- Rendement:4 à 6 personnes
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Temps actif:
25 minutes - Temps total:30 minutes
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Ingrédients
- 6 gros œufs
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
- 3 tasses de bouquets de brocoli de la taille d’une bouchée
- 1 oignon moyen, finement tranché (environ 1 tasse)
- 3 onces de chorizo, finement tranché ou coupé en dés
instructions
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1.
Dans un grand bol, fouetter les œufs avec 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Mettre de côté.
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2.
Chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive ou en fonte de 10 pouces à feu vif jusqu’à ce qu’elle mijote. Ajouter le brocoli et cuire sans bouger jusqu’à ce qu’il soit bien carbonisé d’un côté, environ 2 minutes. Baisser le feu à moyen et poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le brocoli soit très tendre, environ 5 minutes de plus. Ajouter les oignons et le chorizo, assaisonner au goût avec du sel et du poivre, réduire le feu à moyen et continuer à cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les oignons et le brocoli soient complètement ramollis, environ 5 minutes de plus.
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3.
Ajouter le mélange brocoli / oignon dans un bol avec les œufs et remuer immédiatement pour combiner. Remettre la poêle à chauffer et ajouter 1/4 tasse d’huile d’olive restante. Chauffez jusqu’à miroitement. Ajouter le mélange d’oeufs et cuire en remuant doucement avec une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc jusqu’à ce que les œufs soient à 1/3 ensemble, environ 1 minute. Continuez à cuire, en remuant doucement la casserole jusqu’à ce que les œufs soient pris aux 2/3 du chemin et que la base de la tortilla soit d’un brun doré foncé, environ 5 minutes de plus.
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4.
Placer une grande assiette sur la poêle et à l’aide des deux mains et de deux torchons, inverser la poêle et l’assiette de sorte que la tortilla se détache sur l’assiette avec le côté cuit vers le haut. Remettez soigneusement dans la poêle. Poursuivre la cuisson en remuant doucement jusqu’à ce que la tortilla soit dorée du deuxième côté, environ 4 minutes de plus. Pour une forme parfaite, inverser sur l’assiette et glisser de nouveau dans la poêle 4 à 5 fois de plus. Transférer sur une planche à découper et laisser reposer au moins 5 minutes et jusqu’à 3 heures avant de trancher et de servir avec des allioli.
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