- Rendement:fait 1 1/2 tasse
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Temps actif:
40 minutes - Temps total:40 minutes
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 oignon moyen, râpé sur les gros trous d’une boîte à râper
- 2 gousses d’ail moyennes, finement hachées (environ 2 cuillères à café)
- 1 pouce de gingembre, pelé et haché finement (environ 1 cuillère à soupe)
- 1 1/2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de curry en poudre (comme Madras)
- 1 pincée de flocons de piment rouge
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 1 1/2 tasse d’eau
- 1 cuillère à soupe de jus de 1 citron
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
instructions
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1.
Chauffer l’huile végétale dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen-élevé jusqu’à miroitement. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre. Faire cuire en remuant constamment avec une spatule jusqu’à ce que les oignons ramollissent environ 5 minutes. Ajouter le cumin, le curcuma, la coriandre, le paprika, la poudre de cari et une pincée de flocons de piment rouge et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les épices commencent à sentir grillé, environ 6 minutes.
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2.
Réduire le feu à moyen et ajouter la pâte de tomate et continuer de remuer jusqu’à ce que la pâte de tomate soit uniformément incorporée et ait commencé à réduire, environ 3 minutes. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux et pas de taches blanches dans la casserole. Versez l’eau et le jus de citron dans la casserole et remuez jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir, laissez réduire la sauce au curry jusqu’à ce que le mélange soit réduit à environ 1 1/2 tasse. La sauce au curry peut être conservée jusqu’à une semaine au réfrigérateur.
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3.
À ce stade, vous pouvez décider de mettre en purée ou non le mélange. Si vous décidez de réduire en purée et de filtrer le curry, passez-le dans un robot culinaire ou un mélangeur et passez-le dans une passoire à mailles fines. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis utilisez pour faire une variété de délicieux currys.
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