Ces petits pains à la cannelle à la mijoteuse ont toute la saveur des petits pains gourmands à la cannelle, mais avec la moitié du travail!
Si vous vous divertissez en cette période des Fêtes et que vous cherchez une recette de brunch facile, préparée à l’avance, sans chichi et complètement indulgente, je vous ai couvert. Sortez votre mijoteuse et « cuire » un lot de ces Rouleaux de cannelle à la mijoteuse. Ils sont moelleux et doux avec des tourbillons de cannelle gluants ooey et un glaçage sucré sur le dessus. C’est un classique du petit-déjeuner simplifié!
Méthode plus simple pour les rouleaux de cannelle
L’utilisation de votre mijoteuse pour des petits pains à la cannelle est révolutionnaire. Cette méthode fonctionne car la pâte doit lever et cuire dans un environnement chaud. Alors pourquoi ne pas tout faire en même temps? Lentement et simplement. Et parce que les rouleaux sont cuits dans un environnement torride, ils sont extrêmement humides et doux. C’est un miracle à la cannelle.
Parce que tout le processus se fait dans la mijoteuse, vous réduisez considérablement le temps de préparation et tout le tapage habituel. Pas d’attente pour lever la pâte! Comme si nous n’étions pas déjà totalement amoureux de nos mijoteuses, non?!
Guide de cuisson avec levure
Consultez ce guide de cuisson avec levure chaque fois que vous travaillez avec de la levure de boulangerie. J’inclus des réponses pratiques à toutes vos questions courantes sur les levures.
Comment faire des rouleaux de cannelle à la mijoteuse
- Faire la pâte: La pâte est une combinaison de ces 2 recettes de petits pains à la cannelle: petits pains à la cannelle et petits pains à la cannelle toute la nuit. La pâte se rassemble rapidement. Une fois préparé, laissez-le reposer pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la garniture et tapisser la mijoteuse de papier parchemin.
- Formez les rouleaux: Étalez la pâte, comme vous le feriez pour n’importe quelle recette de pain à la cannelle. Étaler avec du beurre ramolli, puis une grosse pincée de sucre et de cannelle. Roulez-le bien et coupez-le en 10-12 rouleaux.
- Faites cuire les rouleaux: À feu vif pendant 2 heures jusqu’à ce que les côtés soient dorés et que les centres soient bien cuits.
Ça y est, les rouleaux sont faits! Garnir de glaçage et servir.
Pouvez-vous croire qu’ils sont si faciles?! Un grand soupir de soulagement.
Une chose à noter: si vous souhaitez que vos petits pains à la cannelle soient un peu bruns grillés sur le dessus, vous pouvez les placer au four après les avoir retirés de la mijoteuse. 5-10 minutes à basse température, c’est parfait. Voir la note de recette.
Description
La cuisson des rouleaux de cannelle dans une mijoteuse réduit le temps de préparation. La pâte n’a pas à lever deux fois. En fait, il n’a même pas besoin de monter du tout! L’ensemble de la montée et de la cuisson se fait dans la mijoteuse. Et les rouleaux sont incroyablement humides et doux.
Ingrédients
- 3/4 tasse (180 ml) lait entier
- 1 paquet Levure Platinum Red Star ou tout levure instantanée (1 paquet = 2 et 1/4 cuillère à cafés)
- 1/4 tasse + 1 cuillère à café (55g) sucre en poudre, divisé
- 3/4 cuillère à café sel
- 1/4 tasse (4 cuillère à soupes; 60g) Beurre sans sel, fondu et légèrement refroidi
- 1 grand Oeuf
- 2 et 3/4 tasses (345g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
Remplissage
- 5 cuillère à soupes (72g) Beurre sans sel, très doux
- 1 cuillère à soupe cannelle moulue
- 1/3 tasse (67g) sucre en poudre
glaçage
- 1 et 1/4 tasses (150g) sucre à confiserie
- 2 cuillère à soupes (30 ml) sirop d’érable pur (Ou utiliser 1 cuillère à café extrait de vanille)
- 2 cuillère à soupes (30 ml) Lait
Instructions
- Faire la pâte: Réchauffez le lait sur la cuisinière à feu doux ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit tiède. Pas besoin d’utiliser un thermomètre, mais pour être précis: environ 95 ° F (35 ° C). Versez le lait chaud dans le bol d’un batteur sur socle équipé du crochet pétrisseur ou de la palette (OU vous pouvez utiliser un batteur à main). Incorporer la levure et 1 cuillère à café de sucre granulé. Couvrir d’une serviette propre et laisser reposer jusqu’à ce que la levure soit mousseuse, environ 5 à 10 minutes. C’est ce qu’on appelle la levure de la levure. Si la levure ne se dissout pas et ne mousse pas, recommencez avec de la levure active fraîche. À basse vitesse, incorporer le 1/4 tasse de sucre, le sel, le beurre, l’œuf et 2 tasses de farine restants jusqu’à homogénéité. La pâte sera mouillée. Tout en continuant à battre à basse vitesse, ajoutez 1/4 tasse de farine à la fois jusqu’à ce qu’une pâte molle se forme. La pâte sera prête lorsqu’elle s’éloignera doucement des côtés du bol. J’utilise habituellement 2 et 3/4 tasses de farine au total. ** Si vous n’avez pas de mélangeur, vous pouvez remuer la pâte à la main avec une cuillère en bois à cette étape.
- Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée, puis pétrir 1 minute. Laisser reposer la pâte environ 10 minutes. Pendant ces 10 minutes, tapisser une mijoteuse de 4 ou 5 pintes de papier sulfurisé graissé. (Je le vaporise avec un spray antiadhésif, mais de l’huile de brossage ou du beurre ramolli partout aussi.)
- Faites le remplissage: Après 10 minutes, roulez la pâte dans un rectangle de 14 × 8 pouces. Étalez le beurre ramolli sur le dessus. Mélanger la cannelle et le sucre, puis saupoudrer sur le beurre. Roulez la pâte fermement, puis coupez-la en 10-12 morceaux égaux et placez-les dans la mijoteuse doublée. Placez une serviette en papier juste sous le couvercle de la mijoteuse – cela aidera à empêcher la condensation des rouleaux de cuisson. Ne laissez pas cette étape et n’utilisez pas de serviette en tissu.
- Allumez votre mijoteuse à haute vitesse et cuisez pendant 2 heures, ou jusqu’à ce que les rouleaux soient entièrement cuits. C’est généralement 2 heures, parfois 2 heures et 15 minutes. Une fois terminé, retirez immédiatement les rouleaux de la cuisinière en soulevant le papier sulfurisé.
- Faites la cerise: Juste avant de servir, garnissez vos rouleaux de cannelle de glaçage. Fouetter le sucre à glacer, le sirop d’érable et le lait jusqu’à homogénéité. Ajouter un peu plus de lait s’il est trop épais. Arroser les rouleaux chauds.
- Les rouleaux sont mieux appréciés le même jour, mais restent frais et bien couverts au réfrigérateur pendant 5 jours. Les rouleaux (avec ou sans glaçage) se congèlent bien jusqu’à 3 mois. Décongeler pendant la nuit au réfrigérateur et chauffer comme vous préférez.
Remarques
- Instructions pour la nuit: Cette pâte peut être préparée la veille à l’étape 3 et placée dans un moule à tarte ou un moule à gâteau graissé. Couvrir d’une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain matin, sortez du réfrigérateur et placez chaque rouleau dans la mijoteuse doublée. Continuez ensuite avec la recette. Les rouleaux peuvent prendre moins de temps, environ 1 heure et demie.
- Pâte rapide: Il s’agit d’une pâte formulée pour être «rapide». Assurez-vous que vous utilisez une levure instantanée. Si vous utilisez de la levure sèche active, le temps de cuisson sera plus long.
- Tops brun doré: Vous cherchez un haut brun doré et grillé? Retirez les petits pains cuits de la mijoteuse à l’aide du papier sulfurisé pour les retirer. Ensuite, placez le tout (le papier parchemin et les rouleaux) dans une casserole de taille appropriée. (Si votre mijoteuse est ronde, un plat à tarte serait parfait.) Cuire au four à 300 ° F (149 ° C) pendant 5 à 10 minutes.
- Mijoteuse: Vous aurez besoin d’une mijoteuse de 4 ou 5 pintes. Voici celui que je possède.
- Consultez mon Guide de cuisson avec levure pour obtenir des réponses aux FAQ courantes sur les levures.
Mots clés: petits pains à la cannelle à la mijoteuse, petits pains à la cannelle
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