Recette de maison de pain d’épice (VIDEO)

Instructions

1. Imprimer mon Pour Gingerbread House Template et découpez les formes. Réservez pour l’étape 6.
2. Faire la pâte à biscuits: Fouetter la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle, le piment de la Jamaïque et le sel ensemble dans un grand bol. Mettre de côté.
3. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre et la cassonade à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse et crémeuse, environ 2 minutes. Battez l’œuf, la mélasse et l’eau à grande vitesse. Racler les côtés et le fond du bol et battre à nouveau au besoin pour combiner. À basse vitesse, mélanger lentement les ingrédients secs dans les ingrédients humides jusqu’à ce qu’ils soient combinés. La pâte à biscuits sera très épaisse.
4. Divisez la pâte à biscuits en deux, aplatissez-la en disques (environ 4 à 5 pouces de diamètre) et enveloppez-les hermétiquement dans une pellicule plastique. Réfrigérer au réfrigérateur pendant 2 heures ou jusqu’à 3 jours.
5. Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser 2 ou 3 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone.
6. Couper en formes: Retirez chaque disque du réfrigérateur et roulez-les entre deux morceaux de papier parchemin. Regardez-moi faire cela dans la vidéo ci-dessus – la pâte à biscuits au pain d’épice restera collée à votre comptoir, peu importe la quantité de farine que vous farinez. Le parchemin est le meilleur. Étalez jusqu’à environ 1/4 de pouce d’épaisseur. Vous voulez des pièces épaisses pour votre maison en pain d’épice. Fariner légèrement le dessous des formes de modèle de maison en pain d’épice. (La pâte est collante et le papier peut s’y coller autrement.) À l’aide d’un coupe-pizza ou d’un petit couteau, découpez soigneusement la pâte dans les formes du modèle de maison de pain d’épice. Vous aurez besoin de DEUX de chaque forme. Re-rouler les restes de pâte pour avoir suffisamment de pâte pour toute la maison. Utilisez n’importe quelle pâte supplémentaire pour créer des formes amusantes en utilisant des emporte-pièces. J’ai fait quelques étoiles en pain d’épice!
7. Disposez soigneusement les formes de maison en pain d’épice sur des plaques à pâtisserie préparées, à environ 3 pouces d’intervalle. S’ils ont perdu une partie de leur forme en se transférant sur la plaque à pâtisserie, redressez les bords (voir ma vidéo ci-dessus).
8. Faire cuire les morceaux de maison pendant environ 18-20 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Cuire les morceaux de cheminée pendant environ 12-13 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Retirer du four et laisser refroidir complètement les formes sur les plaques à pâtisserie ou sur le comptoir. Une surface plane est CLÉ pour le refroidissement – les bords de la maison en pain d’épice s’enroulent très légèrement sinon. Les morceaux de maison en pain d’épice refroidis peuvent être préparés jusqu’à 1 semaine à l’avance, couvrir hermétiquement et conserver à température ambiante ou au réfrigérateur. Ils peuvent également être congelés jusqu’à 3 mois, décongeler à température ambiante avant utilisation.
9. Construisez la base de la maison: Sélectionnez une base pour votre maison en pain d’épice. J’ai utilisé un serveur à gâteaux en bois. Regardez ma vidéo ci-dessus pour vous guider dans la construction de la maison. Commencez avec deux pièces: l’avant de la maison et 1 côté. À l’aide d’une bouteille compressible, exécutez une ligne épaisse de glaçage royal sur un bord long et un bord court du côté de la pièce de la maison. Collez-le à votre base. Utilisez tout ce que vous avez autour de la maison pour l’aider à se lever. Vous pouvez voir dans ma vidéo que j’utilise des clips de sac de collation. Vous pouvez également le soutenir avec des canettes de soda, une grande tasse, une bouteille d’eau, etc. Exécutez une ligne de glaçage royal au bas de la devant la pièce de la maison. Collez-le sur votre base, en le collant sur le côté de la pièce de la maison. Maintenez les deux en place pendant quelques minutes jusqu’à ce que le glaçage soit partiellement pris, en les soutenant si nécessaire. Répétez avec le 2ème côté de la pièce de la maison et à l’arrière de la pièce de la maison. Tuyautez le glaçage royal à l’intérieur de toutes les coutures, à l’intérieur et à l’extérieur de la maison, pour combler les vides. N’ayez pas peur d’aller trop loin avec la «colle» de glaçage royal – quand elle sèche, elle ressemble à de la neige! Laisser reposer à température ambiante pendant au moins 1 heure avant d’ajouter les morceaux de toit.
10. Ajoutez le toit: Les morceaux de toit seront placés sur le dessus de la base de la maison. Exécutez une ligne épaisse de glaçage royal sur les bords intérieurs de l’une des pièces de toit et collez-la à la base. Tenez en place pendant quelques minutes. Répétez avec le 2e morceau de toit. Exécutez une ligne épaisse de glaçage royal où les deux pièces de toit se rencontrent au sommet de la maison. Tenez en place pendant quelques minutes.
11. Cheminée en option: La cheminée est facultative, mais c’est très amusant. Je recommande de monter la cheminée séparément, puis de coller au toit. Il est plus facile de coller les pièces de cheminée à l’envers. Utilisez des lignes épaisses de glaçage royal pour assembler la cheminée de la même manière que vous assemblez la base de la maison. (Sauf que vous ne l’adhérez pas à une base car il va sur le toit!) Laissez le givrage se fixer en le soutenant si nécessaire. Une fois fixé, adhérez sur le toit. La cheminée peut ne pas s’adapter à l’angle exact du toit car les deux ont gonflé ou ont perdu une certaine forme pendant la cuisson et le refroidissement, utilisez donc autant de glaçage royal que nécessaire et vous pouvez couvrir toutes les zones nues avec de la crème au beurre pendant la décoration.
12. La maison doit définir: Avant de décorer, la cerise sur toute la maison doit prendre complètement. Laisser toute la maison à température ambiante pendant au moins 3 heures, de préférence 4-6 heures ou même du jour au lendemain avant de décorer. Couvrir et conserver les restes de glaçage royal à température ambiante ou au réfrigérateur pendant cette période. Ce sera la colle pour faire adhérer les bonbons à la maison.
13. Préparez la crème au beurre: La crème au beurre peut être préparée jusqu’à 1 jour à l’avance – couvrir hermétiquement et conserver au réfrigérateur pendant la nuit. Amener à température ambiante avant de passer la tuyauterie / décoration. À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni d’une pagaie, battre le shortening et le beurre ensemble à vitesse moyenne jusqu’à consistance crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter le sucre, le lait et l’extrait de vanille des confiseurs. Battre à basse vitesse pendant 30 secondes, puis passer à haute vitesse et battre pendant 3 minutes complètes. Le glaçage sera très épais, c’est ce que vous voulez. S’il est beaucoup trop épais, ajoutez une autre éclaboussure de lait. Ajoutez une pincée de sel si le glaçage est trop sucré. (J’ajoute 1/8 cuillère à café de sel.)
14. Utilisez de la crème au beurre, du glaçage royal et des bonbons pour la décoration. Voir mes suggestions de bonbons dans le blog ci-dessus. Je n’ai utilisé qu’un seul tuyau pour toute la maison: le tuyau # 32 d’Ateco. Ceci est une petite pointe de tuyauterie en étoile ouverte et vous pouvez me regarder l’utiliser dans la vidéo ci-dessus. Fait une belle conception.
15. N’oubliez pas de manger votre belle création si vous êtes d’humeur à la manger. Utilisez votre meilleur jugement ici, évidemment, la nourriture aura un goût vieux après quelques jours!