Remarques: Pour couper le poulet en lanières de 1/4 de pouce, couper le poulet en tranches de 1/4 de pouce, puis couper chaque tranche en lanières de 1/4 de pouce. Cette forme garantit un temps de cuisson minimum et une saveur maximale. Le kimchi est un chou fermenté coréen. Il peut être trouvé, avec la sauce chili, dans la section réfrigérée de votre marché asiatique local. La quantité de sauce chili et de sauce de poisson en option dépendra de la force de votre kimchi. Assaisonner selon l’envie. Plus le plat repose longtemps, plus le liquide s’accumulera au fond du chou pleureur. Il est préférable de servir immédiatement.
- Rendement:4 à 6 personnes
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Temps actif:
10 minutes - Temps total:10 minutes
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Ingrédients
- 1 livre de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en fines lanières de 1/4 de pouce (voir note)
- 4 cuillères à café d’huile de sésame
- 4 cuillères à café de graines de sésame
- Sel de table
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 5 gousses d’ail, tranchées
- 2 tasses de kimchi, égouttées (voir note)
- 12 onces de chou napa, tranché horizontalement en lanières de 1 pouce
- 1 à 3 cuillères à café gochujang ou autre sauce chili
- 2 cuillères à café de sauce de poisson (facultatif, assaisonner au goût)
- Riz, pour servir
instructions
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1.
Mélanger le poulet avec l’huile de sésame, les graines de sésame, 1 cuillère à café de sel et la sauce soya; mettre de côté. Faire chauffer l’huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen jusqu’à miroitement. Ajouter l’ail et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouter le kimchi et chauffer jusqu’à ce qu’il soit chaud. Ajouter le poulet et cuire jusqu’à ce qu’il soit presque complètement cuit, environ 2 à 3 minutes.
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2.
Ajouter le chou et cuire jusqu’à ce que le chou commence à flétrir, environ 1 minute de plus. Assaisonner au goût avec la sauce chili et la sauce de poisson. Servir immédiatement avec du riz (voir note).
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