Voici une salade colorée de style sud-ouest qui est rendue encore plus alléchante en la servant dans son propre bol de tortilla. C’est un peu gênant de ramasser le tout, il est donc préférable de couper ou de déchirer des morceaux au fur et à mesure que vous le mangez. Doublez la recette pour plus de portions; ce sont des portions importantes de la taille d’un plat principal. Photos par Evan Atlas.
- 2 taille burrito Rouleaux de farine de 8 à 10 pouces
- 1 tomate moyenne en dés
- 1/2 avocat moyen dénoyautées, pelées et coupées en dés
- 1 tasse cuit ou en conserve haricots noirs égouttés et rincés
- 1 tasse grains de maïs frais utiliser des grains crus ou cuire légèrement, ou des grains surgelés, légèrement cuits
- 1 poivron moyen n’importe quelle couleur, coupée en dés
- 1/4 tasse oignon rouge émincé ou 2 à 3 oignons verts émincés
- 1/4 tasse olives noires tranchées
- 2 cuillères à soupe jus de citron vert plus ou moins au goût
- 1 cuillerée à soupe huile d’olive extra vierge ou omettre pour une salade sans huile
- 1/4 tasse coriandre fraîche hachée optionnel
- 2 de grosses poignées de laitue romaine déchirée ou de jeunes légumes verts mélangés ou au besoin
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
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Préchauffer le four à 350 degrés F.
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Mettez les tortillas dans deux grands bols à salade résistants à la chaleur, larges plutôt que profonds. Empilez un bol dans l’autre, puis placez un autre bol sur celui du haut. En d’autres termes – trois bols avec deux tortillas entre les deux – cela les empêchera de se gonfler pendant la cuisson (voir la dernière photo ci-dessous).
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Cuire les tortillas dans les bols empilés pendant 10 minutes. Ensuite, avec des gants de cuisine, dépilez-les et découvrez la tortilla supérieure. Cuire au four à découvert pendant environ 5 minutes de plus, ou jusqu’à ce que les bords deviennent dorés. Regardez attentivement – ils peuvent passer de l’or à l’exagération très rapidement! Une fois sortis du four, laissez refroidir 5 à 10 minutes. Gardez-les dans les saladiers pour servir.
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Pendant ce temps, mélanger le reste des ingrédients de la salade dans un bol à mélanger.
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Répartir la salade dans les deux bols de tortilla. Si vous avez besoin d’un peu plus pour remplir complètement les bols, utilisez un peu de laitue supplémentaire. Servir aussitôt.
Variation: À la place du jus de citron vert et de l’huile, utilisez votre vinaigrette préférée.
Sandwich les deux tortillas entre trois bols de taille similaire comme indiqué ici, avant la cuisson.
