Mélangez vos haricots préférés avec des herbes fraîches et une vinaigrette, et vous avez un excellent moyen d’ajouter des protéines à un repas. Adapté de Le Gourmet végétarien à 5 ingrédients.
Pour: 6 personnes
- Deux boîtes de 15 à 16 onces de haricots noirs, pinto ou roses ou de pois aux yeux noirs
(ou une combinaison de deux sortes), égouttés et rincés, ou 3 1/2 à 4 tasses de haricots cuits - 1/4 à 1/2 tasse de persil ou de coriandre frais haché finement,
ou une combinaison (vous pouvez également ajouter un peu d’aneth frais à ce mélange) - 2 à 3 oignons verts, tranchés finement
- 1/3 tasse de vinaigrette naturelle faible en gras, fait maison ou acheté en magasin
- Jus de 1/2 à 1 citron, au goût
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Mélanger les ingrédients dans un récipient de service et bien mélanger. Couvrir et mariner une heure ou deux, au réfrigérateur. Remuez de temps en temps. Servir seul comme plat d’accompagnement froid ou mélanger à une salade verte.
