Cet apéritif aux haricots facile ne prend que cinq minutes à préparer, mais il repose sur certains ingrédients de haute qualité pour une saveur optimale. Les haricots de Lima géants tendres et crémeux valent la peine de les enduire de votre meilleure huile d’olive extra vierge, de votre vinaigre de xérès et d’une pincée de paprika fumé. Le céleri, les échalotes et l’ail complètent le profil de saveur et ajoutent une texture croquante.
Pourquoi cette recette fonctionne: L’association de haricots en pot avec des ingrédients riches en saveurs et un bel équilibre de vinaigre et d’huile d’olive fait un plat délicieux qui ne prend que cinq minutes à préparer.
Remarque: Les gros grains peuvent être trouvés dans la section des haricots d’un supermarché bien approvisionné. Vous pouvez également les trouver sur les marchés d’importation spécialisés italiens, grecs ou espagnols. Ce plat peut également être préparé avec des haricots secs: faites tremper 1 tasse de haricots secs dans un grand bol d’eau salée pendant une nuit à température ambiante. Rincer les haricots et les faire cuire dans de l’eau salée jusqu’à tendreté, environ 45 minutes. Égoutter, étaler en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de serviettes et laisser refroidir. Continuez avec la recette comme indiqué.
- Rendement:4 à 6 personnes en entrée ou hors d’oeuvre
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Temps actif:
5 minutes - Temps total:5 minutes
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Ingrédients
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, divisées
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 gousse d’ail hachée moyenne (environ 1 cuillère à café)
- 1 échalote moyenne, émincée (environ 1/4 tasse)
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé doux
- 2 branches de céleri, pelées et coupées en biais en tranches de 1/4 de pouce
- 1 pot (15 onces) ou boîte de gros haricots cuits tels que gigantesques, haricots de Lima géants, haricots blancs géants ou haricots beurre, égouttés et rincés (voir note)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- 1/4 tasse de feuilles de persil frais hachées
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- Pain croustillant pour servir
instructions
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1.
Mélanger 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, la pâte de tomate, le paprika, l’ail et l’échalote dans une poêle moyenne et chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que ce soit parfumé et en commençant à bouillonner doucement, environ 2 minutes. Incorporer le paprika fumé et cuire 30 secondes. Ajouter le céleri, les haricots égouttés, le vinaigre et l’huile d’olive restante. Cuire jusqu’à ce que le tout soit à peine chaud, environ 1 minute. Incorporer le persil, assaisonner au goût avec du sel et du poivre et servir immédiatement avec du pain croustillant.
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