Ce type d’omelette de style thaï comporte plusieurs couches intérieures douces et des bords croustillants. Il est composé de très peu d’ingrédients simples et, bien qu’une certaine attention soit nécessaire en ce qui concerne la technique, le processus global est très rapide et facile. Beaucoup d’huile chaude fumante est nécessaire pour assurer le succès.
Remarque: Servir Khai Jiao sur du riz au jasmin cuit à la vapeur. Vous pouvez également guild le lis en arrosant de sauce sriracha thaï sur le dessus.
- Rendement:Sert un
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Temps actif:
5 minutes - Temps total:10 minutes
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Ingrédients
- 2 gros œufs
- ½ cuillère à café de jus de lime ou de vinaigre nature
- 1 cuillère à café de sauce de poisson thaï
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 1 cuillère à soupe de farine de riz ou de fécule de maïs
- ¾-1 tasse d’huile végétale ordinaire
instructions
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1.
Mélanger les œufs, le jus de citron vert ou le vinaigre, la sauce de poisson, l’eau et la farine de riz ou la fécule de maïs dans un bol moyen. Battre à la fourchette jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Si la farine forme quelques grumeaux, en casser autant que possible avec vos doigts.
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2.
Chauffer l’huile végétale dans une petite casserole ou un wok à fond rond réglé à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’il fume légèrement. Tenez le saladier à environ un pied au-dessus de la casserole et versez le mélange d’oeufs dans l’huile en une seule fois
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3.
Le mélange d’oeufs gonflera immédiatement. Ne le dérangez pas. Après 20 secondes, retournez l’omelette. Il n’est pas nécessaire de le garder beau et rond; nous voulons des bords asymétriques. Laissez l’autre côté cuire encore 20 secondes. Retirer l’omelette de la poêle et servir immédiatement.
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