Salades sérieuses: recette de salade vietnamienne de crevettes et quinoa
Cette salade de crevettes et de quinoa non conventionnelle aux arômes vietnamiens est nutritive et légère. Aussi, merveilleusement satisfaisant.
Vous pouvez également le faire sans les crevettes; il suffit de réduire un peu la vinaigrette.
Recette inspirée de Raising the Salad Bar de Catherine Walthers
- Rendement:Pour 2 personnes comme plat principal
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Temps actif:
30 minutes - Temps total:45 minutes
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Ingrédients
- Pour la vinaigrette:
- 6 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson asiatique
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1-1 / 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés, plus plus si désiré
- Pour la salade:
- 1/2 livre de crevettes cuites, décortiquées et déveinées
- 1 tasse de quinoa, rincé (ou prélavé)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 poivron rouge, évidé et coupé en fines lanières
- 1 carotte, pelée et râpée
- 1 petit concombre, pelé, épépiné et coupé en petits dés
- 2 oignons verts, hachés finement
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
instructions
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1.
Ajouter le quinoa, le sel et 1/2 tasse d’eau dans une casserole moyenne. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et cuire pendant 15 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le quinoa soit cuit. Transférer dans un bol et laisser refroidir.
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2.
Entre-temps, faire la vinaigrette en combinant le jus de lime, la sauce de poisson asiatique, l’huile végétale, le sucre et les flocons de poivron rouge broyés dans un bol moyen. Fouetter jusqu’à dissolution du sucre. Ajouter les crevettes à la vinaigrette et laisser mariner jusqu’au moment de préparer la salade.
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3.
Une fois le quinoa refroidi, ajoutez le poivron rouge, la carotte, le concombre et les oignons verts dans le bol. Juste avant de servir, ajouter la vinaigrette, les crevettes et la coriandre et bien mélanger. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec plus de sel, de sucre ou de flocons de poivrons rouges broyés si nécessaire. Servir froid.
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