Le riz au citron vert est l’une de ces recettes rapides qui transforme un reste ennuyeux en un délicieux dîner avec un minimum d’effort. Vous pouvez avoir ce plat seul ou servi avec des poppadums. Il est léger, copieux et a un merveilleux mélange d’éléments acidulés et croquants.
Le riz à la chaux est originaire du sud de l’Inde, mais il a trouvé son chemin dans la plupart des foyers du pays. Le tempérage des graines de moutarde, des feuilles de curry et du piment confère un léger piquant qui complimente assez bien l’acidité de la lime. Si vous aimez le tang, vous pouvez augmenter la quantité de jus de citron vert un peu. Si vous voulez l’habiller un peu plus, les noix de cajou grillées peuvent être mélangées pendant la trempe. Et, si vous avez une faiblesse pour la noix de coco, vous pouvez ajouter des lambeaux de noix de coco non sucrés comme garniture. C’est le fait qu’il est si facile à personnaliser qui en fait l’un de mes plats préférés.
- Rendement:Donne environ 2 tasses, servant 2 à 3
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Temps actif:
10 minutes - Temps total:15 minutes
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Ingrédients
- 1 1/2 cuillère à soupe d’huile végétale ou de ghee
- 2 piments Serrano, fendus en deux sur la longueur
- 1 cuillère à café de graines de moutarde noire
- 1 cuillère à café de lentilles noires décortiquées (urad dal)
- 1 cuillère à café de gramme jaune fendu (chana dal)
- 2 cuillères à soupe d’arachides grillées
- 8 feuilles de curry
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 2 1/2 cuillères à soupe de jus de citron vert (de 2 à 3 limes)
- Sel casher
- 1 1/2 tasse de riz blanc cuit
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 recette de poppadom
- Cornichons indiens
instructions
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1.
Faire chauffer l’huile ou le ghee dans la poêle à feu moyen jusqu’à miroitement. Ajouter les piments fendus, reculer et remuer pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajouter les graines de moutarde, remuer pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’elles éclatent. En succession rapide, ajoutez les lentilles, le gramme jaune et les arachides grillées. Remuer jusqu’à ce que les lentilles deviennent brun clair, environ 5 minutes. Ajoutez des feuilles de curry. Remuer jusqu’à parfumé, environ 30 secondes. Ajouter la poudre de curcuma, remuer pendant quelques secondes, puis ajouter le jus de citron vert. Ajoutez une pincée de sel, remuez éteignez le feu. Ajouter le riz blanc et plier doucement pour garder le riz intact jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés. Incorporez le sucre. Servir chaud avec du poppadom et des cornichons indiens.
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