Muffins aux pommes et au cheddar fort au romarin •

Offrez-vous un petit-déjeuner ou une collation saine et saine avec ces muffins aux pommes et au cheddar fort au romarin naturellement sucrés super délicieux

Si je dois être tout à fait honnête avec vous, je dois dire que lorsque ces muffins aux pommes et au cheddar fort au romarin sont sortis du four, j’ai été un peu déçu. À tel point que je n’ai pris qu’une poignée de photos car je pensais avec certitude que je ne prendrais même pas la peine de partager la recette. À vrai dire, j’étais un peu découragée… Oh, non pas que les muffins n’étaient pas bons, ils n’étaient tout simplement pas exactement ce que j’avais en tête. J’espérais des muffins vraiment audacieux et super parfumés, dans la mesure où on pouvait en fait goûter sans aucun doute le cheddar et le romarin forts à chaque bouchée.

Hélas! Leur saveur est très bonne, très pomme-y en effet, agréablement sucrée mais pas trop, légèrement salée et acidulée aussi, mais leur parfum général est extrêmement subtil. Oh, c’est bon, vraiment bien même. Mais c’est aussi très délicat. Pas tout à fait ce à quoi je m’attendais.

Pour ajouter à ma déception, j’espérais aussi de vrais muffins aux champignons, mais ces types sont sortis du four presque à plat.

Une fois le désenchantement initial passé, cependant, et surtout après que les muffins aient passé une nuit entière au réfrigérateur (étonnamment, ils sont BEAUCOUP mieux refroidis, vraiment), J’ai décidé que la recette méritait toujours d’être partagée. Après tout, ces muffins aux pommes ne se sont peut-être pas avérés exactement comme je l’avais imaginé, mais ils étaient encore assez bons pour disparaître complètement en quelques jours. Non seulement cela, mais j’ai maintenant envie de plus, envie de faire un autre lot.

Et le dernier mais non le moindre, je ne pense pas avoir jamais vu une si jolie pâte à muffins. Cela seul fait que préparer un lot en vaut la peine, je pense …

N’es-tu pas d’accord?

Si jamais vous décidez de les essayer, dites-moi ce que vous en pensez. J’aimerais bien connaître vos pensées…

Avant de faire quoi que ce soit, préchauffez votre four à 450 ° F et tapissez un moule à 12 muffins de moules en papier.

Dans un grand bol à mélanger, mélanger 3 1/2 tasses de pommes râpées (c’est environ 3 gros) 1 tasse de compote de pommes non sucrée, ½ tasse de babeurre, ½ tasse de miel liquide, ½ tasse de purée d’avocat (c’est environ 1 grand), 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille pur et 3 gros œufs.

À propos des pommes, j’ai utilisé le gala, mais vous pouvez utiliser à peu près n’importe quelle variété, à condition qu’elles soient sucrées. Je pense que Granny Smiths et autres pourraient être un peu à craquer pour ce travail …

Mélangez bien tous les ingrédients avec un fouet jusqu’à ce qu’ils soient tous uniformément mélangés.

Et prenez un moment pour admirer la couleur de ce mélange. N’est-ce pas absolument magnifique? Je pense que je veux me baigner dans ce truc…

Dans un autre bol, mélanger 2 tasses de farine de blé entier, 1 tasse de flocons d’avoine, 3 cuillères à soupe de fécule de maïs, 1 cuillère à soupe de levure chimique, 1 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de romarin frais finement haché (pouvez-vous croire que autant de romarin n’est même pas dans votre visage?!?) et 1 cuillère à café de cannelle moulue.

Bien mélanger avec un fouet plat jusqu’à homogénéité et réserver.

Ajouter le fromage râpé et les noix hachées aux ingrédients secs.

Bien mélanger jusqu’à ce que le fromage et les noix soient complètement enrobés de farine. Cela garantira qu’ils ne coulent pas directement au fond des muffins.

Jetez les ingrédients secs dans le mouillé…

Et mélanger délicatement avec une grande cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc jusqu’à ce qu’il soit juste incorporé, pas plus.

J’aime toujours tellement la couleur de cette pâte! Si étonnamment vert, avec de jolies petites taches de rouge et de vert foncé. Ça a presque l’air de Noël!

Répartir la pâte également entre les moules à muffins; la pâte montera plus haut que les gobelets en papier, c’est parfaitement normal.

Si vous préférez plus petit (et moins plat!) muffins, vous pouvez également diviser la pâte entre 18 et 24 gobelets en papier. Bien sûr, vous devrez ajuster le temps de cuisson en conséquence.

Placez vos muffins dans le four préchauffé à 450 ° F pendant 10 minutes, puis baissez la température du four à 350 ° F. Continuez à cuire vos muffins pendant encore 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les dessus soient bien dorés et qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

Laissez vos muffins refroidir pendant quelques secondes dans le moule, puis placez-les sur une grille pour refroidir complètement.

Honnêtement, je ne vous recommande même pas d’en essayer un tout droit sorti du four, mais si vous pensez que vous pourriez l’apprécier, soyez mon invité. Si vous ne les aimez pas chauds, ne désespérez pas. Je jure, ils sont BEAUCOUP mieux lorsqu’ils sont froids. Mettez-les simplement au réfrigérateur pendant la nuit, puis réessayez. Vous verrez, un jeu de balle complètement différent!

Conservez les muffins finis au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à une semaine ou congelez-les jusqu’à quelques mois.