Que vous vous réveilliez avec la tête douloureuse de quelques-uns la nuit précédente ou que vous ayez simplement besoin de quelque chose de chaud et de rassasiant pour passer ces derniers jours froids, cette soupe d’inspiration thaïlandaise vous mettra en forme. Le riz est cuit directement dans le bouillon, généreusement assaisonné de citronnelle, d’échalotes et d’ail. Avec du porc haché savoureux pour lui donner un peu de poids et un filet de finition de sauce de poisson, c’est un plat simple, plein de saveurs et entièrement satisfaisant.
C’est si simple, en fait, que vous voudrez charger votre bol de garnitures. J’aime ajouter de la saveur et de la texture avec des piments tranchés, des oignons verts frais, de la coriandre hachée et quelques tendres cubes de tofu.
- Rendement:4 personnes
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Temps actif:
5 minutes - Temps total:25 minutes
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Ingrédients
- 6 tasses de bouillon de poulet fait maison ou acheté en magasin
- 2 échalotes hachées finement (environ 1/2 tasse)
- 2 (morceaux de 5 pouces de citronnelle), coupés en deux sur la longueur
- 2 gousses d’ail moyennes, hachées (environ 2 cuillères à café)
- 3/4 tasse de riz à grain court
- Porc haché 3/4 livre
- 1 cuillère à café de sauce de poisson, et plus encore au goût
- Sel, au goût
- 1 cuillère à soupe de jus de 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées grossièrement
- 1/4 tasse d’oignons verts tranchés
- 1 piment thaïlandais, haché finement
- 1/2 livre de tofu ferme
- 1/2 tasse d’échalotes frites maison ou achetées en magasin (facultatif)
instructions
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1.
Dans une casserole, mélanger le bouillon, les échalotes, la citronnelle, l’ail et le riz et laisser mijoter. Cuire jusqu’à ce que la soupe épaississe et que le riz soit tendre, environ 20 minutes. Réduire le feu à doux Retirez la citronnelle et jetez-la.
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2.
Ajouter le porc haché et remuer, en brisant le porc, jusqu’à ce que le porc soit complètement cuit, environ 2 minutes. Ajouter la sauce de poisson, une pincée de sel et le jus de citron vert. Incorporer la moitié de la coriandre, la moitié des oignons verts, la moitié du piment et tout le tofu. Ajouter plus de sauce de poisson et de sel au goût.
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3.
Répartir la soupe dans des bols, puis garnir de la coriandre, des oignons verts, des piments, du tofu et des échalotes frites restantes. Sers immédiatement.
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