Le petit déjeuner est mon repas préféré de la journée. Qui est avec moi là-dedans ?
Pâtisseries, muffins jumbo, crêpes au babeurre, rouleaux de cannelle gluants, pain grillé français, gâteau au café rempli de miettes, parfaits granola, croissants au beurre, omelettes végétariennes, café, café, et plus de café. Oh, et ça et ça. Et quand c’est le petit déjeuner pour le dîner ? Oublie ça. C’est comme Noël et mon anniversaire en une seule jour née. Est-ce que ça va mieux ?
La plupart du temps, je suis une fille de fruits et de yaourts. (Ai-je mentionné le café aussi?) Il n’y a pas beaucoup de temps pour autre chose le matin que Kevin est en cours d’exécution par la porte et je suis rattrapage avec ma boîte de réception et la planification du travail de la journée. Cependant, quand nous avons tous les deux le temps de s’asseoir ensemble, j’aime fouetter quelques petits pains sucrés faits maison. On pourrait dire… Je suis accro.
Guide de cuisson avec levure
Le rouleau sucré fruité d’aujourd’hui provient de ma recette Easy Cinnamon Roll. C’est une recette facile de rouleau de levure qui est parfait pour le boulanger qui veut apprendre à cuire avec la levure pour la première fois. Qu’est-ce qui les rend si faciles ? Eh bien, ils n’ont besoin que d’une seule hausse!
Vous constaterez que le rouleau sucré typique ou la recette de pain maison nécessite deux hausses – une première hausse d’environ 1-2 heures, puis une deuxième hausse pendant encore deux heures ou la nuit. J’ai développé une recette de rouleau sucré qui contourne la première hausse tous ensemble. Avec une liste de plus en plus à faire tous les jours, je suis toujours à la recherche de moyens de réduire le temps sur les recettes sans sacrifier le goût ou la texture.
Parlons du remplissage. C’est un simple mélange de bleuets congelés, de sucre et de fécule de maïs. Faire la garniture avant de faire la pâte afin que les bleuets doivent absorber le sucre et la fécule de maïs. L’utilisation de bleuets congelés est importante. Les bleuets frais ne libèrent pas leur jus comme le font les bleuets congelés. Si vous avez une pléthore de bleuets frais à utiliser, je suggère de faire ces muffins.
L’utilisation de bleuets congelés signifie que vous pouvez faire cuire ces rouleaux sucrés glorieux en l’hiver, aussi!
Puisque les bleuets sont congelés, ils feront refroidir la pâte après la remplir, les couper en petits pains et laisser lever. Même si cette recette est développée à partir de ma pâte Easy Cinnamon Roll, les rouleaux d’aujourd’hui prendra plus de temps à augmenter puisque la pâte est froide à la suite des bleuets. Est-ce que ça a du sens ? Le temps de montée est d’environ 2 heures. Encore beaucoup plus courte que la plupart des recettes typiques.
Les rouleaux ont besoin d’un environnement chaud et sans courant d’air pour s’élever. Voici ce que je fais: Chauffer le four à 200F. Éteindre le four. Placer les rouleaux à l’intérieur pendant 2 heures. Voilà!
Lorsque les rouleaux se lèvent, les bleuets congelés libèrent leur jus et remplissent le fond de la poêle d’une couche de jus de bleuets sucrés. Au fur et à mesure que les rouleaux cuisent, le jus de myrtille épaissit et cuit au fond du rouleau. Une couche de goo de myrtille épaisse au fond de la casserole. Je veux dire, c’est pratiquement le paradis.
Une fois que les rouleaux se sont levés et que vous les avez cuits, il est temps de faire un glaçage. J’ai fait un glaçage au citron doux facile à accompagner avec la pâte moelleuse et les bleuets juteux. Un revêtement dégoulinant et piquant qui se marie parfaitement avec les rouleaux pâteux. J’aime le citron et les myrtilles ensemble! Le glaçage est un simple mélange de sucre en poudre, une touche de crème, et le jus d’un citron. Il n’y a vraiment pas de science derrière ça. Vous pouvez vraiment contrôler sa saveur de citron et l’épaisseur – utiliser plus / moins de jus de citron, plus / moins de sucre, et plus / moins de crème. J’utilise la moitié et la moitié, mais la crème lourde ou le lait fera l’affaire.
Tremper complètement les rouleaux avec le glaçage juste avant de servir. 😀
Autres petits pains sucrés que vous allez adorer:
Description
Petits pains sucrés moelleux et moelleux remplis de bleuets juteux et recouverts d’un glaçage au citron sucré. C’est incroyable !
Ingrédients
Rouleaux
- 2 et 3/4 tasses (345g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 3 cuillères à soupe sucre granulé
- 1 cuillère à café Sel
- 1 Paquet Levure de platine Red Star Ou Tout levure instantanée (1 paquet = 2 et 1/4 cuillère à café)*
- 1/2 tasse (120ml) Eau
- 1/4 tasse (60ml) Lait
- 2 et 1/2 cuillère à soupe (40g) beurre non salé
- 1 Grande Oeuf, à température ambiante
Remplissage
- 1 et 1/3 tasse (225g) congelées Bleuets, non décongelé*
- 1/4 tasse (50g) sucre granulé
- 1 cuillère à café Fécule de maïs
Glaçure de citron doux
- jus de 1 gros citron*
- 1 tasse (120g) sucre des confiseurs
- 1–2 Cuillères à soupe (15-30ml) Lait, demi-moitiéOu crème épaisse
- Faites d’abord le remplissage : Dans un bol, mélanger les bleuets congelés, le sucre et la fécule de maïs. Mélanger doucement et laisser reposer pendant que vous préparez la pâte.
- Faire la pâte: Réserver 1/2 tasse de farine. Dans un grand bol, mélanger le reste de la farine, le sucre, le sel et la levure. Réserver.
- Chauffer l’eau, le lait et le beurre ensemble au micro-ondes jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit chaud au toucher. Environ 115 °F (46 °C) -120 °F (49 °C). Incorporer le mélange de beurre dans le mélange de farine. Ajouter l’œuf et seulement assez de farine réservée pour faire une pâte molle. J’ai seulement besoin de 1/3 tasse, mais vous pouvez avoir besoin de la tasse complète 1/2. La pâte sera prête lorsqu’elle s’éloigne doucement du côté du bol et a une consistance élastique.
- Sur une surface légèrement farinée, pétrir la pâte pendant environ 5-6 minutes. Placer dans un bol légèrement graissé (j’ai utilisé un spray antiadhésif) et laisser reposer pendant environ 10 minutes.
- Remplissez les rouleaux : Après 10 minutes, rouler la pâte dans un rectangle de 14×8 pouces. Verser les bleuets sucrés sur le dessus et les étaler doucement pour couvrir la surface de la pâte. Rouler la pâte fermement. Couper en 11-12 morceaux même et placer dans une casserole ronde légèrement graissée de 9 pouces. J’ai utilisé un plat à tarte, légèrement pulvérisé avec spray antiadhésif.
- Couvrir les rouleaux de papier d’aluminium et laisser lever dans un endroit chaud et sans courant d’air pendant 2-3 heures. Voici ce que je fais : chauffer le four à 200 °F (93 °C). Éteignez le four. Placer les rouleaux à l’intérieur du four et laisser lever.
- Une fois que les rouleaux ont doublé de taille, préchauffer le four à 375 °F (191 °C). Cuire au four de 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. J’ai recouvert les rouleaux de papier d’aluminium après 15 minutes pour éviter le brunissement lourd.
- Faire la glaçure: Juste avant de servir, garnir vos rouleaux de bleuets de glaçage. Mélanger tous les ingrédients du glaçage. Si vous préférez un glaçage plus épais, ajouter plus de sucre en poudre, puis ajouter du sel pour couper la douceur, si désiré. Si vous le souhaitez plus mince, ajouter plus de jus de citron ou de crème. Verser sur les petits pains sucrés.
- Les rouleaux sont mieux appréciés le même jour, mais restent frais dans un contenant couvert pendant 5 jours au réfrigérateur.
Notes
- Instructions de nuit: Cette pâte peut être faite la veille à l’étape 5. Couvrir d’une pellicule plastique ou d’une feuille d’aluminium et laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain matin, retirer du réfrigérateur et laisser lever, environ 1 heure. Continuez à l’étape 7.
- Levure: Si vous remplacez Red Star Platinum par une levure sèche active, le temps de montée peut être 50% plus long.
- Bleuets: Vous devez utiliser des bleuets congelés (non frais) dans cette recette. Ne pas dégeler.
- Glaçure de citron: Laissez de côté le jus de citron si vous ne préférez pas le glaçage au citron. Remplacer par 1 cuillère à café d’extrait de vanille à la place.
- Référence mon guide de cuisson avec levure pour les réponses aux FAQ de levure commune.
Mots-clés: rouleaux sucrés de myrtille
Je n’en peux pas assez ! Oserais-je dire mieux que les rouleaux de cannelle régulière??
