Rouleaux de cannelle de pomme de caramel

Rouleaux de cannelle moelleux et moelleux farcis de cassonade et pommes, et généreusement glacés au caramel maison.

Aujourd’hui, je vous apporte 2 de mes rouleaux de cannelle de pomme caramel. Vous voyez, le premier round a été un désastre complet. Oui, je rencontre des catastrophes dans la cuisine aussi. Ce n’est pas joli, donc je vais t’épargner les photos.

Je vais partager avec vous comment faire ces rouleaux parfaitement et ce que j’ai fait de mal la première fois. Je ne suis pas timide de dire que la version finale sont les meilleurs rouleaux de cannelle que j’ai jamais eu. 🙂

J’ai fait ces petits pains à la cannelle vendredi soir dernier. Et encore samedi matin. Parfois, les catastrophes recette me faire sentir comme un échec, mais d’autres fois, il me motive juste à continuer à essayer jusqu’à ce que j’obtienne ce résultat parfait. Il m’a fallu 11 mois et environ 15 différents essaie d’obtenir mon gâteau pâte à chocolat cookies à droite. Doux, épais, dégustation maison, mais débordant de saveur de pâte à gâteau. Et croyez-moi, ils valaient la peine d’attendre.

Et ces rouleaux de cannelle aux pommes aussi. La pâte est douce, humide et sucrée. Les rouleaux cuire jusqu’à être gonflé et très moelleux. Le centre est rempli de pommes tranchées et d’un mélange de cannelle, de cassonade et de beurre. La cassonade et le beurre caramélisent ce qui rend ces rouleaux extra collants. J’ai surmonté les jolis rouleaux enroulés d’une sauce au caramel maison (et facile!). J’adore les pommes et le caramel ensemble. Ce serait un petit déjeuner parfait à l’automne. Ou, eh bien… à n’importe quel moment de l’année. 🙂

Il n’y a probablement pas de meilleur arôme qu’une casserole de ces gros rouleaux gonflés qui se roulent au four, parfumés à la cannelle, à la cassonade et aux pommes sucrées. J’espère que vous êtes prêt pour ça !

J’avais tellement peur de la levure. En grandissant, ma mère nous faisait des petits pains à la cannelle tous les matins de Noel. J’ai juré que je ne serais jamais en mesure de recréer les rouleaux chef-d’œuvre sur mon propre parce que la levure est si intimidant.

Qu’est-ce qui est si effrayant sur la levure si? C’est juste un autre agent de congé. Il fait tout le travail pour vous que vous laissez la pâte s’asseoir et se lever. Cuisson des rouleaux de cannelle à la maison effectivement besoin de moins de travail que beaucoup de mes recettes cupcake. Tout ce que vous faites est d’attendre que la levure pour faire son travail.

** Si vous prévoyez de faire ces rouleaux à la maison, assurez-vous de lire les pourquoi et les pourquoi pas de cette recette:

Commencez par un sachet de levure sèche instantanée et 1/2 tasse d’eau chaude dans un grand bol à mélanger. J’aime utiliser la levure Red Star Platinum. Je n’ai pas pris la température de l’eau – juste de l’eau tiède fera ici. Pour être précis, il sera 105F-115F. Laisser la levure se dissoudre dans l’eau chaude pendant une minute. Remuer rapidement, puis ajouter la plupart des ingrédients restants de la pâte. Pour le liquide dans cette recette de pâte, j’ai utilisé du jus de pomme. Il (évidemment) a amélioré la saveur de pomme dans les rouleaux. Vous pouvez également utiliser du cidre de pomme à la place. Le reste des ingrédients que vous ajouterez dans cette étape sont: sucre, sel, 1 gros œuf, 1,5 cuillères à café d’extrait de vanille, 2 cuillères à soupe de beurre, et la moitié de la farine demandée dans la recette: 1,5 tasses.

Battre le mélange à feu doux, en grattant les côtés au besoin. J’ai utilisé un mélangeur à main (plutôt que de table de mixage) parce que j’avais beaucoup plus de contrôle sur le processus de battement. Un mélangeur est nécessaire pour faire ces rouleaux de cannelle maison afin de battre tout dans la bonne consistance.

Ajouter le reste de la farine à la pâte et remuer à l’aide d’une cuillère en bois. (Ne pas utiliser le mélangeur dans cette étape, sauf si vous voulez morceaux de pâte volant partout sur votre comptoir et le visage. Été là, fait cela.) Mélanger et ajouter plus de farine (peu à peu) jusqu’à ce que la pâte soit facile à manipuler à la main. La consistance de la pâte doit être molle et élastique – pas collante. Poke avec votre doigt – si la pâte rebondi, il est prêt à pétrir.

Retourner la pâte sur une surface farinée et pétrir à la main pendant environ 5-6 minutes. La pâte doit être très lisse et élastique – rebondir en arrière que vous tirez sur elle. Façonner la pâte en boule et la placer dans un bol propre. Je pulvérise le bol avec du spray de cuisson pour soulager toute pâte coller sur les côtés. Fonctionne comme un charme. Couvrir la pâte avec une serviette de vaisselle propre ou alupapier d’aluminium de mium et placer dans un endroit chaud. J’ai fait ces rouleaux par une journée très froide, alors j’ai préchauffé le four à 200F degrés et l’ai éteint. J’ai placé le bol à l’intérieur car le four était encore chaud. Il a fallu environ 1,5 heures pour que la boule de levure double en taille.

Regarde cette boule de bouffée ! ↓

Pendant que la pâte montait dans cette étape, j’ai préparé une partie de la garniture.

C’est là que je me suis trompé la première fois que j’ai fait ces rouleaux de cannelle. Fais pas ça: dans une petite casserole, j’ai cuit des pommes, du beurre, de la cassonade et de la cannelle pendant environ 20 minutes. Les jus des pommes, le beurre fondu et la cassonade ont tous créé un liquide lourd – et beaucoup d’entre elles. Je l’ai laissé refroidir pendant quelques minutes, puis versé ce mélange liquide sur la pâte roulée et a essayé de le rouler. Ha! La pâte était trop fragile pour contenir tout ce liquide et était impossible à rouler. Duh Sally. C’était un gâchis soupeux! J’ai essayé de rouler, de couper, de remodeler, et de faire cuire les rouleaux de toute façon et est sorti avec des rouleaux d’apparence extraterrestre. Wow. Leçon apprise.

Découragé, j’ai essayé les rouleaux à nouveau le lendemain matin avec une façon complètement différente de remplir les rouleaux en utilisant les mêmes ingrédients exacts. Faites ceci : Comme la boule de pâte est en hausse, peler, noyau, et trancher finement 2 pommes. Je suis allé avec 1 pomme Granny Smith et 1 pomme gala. Cuire les pommes avec 2 cuillères à soupe de beurre à feu doux dans une petite casserole pendant environ 20 minutes. Les pommes fondent et deviennent super douces, tendres et juteuses. Égoutter la plupart des jus de la casserole et coller les pommes dans le réfrigérateur pour refroidir.

Comme les pommes refroidissent, mélanger 1 tasse de cassonade foncée avec 2 cuillères à soupe de cannelle. Cannelle règles du monde et il ya tout à fait assez de celui-ci dans ce rouleau de remplissage! Avec le mélange cannelle / cassonade, saisir 2 cuillères à soupe de beurre ramolli, votre rouleau à pâtisserie, et une règle. Je suis très précis lors du déploiement des recettes de petits déjeuners roll. Vous devez vous assurer que les rouleaux sont même en taille, assez épais, et que vous avez assez d’entre eux pour remplir la plaque à pâtisserie. Pour ces raisons, il est important de mesurer la pâte avec une règle que vous roulez.

Sur une surface légèrement farinée, rouler la pâte dans un rectangle de 15×9 ». Il faut un certain temps pour obtenir un rectangle parfaitement dimensionné. Tartiner avec 2 cuillères à soupe de beurre ramolli. Saupoudrer la pâte rectangulaire beurrée de la moitié de votre cannelle/cassonade. Prenez vos pommes, qui se sont refroidies au réfrigérateur, et superposez-les sur la cannelle/cassonade. Saupoudrer avec le reste de la cannelle / cassonade.

Rouler fermement (très serré!) rouler la pâte vers le haut. À l’aide de votre couteau le plus pointu (ou même de la soie dentaire sans saveur), coupez-les en 15 tranches – environ 1 pouce de large. Farcir les rouleaux dans une grande plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, 5 dans le sens de la longueur et 3 de diamètre. Laissez un peu d’espace entre eux (si vous le pouvez), de sorte qu’ils ont de la place pour se développer. Couvrez votre plaque à pâtisserie et conservez-les dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes à 1 heure.

Une fois que les rouleaux non cuits se sont levés et étendus dans la plaque à pâtisserie, vous pouvez les cuire. Préparez-vous à être honoré avec le parfum le plus étonnant rouleau de cannelle. Imaginez-vous en passant Cinnabon dans le centre commercial et la cuisson d’une tarte aux pommes maison à la fois. Je veux dire, je peux mettre ce parfum en bouteille s’il vous plaît ?!

Les rouleaux ne prennent environ 25-30 minutes dans le four à 375F degrés. Assurez-vous de couvrir vos rouleaux de papier d’aluminium (oui, vous pouvez utiliser du papier d’aluminium ici!) comme ils cuire pour empêcher les sommets de devenir trop brun.

Au four, préparer la sauce caramel. AKA: la meilleure garniture pour les rouleaux de cannelle dans le monde.

La sauce caramel que vous faites est la même sauce caramel que j’utilise pour faire mon bien-aimé au caramel salé glaçage. Mais je n’ajoute pas de sel. Cependant, n’hésitez pas à ajouter 1/4 cuillère à café de sel à cette sauce caramel comme il cuit dans la casserole pour créer une garniture de caramel salé pour vos rouleaux de cannelle de pomme.

Comment faites-vous la sauce? Facile à pois. À feu doux, faire fondre 1/4 tasse de beurre salé (ou du beurre non salé). Une fois fondu, ajouter 1/2 tasse de cassonade foncée et 2,5 cuillères à soupe de crème épaisse. Remuer constamment le mélange à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Laisser buller pendant environ 1 minute. Retirer du feu, laisser (très légèrement) refroidir et arroser sur les petits pains à la cannelle.

Cette sauce est le paradis. ↓

Drippy, Épais Collant sauce caramel sucrée. Vous aurez envie de verser la sauce caramel sur les rouleaux de cannelle immédiatement avant de servir. La sauce deviendra assez solide si vous la laissez refroidir trop longtemps ou le conserver au réfrigérateur, alors assurez-vous de réchauffer un peu la sauce si elle est trop épaisse.

Les saveurs de caramel, de cannelle et de pomme s’unissent dans chaque rouleau sucré collant. Non seulement vous avez la sauce caramel versée sur le dessus, mais la cassonade et le beurre caramélisent à l’intérieur et sous les rouleaux pendant qu’ils cuisent. Vous obtenez une double dose de caramel dans chaque bouchée pâteuse molle.

Le goût beurré, les couches de pâte tourbillonnantes, les pommes à la cannelle, la texture moelleuse, le parfum, la sauce drippy… Oh, mon Dieu. Je ne peux pas penser à un meilleur petit déjeuner pour se réveiller le matin. Il suffit d’attendre jusqu’à ce que vous goûtez un chaud du four, dégoulinant de sauce caramel doux. Un petit déjeuner réconfortant en effet. La vie est bonne avec des rouleaux de cannelle de pomme maison!

La deuxième ronde a été un doux succès tourbillonné. 🙂

Croyez-moi, même un boulanger novice pourrait faire ces. Il ya beaucoup d’étapes, mais les directions sont très simples et faciles à suivre. Il ya beaucoup de temps d’attente avec ces rouleaux, pas tellement de temps actif. Il suffit de suivre mes directions faciles, attendre un peu pour la pâte à lever, faire de la sauce caramel, et creuser à droite po

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