Librement adapté de Espagne … Un road trip culinaire par Mario Batali.
- Rendement:6 personnes
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Temps actif:
30 minutes - Temps total:30 minutes
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Ingrédients
- 2 tasses de riz bomba ou arborio
- 1 tasse d’eau chaude
- 1 cuillère à soupe de fils de safran
- 6 tasses de bouillon de poulet
- 1 tasse de petits pois surgelés, décongelés
- 1/2 tasse d’huile d’olive, divisée
- 4 liens chorizo, en dés
- Sel
- Poivre
instructions
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1.
Mettre le bouillon de poulet dans une petite casserole et chauffer à feu moyen-élevé. Lorsqu’il est chaud, baissez le feu et maintenez le brûleur.
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2.
Dans un petit bol, mélanger l’eau chaude et les fils de safran. Remuer jusqu’à dissolution.
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3.
Dans une grande sauteuse, mélanger le riz et l’eau de safran. Porter à ébullition en remuant de temps en temps. Lorsque le riz a absorbé la majeure partie du liquide, ajoutez une tasse de bouillon chaud. Cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé. Continuez à ajouter le bouillon, une tasse à la fois, jusqu’à ce que le riz soit duveteux mais toujours al dente, environ 20 minutes.
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4.
Pendant que le riz absorbe le bouillon, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une petite sauteuse à feu moyen-élevé. Ajouter le chorizo en dés et cuire jusqu’à ce que le chorizo soit croustillant et libère une partie de sa graisse, 3-4 minutes.
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5.
Lorsque le riz est juste al dente, ajoutez les pois surgelés et le chorizo (y compris l’huile de la sauteuse). Continuez à cuire jusqu’à ce que les pois soient bien chauds, environ 1 minute.
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6.
Retirer le riz du feu et incorporer l’huile d’olive restante. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
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