Fait maison rouleaux de bretzel doux se réunir rapidement et facilement avec quelques ingrédients de cuisine de base. Suivez mes étapes photos et conseils de réussite pour de meilleurs résultats. Vous allez adorer cette version dîner de bretzels mous!
Découvrez les bretzels mous, la version adaptée aux repas des bretzels mous. Au lieu de façonner la pâte en bretzels traditionnels, nous transformons simplement la pâte en boules. Comme des bouchées de bretzel, mais plus grosses! Je sais que nous aimons tous les sons de cela.
Il y a beaucoup à couvrir aujourd’hui, alors plongeons-nous.
Ces rouleaux de bretzels mous sont:
- Tout aussi irrésistible que mes bretzels mous faits maison
- Fabriqué avec 7 ingrédients de base
- Extra moelleux
- Doux et moelleux dans les centres
- Plus facile que vous ne le pensez
- Rempli de véritable saveur de bretzel
- Garni de délicieux gros sel
- Cuit au brun doré parfait
Derrière la recette
Connaissez-vous ma recette de bretzels mous? C’est une approche complètement non intimidante pour faire des bretzels à partir de zéro. Si vous n’avez aucune compétence en cuisine, vous pouvez faire des bretzels mous faits maison. Pour les bretzels mous, nous sautons la mise en forme et formons des boules de pâte. Bretzels mous… style dîner!
Pour faire des rouleaux de bretzels mous, nous utilisons exactement la même pâte que celle que nous utilisons pour faire des bretzels mous. Cette pâte simple se combine avec des ingrédients incroyablement basiques comme l’eau, la levure, le beurre, la cassonade, le sel et la farine. Séparés, ils sont géniaux. Ensemble? Bretzels mous!
La principale différence entre les deux est que les rouleaux d’aujourd’hui nécessitent un peu de temps de montée supplémentaire. Nous voulons que les rouleaux soient plus moelleux que les bretzels mous ordinaires, alors nous donnons à la pâte quelques minutes supplémentaires pour se reposer – elle aura presque le double de sa taille. Voir la photo ci-dessus par rapport à celle ci-dessous? Environ une heure entre les deux photos. (Utilisez ce temps pour commencer à préparer le dîner!)
Guide de cuisson avec levure
Consultez ce guide de cuisson avec levure chaque fois que vous travaillez avec de la levure de boulangerie. J’inclus des réponses pratiques à toutes vos questions courantes sur les levures.
Comment faire des rouleaux de bretzels mous
J’ai des photos étape par étape pour vous guider.
- Faites la pâte.
- Laissez la pâte lever pendant une heure. Ou jusqu’à ce que sa taille double.
- Frappez la pâte. Cela permet de se débarrasser de toute bulle d’air.
- Divisez la pâte pour former les rouleaux. Visez environ 1/3 tasse de pâte chacun, ce qui donnera environ 12 rouleaux. Formez des boules.
- Donnez aux rouleaux un bain de bicarbonate de soude. Voir ci-dessous pour plus de détails.
- Placer les petits pains dans le plat de cuisson préparé. J’aime cuire les petits pains écrasés ensemble dans un plat allant au four car ils tiennent beaucoup mieux leur forme. Vous pouvez cependant les séparer sur une grande plaque à pâtisserie.
- Marquez les sommets de chaque rouleau.
- Garnir de beurre et de sel marin.
- Cuire. Ces rouleaux prennent environ 22-26 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient d’un brun doré foncé de tous les côtés.
- Prendre plaisir!
Bain de bicarbonate de soude
Chaque étape est importante mais le bain de bicarbonate de soude est impératif. Pourquoi? C’est ce qui donne aux bretzels cette saveur emblématique, leur texture brun doré et leur intérieur super doux. Gagnez du temps et faites bouillir l’eau pendant que vous façonnez la pâte en boules. Ensuite, déposez chaque boule de pâte dans l’eau bouillante + bicarbonate de soude pour un trempage rapide. Ça vaut le coup!
Les rouleaux ont l’air ridés et étranges en ce moment, mais si des aliments comme des joes bâclés + des haricots cuits au four + des casseroles nous apprennent quelque chose sur la vie, c’est ceci: les apparences peuvent être assez trompeuses. Bientôt, ces petits pains froissés pâles (ahh! Détournez le regard!) Se transformeront en glucides beurrés + salés + brun doré.
3 conseils de réussite pour les bretzels maison
- Marquez le haut des rouleaux. Utilisez un couteau bien aiguisé pour le faire une fois que les rouleaux sortent du bain de bicarbonate de soude. Le fait de marquer les sommets permet aux rouleaux de s’étendre et aux centres de cuire tout au long, car ce sont des rouleaux plus épais.
- Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de sel marin. Cela donne aux rouleaux cette saveur délicieuse de style boulangerie!
- Cuire jusqu’à coloration dorée. Plus la couleur est profonde, meilleure est la saveur. Pour une belle couleur ambrée profonde, faites cuire ces rouleaux de bretzel doux pendant environ 22-26 minutes.
Les meilleures façons de manger ces rouleaux de bretzel? Avec une trempette au fromage à la bière ou une trempette aux épinards et au bacon, comme des petits pains pour le sandwich au jambon et à la suisse, avec de la soupe (comme la soupe au minestrone ou la soupe aux nouilles au poulet crémeuse légère), en accompagnement du poulet en croûte de noix ou directement de la poêle. Ils sont gros, doux, moelleux et bretzels!
Description
Faire des rouleaux de bretzel faciles à partir de zéro est plus simple que vous ne le pensez. Suivez cette façon facile et accessible de les cuire à la maison!
Ingrédients
- 1 et 1/2 tasses (360 ml) chaud l’eau (tiède – pas besoin de prendre la température)
- 1 paquet actif sec ou instantané Levure (2 et 1/4 cuillère à cafés)
- 1/4 tasse (4 cuillère à soupes; 60g) Beurre sans sel, divisé
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à soupe cassonade
- 3 et 3/4 – 4 tasses (460-500g) farine tout usage (cuillère et nivelé), plus plus pour la surface de travail
- gros sel de mert pour saupoudrer
Bain de bicarbonate de soude
- 1/2 tasse (120g) bicarbonate de soude
- 9 tassess (2 160 ml) l’eau
Instructions
- Fouetter la levure et l’eau chaude ensemble. Laisser reposer 1 minute. Pendant ce temps, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre (réserver le reste pour l’étape 6). Incorporer le sel, la cassonade et le beurre fondu. Ajoutez lentement 3 tasses de farine, 1 tasse à la fois. Mélanger avec une cuillère en bois ou un crochet à pâte attaché au batteur sur socle jusqu’à ce que la pâte soit épaisse. Ajoutez 3/4 tasse de farine supplémentaire jusqu’à ce que la pâte ne soit plus collante. S’il est encore collant, ajoutez 1/4 – 1/2 tasse de plus, au besoin. Piquez la pâte avec votre doigt – si elle rebondit, elle est prête à pétrir.
- Retournez la pâte sur une surface farinée. Pétrir la pâte pendant 3 minutes et former une boule. (À ce stade, la pâte peut être congelée. Voir les instructions de congélation ci-dessous.) Placer dans un grand bol graissé, couvrir hermétiquement d’une pellicule plastique et laisser lever dans un environnement chaud pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle ait presque doublé de volume. (Pointe: Je préchauffe mon four à 200 ° F (93 ° C), je l’éteins, je place la pâte à l’intérieur et je ferme le four. Ceci est l’environnement chaleureux.)
- Une fois levée, piquez la pâte pour libérer les bulles d’air. Démouler sur une surface légèrement farinée et, avec un couteau bien aiguisé ou un coupe-pizza, couper la pâte en 1/3 de tasse. Vous devriez avoir environ 12. Formez des boules.
- Préchauffer le four à 400 ° F (204 ° C). Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone OU tapisser un plat de cuisson 9 × 13 (j’utilise un plat de cuisson). Réserver.
- Amenez le bicarbonate de soude et 9 tasses d’eau à ébullition dans une grande casserole. Laisser tomber 1 à 2 bretzels dans l’eau bouillante pendant 20 à 30 secondes. Plus que cela et vos bretzels auront un goût métallique. À l’aide d’une spatule à fentes, soulevez le rouleau de bretzel hors de l’eau et laissez s’écouler autant d’eau en excès. Placer les bretzels sur la plaque à pâtisserie préparée ou les rapprocher dans le moule. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, marquez quelques fentes dans le haut de chacune.
- Faire fondre le reste du beurre. Badigeonner légèrement chaque rouleau de beurre fondu et saupoudrer de gros sel marin.
- Cuire au four de 22 à 26 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient d’un brun doré foncé de tous les côtés.
- Retirer du four et servir chaud. Les bretzels peuvent être conservés dans un récipient hermétique ou un sac supérieur zippé jusqu’à 3 jours (ils perdent un peu de douceur).
Remarques
- Instructions à venir: Les rouleaux de bretzel se congèlent bien, jusqu’à 2 mois. Pour réchauffer, cuire les bretzels surgelés à 350 ° F (177 ° C) pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient chauds ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient chauds. La pâte de bretzel préparée peut être réfrigérée jusqu’à une journée ou congelée dans un récipient hermétique pendant 2-3 mois. Décongeler la pâte congelée au réfrigérateur pendant la nuit. Amener à température ambiante, puis laisser monter et continuer avec l’étape 3.
- Consultez mon Guide de cuisson avec levure pour obtenir des réponses aux FAQ courantes sur les levures.
Mots clés: rouleaux de bretzel doux
