Le poisson fumé est un ingrédient populaire dans toute la Grande-Bretagne. Vous pouvez trouver des plats contenant des tables ornant à toute heure de la journée, mais la saveur délicate de la truite fumée se trouve le plus souvent associée à des œufs comme repas léger le matin ou en début d’après-midi. Avoir un bon plat de truite et d’oeufs sur un morceau de pain grillé peut être une bonne option si vous n’êtes tout simplement pas d’humeur pour un petit-déjeuner complet.
La truite fumée peut être un peu difficile à trouver, mais une fois que vous l’avez réchauffée doucement dans des œufs brouillés mous, vous vous assurerez de la ramasser chaque fois que vous en aurez l’occasion. Demandez à votre comptoir à poisson ou à n’importe quel marché spécialisé; la plupart des endroits devraient pouvoir l’obtenir en stock pour vous.
La partie essentielle de ce plat est que les œufs sont cuits aussi doucement que vous pouvez les gérer. L’ajout de la truite en flocons lorsque les œufs sont encore dans un état principalement liquide permet à la truite de se réchauffer sans trop cuire les œufs. Assurez-vous qu’il y a un grand pot de thé, ou même un verre de bière légère, pour accompagner cette recette.
- Rendement:4 personnes
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Temps actif:
20 minutes - Temps total:20 minutes
Ingrédients
- 12 œufs, battus
- 1/2 tasse de lait
- 2 cuillères à soupe de beurre et plus pour le pain grillé
- 8 onces de truite ou de saumon fumé, sans peau ni viande en flocons
- 4 tranches de pain, grillées et beurrées
- 4 oignons verts, tranchés finement
- Sel casher et poivre noir concassé
instructions
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1.
Mélanger les œufs et le lait dans un grand bol. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux; une fois le beurre fondu, ajouter les œufs et cuire en remuant souvent avec une spatule.
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2.
Une fois que les œufs ont épaissi et se sont éloignés de la poêle, ajoutez la truite fumée et incorporez-la délicatement aux œufs. Lorsque les œufs sont encore très mous, retirer du feu et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
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3.
Placer chaque morceau de pain grillé sur une assiette, puis répartir les œufs sur le pain grillé; garnir d’échalotes émincées et servir immédiatement.
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