Recette de soupe aux pois cassés et au jambon de l’autocuiseur de 30 minutes
L’autocuiseur fait un court travail de soupe aux pois, faisant cuire les pois secs dans la moitié du temps qu’il faudrait traditionnellement et faisant également tout le travail du mélangeur. Un confort riche et crémeux est à seulement une demi-heure.
Pourquoi ça marche
- L’autocuiseur réduit de moitié le temps de cuisson des pois, tout en ajoutant plus de saveur.
- Relâcher rapidement la pression fait bouillir le contenu de l’autocuiseur, ce qui rend la soupe crémeuse sans avoir besoin d’un mélangeur.
- Rendement:6 à 8 personnes
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Temps actif:
10 minutes - Temps total:30 minutes
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Ingrédients
- 3 cuillères à soupe (45g) de beurre non salé
- 1 oignon moyen, finement coupé en dés (environ 6 onces; 170 g)
- 1 gros céleri de côtes, finement coupé en dés (environ 4 onces; 125g)
- 6 onces (170g) de bifteck de jambon, coupé en dés (voir note)
- 2 gousses d’ail moyennes, émincées
- 1 livre (450g) de pois cassés verts séchés
- 6 tasses (1,5 L) de bouillon de poulet fait maison ou acheté en magasin à faible teneur en sodium, ou de l’eau
- 2 feuilles de laurier
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
instructions
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1.
Faire fondre le beurre dans un autocuiseur à feu moyen. Ajouter l’oignon, le céleri et le jambon et cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils soient ramollis mais non dorés, environ 3 minutes. Ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il soit aromatique, environ 30 secondes.
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2.
Ajouter les pois, le bouillon de poulet ou l’eau et les feuilles de laurier. Remuer pour combiner, puis couvrir la casserole et porter à haute pression. Cuire 20 minutes, puis relâcher rapidement la pression en ouvrant la soupape d’air. Ouvrir le couvercle de la casserole, remuer le contenu jusqu’à consistance lisse, assaisonner au goût avec du sel et du poivre et servir. Nettoyez soigneusement le joint et les soupapes de l’autocuiseur dès que la casserole est suffisamment froide pour être manipulée; la soupe aux pois peut facilement obstruer les soupapes, ce qui peut entraîner une surpression de votre cuisinière la prochaine fois que vous l’utiliserez. La soupe peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
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