Je suis partout sur les brochettes de boeuf. Le bifteck de flanc finement coupé saisit bien et reste tendre sur un feu très chaud. Malheureusement, je ne peux pas en dire autant du poulet, qui sèche rapidement et finit par devenir des bâtonnets de volaille sans saveur. Bien sûr, les brochettes de poulet peuvent être délicieuses lorsqu’elles sont bien faites, avec ce Satay de poulet étant un excellent exemple.
La marinade sucrée et piquante de ces satays de poulet comprend de la sauce de poisson, de la citronnelle, du sucre, du citron vert et du curcuma, qui enrobent le poulet de saveur même après un trempage relativement court d’une heure seulement. Sur le gril, afin de maintenir la jutosité, un œil attentif doit être gardé pour s’assurer que le poulet est retiré lorsqu’il vient d’être cuit. Même si vous y allez juste un peu, les brochettes sont toujours très bonnes, grâce à la puissante marinade. Un plongeon dans une sauce épicée aux arachides a également contribué au succès ici.
L’association du poulet terreux et lumineux avec une sauce crémeuse, épicée et sucrée a produit une brochette de poulet qui a la capacité de changer d’avis sur les brochettes de poulet.
- Rendement:sert 4 à 6 comme apéritif
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Temps actif:
30 minutes - Temps total:1 heure 30 minutes
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Ingrédients
- 1 tige de citronnelle, hachée grossièrement
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, comme Bateau rouge
- 2 cuillères à soupe de sucre de palme ou de sucre brun clair
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé à partir de 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café d’ail fraîchement haché (environ 2 gousses moyennes)
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de Sriracha
- 1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en lanières de 1/2 pouce dans le sens de la longueur
- Brochettes de bambou, trempées dans l’eau pendant 30 minutes avant utilisation
- 1 recette de sauce épicée aux arachides
- Type d’incendie: Direct
- Chaleur du gril: moyen-élevé
instructions
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1.
Placer la citronnelle, l’huile, la sauce de poisson, le sucre, le jus de lime, la sauce soja, le curcuma, l’ail, la coriandre et la Sriracha dans un bocal de mélangeur et mélanger à grande vitesse jusqu’à consistance lisse, environ 30 secondes, en raclant les côtés si nécessaire.
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2.
Placer le poulet dans un grand sac en plastique refermable et verser la marinade. Placer au réfrigérateur et laisser mariner 1 à 2 heures en retournant le sac de temps en temps pour mariner uniformément.
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3.
Retirer le poulet de la marinade et enfiler sur des brochettes en bois.
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4.
Allumez une cheminée pleine de charbon de bois. Lorsque tout le charbon est allumé et recouvert de cendres grises, versez et répartissez les charbons uniformément sur toute la surface de la grille à charbon. Mettre la grille de cuisson en place, couvrir le gril et laisser préchauffer pendant 5 minutes. Nettoyez et huilez la grille de cuisson. Faire griller le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés et bien cuit, environ 3 minutes de chaque côté. Transférer dans un plat, laisser reposer 5 minutes, puis servir immédiatement avec une sauce épicée aux arachides
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