- Rendement:14 tequeños
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Temps actif:
45 minutes - Temps total:1 heure 15 minutes
Ingrédients
- 10 onces de farine tout usage (environ 2 tasses)
- 1 cuillère à café de sel casher
- 6 cuillères à soupe de beurre froid, coupé en cubes de 1/4 de pouce
- 1 gros œuf, légèrement battu
- 6 cuillères à soupe d’eau froide, et plus si nécessaire
- 12 onces de queso blanco ou queso de frier, coupées en tranches de 1/2 po x 1/2 po x 2 1/2 po
- Huile d’arachide, pour la friture
instructions
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1.
Placer la farine et le sel dans le bol d’un robot culinaire équipé d’une lame en acier; pouls à combiner. Saupoudrer le beurre uniformément sur la farine et mélanger jusqu’à ce que le beurre soit coupé en morceaux légèrement plus petits qu’un pois, soit environ 8 légumineuses de 1 seconde. Transférer la pâte dans un grand bol.
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2.
Ajouter l’oeuf et l’eau. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, appuyez la pâte contre le côté du bol jusqu’à ce qu’elle se transforme en boule. Si la pâte ne se forme pas complètement, ajoutez de l’eau supplémentaire 1 cuillère à soupe à la fois jusqu’à ce qu’elle se rassemble. Presser la pâte dans un disque, envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
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3.
Déballer la pâte et la déposer sur une surface légèrement farinée. Étalez en carré de 1/8 de pouce d’épaisseur. Coupez les bords pour créer un carré de 12 pouces. Coupez le carré en bandes de 3/4 de pouce de large.
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4.
Prenez une bande de pâte et drapez l’extrémité sur le dessus d’une tranche de fromage. Envelopper la tranche de fromage entière dans la pâte sur une pâte en diagonale qui se chevauchent. Couvrir le fond de la tranche de fromage dans la pâte et pincer les bords près pour bien sceller. Répéter l’opération avec les tranches de fromage restantes.
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5.
Remplissez une poêle en fonte avec 3/4 pouce d’huile. Chauffer l’huile à 400 ° F à feu vif. Placer les tequeños dans l’huile et faire frire jusqu’à ce que la croûte soit dorée et boursouflée, de 3 à 5 minutes, en tournant à mi-parcours. Transférer les tequeños dans une assiette tapissée de papier absorbant, laisser refroidir 1 à 2 minutes, puis servir immédiatement.
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