver la recette parfaite brownie qui serait (1) assez mince (2) être assez doux et (3) assez bon goût. Un code dur à craquer, mais j’ai commencé avec mes brownies maison sérieusement fudgy et construit sur cette fondation.
- Faire de la pâte brownie maison. En utilisant mes brownies maison comme base, j’ai augmenté le beurre, laissé de côté le chocolat fondu, et ajouté un peu de poudre à pâte. J’ai laissé de côté le chocolat pour que ces brownies soient plus doux et, eh bien, plus pratiques. (Ils sont faits avec seulement de la poudre de cacao, donc si jamais vous avez besoin d’une casserole de 9 × 13 pouces de brownies qui utilise juste de la poudre de cacao, voici votre recette- et vous pouvez utiliser les mêmes instructions de cuisson / refroidissement que mes brownies maison. Je ne recommande pas une casserole de cuisson 9 × 13 pouces pour faire ces sandwichs à la crème glacée, cependant. Voir l’étape suivante.) J’ai également ajouté du beurre pour compenser la perte de chocolat liquide et ajouté de la poudre à pâte pour donner aux brownies un peu d’ascenseur et de douceur supplémentaire.
- Cuire au four dans deux plaques de cuisson de 9 po. Utilisez 2 plaques de cuisson carrées de 9 pouces pour la bonne épaisseur. Je n’ai qu’une seule plaque de cuisson carrée de 9 pouces, alors je fais cuire la pâte par lots. Je ne recommande pas une casserole de 9 × 13 pouces pour cette recette. Bien que la pâte brownie s’adaptera et vous pourriez couper la feuille refroidie de brownies en deux, le « sandwich » sera encore trop épais. Une casserole de 8 pouces est trop petite. Vous pourriez essayer deux casseroles rondes de 9 pouces de brownies, mais vous n’aurez même pas de carrés de sandwich à la crème glacée. Avant la cuisson, placez un morceau de parchemin directement sur le dessus de la pâte, ce qui aide les brownies à rester à plat et empêche les brownies de gonfler trop.
- Sous-cuire. Un rapide 15-16 minutes par mince feuille carrée de brownies. Lorsque les brownies refroidissent quelques minutes, retirez votre crème glacée du congélateur pour qu’elle ramollisse légèrement.
- Déposer la crème glacée sur une couche de brownies. Étendre soigneusement dans une couche uniforme.
- Déposer la 2e feuille carrée de brownies sur le dessus.
- Gèlent. Placer la casserole entière au congélateur pendant au moins 12 heures. Je trouve 12-18 heures est la quantité parfaite de temps. Moins et la crème glacée sera toujours assez doux et squish quand vous essayez de les couper. Plus après 18 heures, plus les sandwiches sont durs à couper.
- Couper. Utilisez un couteau très pointu et un peu de muscle du bras!
Photos étape par étape :
La pâte de brownie est épaisse, alors faites de votre mieux pour l’étaler dans votre(s) de pan(s) doublé. Doublure avec du papier parchemin est impératif afin que vous puissiez facilement soulever le carré brownie hors de la casserole dans son ensemble. Cuire au four avec du papier parchemin directement sur le dessus, aussi. Cela empêche les brownies de gonfler trop.
Vous aurez deux feuilles carrées de brownies super minces et doux.
Ramollir la crème glacée, puis la étendre sur le dessus.
Couverture avec 2ème feuille carrée de brownies.
Congeler, puis couper en carrés ou rectangles.
Conseils de réussite (Suivez-les de près)
- Utilisez du papier parchemin : Vous avez besoin de papier parchemin pour tapisser la ou les casseroles carrées avec assez de surplomb sur les côtés afin que vous puissiez soulever les brownies chauds dans leur ensemble pour l’assemblage. Vous avez également besoin de papier parchemin placé directement sur le dessus de la pâte brownie pour les garder à plat. Je le jure par ces feuilles de parchemin prédécoupées.
- Utilisez des casseroles carrées de 9 pouces : Meilleure épaisseur pour ces sandwichs à la crème glacée. Voir les notes de recette ci-dessous!
- Sous-cuire les feuilles carrées de brownies: Pour éviter que les brownies ne tournent les dents dans le congélateur, les cuire légèrement sous-cuire. Portez une attention très particulière à ce temps de cuisson. Ils seront très doux sortant du four.
- Congeler pendant 12-18 heures : Comme mentionné ci-dessus, tout plus court que cela et votre crème glacée sera presser hors du sandwich que vous coupez. Plus longtemps et ils seront délicieux, juste très difficile à couper.
- Utilisez votre couteau le plus pointu pour couper : Un couteau super pointu et le muscle de bras fonctionne. À 8 mois de grossesse, c’était une séance d’entraînement!
Description
En utilisant des brownies maison extra riches et votre crème glacée saveur préférée, vous pouvez faire sandwichs à la crème glacée brownie À la maison. Mon #1 conseil: Donnez aux brownies assemblés beaucoup de temps pour congeler afin qu’ils tranchent en carrés soignés ou rectangles.
Ingrédients
- 1 tasse (2 bâtons; 230g) beurre non salé
- 2 tassess (400g) sucre granulé
- 3 Grande Oeufs, à température ambiante
- 1 cuillère à soupe extrait de vanille pure
- 1 tasse (85g) naturel non sucré Ou poudre de cacao à procédé hollandais*
- 1 tasse (125g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café Sel
- 3/4 c. à thé Levure
- 2 quart conteneur (1/2 gallon) crème glacée à la vanille (légèrement ramolli- vous pouvez utiliser n’importe quelle saveur et vous aurez un peu de restes)
- Note préliminaire : Pour le meilleur succès, je recommande de passer en revue les notes de recette et tutoriel vidéo ci-dessus avant de commencer.
- Préchauffer le four à 350 °F (177 °C) et tapisser une plaque à pâtisserie carrée de 9 po de papier parchemin, en laissant suffisamment de surplomb sur les côtés pour soulever les brownies chauds. Réserver. (Si vous avez 2 plaques de cuisson carrées identiques de 9 pouces, vous pouvez tapisser les deux et cuire les lots de pâte brownie en même temps.) Je ne recommande pas d’autres moules à pâtisserie de taille. Voir ma note de recette.
- Dans un bol allant au micro-ondes ou dans une casserole sur la cuisinière, faire fondre le beurre. Après la fonte, incorporer le sucre en fouettant jusqu’à ce qu’il soit complètement mélangé, puis incorporer les œufs et la vanille. La pâte sera un peu terne à la recherche.
- Ajouter la poudre de cacao, la farine, le sel et la poudre à pâte. Pliez le tout à l’aide d’une spatule en caoutchouc ou d’une cuillère en bois. Il se réunira, je vous le promets! La pâte sera très épaisse. Vous aurez environ 4 tasses de pâte.
- Verser la moitié de la pâte (environ 2 tasses) dans la poêle préparée. (Couvrir légèrement le reste de la pâte et les conserver à température ambiante.) La pâte est épaisse et lourde, alors faites de votre mieux pour l’étaler uniformément dans la plaque à pâtisserie doublée. Je trouve le dos d’une cuillère est le plus utile. Placez une petite feuille de papier parchemin directement sur le dessus de la pâte brownie, le lissant comme illustré dans les photos et le tutoriel vidéo ci-dessus. Le papier parchemin supérieur aide les brownies à rester à plat et empêche les brownies de gonfler trop.
- Cuire au four de 15 à 16 minutes. Je trouve plus sur-cuire les brownies, ce qui rend les sandwichs à la crème glacée difficile à couper et à manger. Retirer les brownies du four et laisser refroidir 5 minutes dans la poêle. Soigneusement, en utilisant le papier parchemin en surplomb sur les côtés, soulever la feuille carrée chaude et molle de brownies hors de la casserole dans son ensemble. Retirer le morceau supérieur de parchemin. (Vous pouvez le réutiliser pour le haut de la 2ème feuille de brownies à l’étape suivante, si désiré.) Réserver.
- Tapisser la poêle chaude d’une autre feuille de papier parchemin, en laissant suffisamment de surplomb sur les côtés pour soulever les brownies chauds. Faire remuer le reste de la pâte de brownie. Il sera très épais à ce stade. Ajouter une cuillère à café d’eau à éclaircir si nécessaire. (Pas plus.) Verser la pâte de brownie restante dans la poêle. Placez une petite feuille de papier parchemin directement sur la pâte de brownie, comme vous l’avez fait auparavant.
- Cuire au four de 15 à 16 minutes. Retirer les brownies du four et laisser refroidir 15 minutes dans la poêle. Pendant ce temps de refroidissement, je retire la crème glacée du congélateur afin qu’elle ait une chance de ramollir.
- Déposer la crème glacée ramollie sur la couche de brownie chaude dans la poêle. Vous utiliserez presque tous les 1/2 gallon de crème glacée. À l’aide du dos d’une cuillère ou de votre boule de crème glacée, étalez-la doucement dans une couche uniforme et épaisse.
- Ramasser soigneusement la 1ère feuille carrée de brownies et placer sur le dessus de la couche de crème glacée. Appuyez doucement vers le bas dans la crème glacée pour l’aider à coller. Couvrir la casserole entière de papier d’aluminium ou de pellicule plastique et congeler pendant au moins 12 heures et jusqu’à 1 semaine. Je trouve 12-18 heures est la quantité parfaite de temps. Moins et la crème glacée sera toujours assez doux. Plus après 18 heures, plus les sandwiches sont durs à couper.
- Retirer la casserole de crème glacée des brownies du congélateur. Soulevez-les soigneusement dans leur ensemble à l’aide du surplomb de papier parchemin sur les côtés. À l’aide d’un couteau très pointu et d’un muscle du bras, couper en 8-12 carrés ou rectangles. Profitez immédiatement.
- Envelopper chaque sandwich individuellement et les conserver au congélateur jusqu’à 1 mois. Ils deviennent un peu plus dur plus ils s’assoient dans le congélateur- s’ils sont super solides, laissez-les s’asseoir pendant quelques minutes avant de profiter.
Notes
- Deux casseroles carrées de 9 pouces de brownies extra minces est le meilleur. Je n’ai qu’une seule plaque de cuisson carrée de 9 pouces, alors je fais cuire la pâte par lots. Je ne recommande pas une casserole de 9 × 13 pouces pour cette recette. Bien que la pâte brownie s’adaptera et vous pourriez couper la feuille refroidie de brownies en deux, le « sandwich » sera encore trop épais. Une casserole de 8 pouces est trop petite. Vous pouvez essayer deux casseroles rondes de 9 pouces de brownies, mais – évidemment- vous n’aurez même pas de carrés sandwich crème glacée. Pour le succès, je recommande de suivre la recette.
- Poudre de cacao: Vous pouvez utiliser de la poudre de cacao naturelle ou hollandaise.
- Meilleure crème glacée à utiliser: La crème glacée maison fonctionne à merveille, mais évitez la crème glacée maison sans barattage (faite avec de la crème épaisse et du lait condensé sucré) parce qu’elle est trop molle. J’utilise habituellement magasin-acheté comme breyers vanille (ou n’importe quelle saveur) ou Dreyers / Edys variétés classiques ou à barattage lente.
Inspiré par Tasty
Mots-clés: crème glacée, sandwich à la crème glacée, brownies
Comment se joindre au défi de cuisson de Sally
Faites ma recette de sandwichs à la crème glacée brownie maison avec votre saveur préférée de crème glacée. Si vous n’êtes pas dans cette recette, voici le défi de cuisson de juin alternatif:
- toute recette de défi précédente OU
- Gâteaux de pudding de citron
Après avoir fait les sandwichs à la crème glacée ou recette alternative, partager votre photo de recette avec moi l’une des façons suivantes:
- Utilisez #sallysbakingchallenge et identifiez-moi (@sallysbakeblog) sur votre compte Instagram ou Twitter public. (Les messages Instagram sont difficiles à suivre, donc s’il vous plaît e-mail à la place.)
- Téléchargez votre photo de recette sur ma page Facebook ou mon groupe Facebook.
- Envoyez-moi votre photo de recette.
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Visitez la page FAQ Sally’s Baking Challenge si vous avez des questions sur mes défis de cuisson!
