Cette fudge d’écorce de menthe poivrée combine du chocolat noir, du chocolat blanc et de la menthe poivrée pour faire un fondant à l’écorce de menthe poivrée super doux et crémeux. En utilisant une base de fudge raccourci, nous pouvons ignorer le thermomètre à agitation et à bonbons sans fin que les recettes de fudge traditionnelles nécessitent. Vous n’avez besoin que de 7 ingrédients faciles et, surtout, ce fudge se congèle magnifiquement, c’est donc un régal parfait pour Noël.
J’espère que vous avez tous passé des vacances de Thanksgiving merveilleusement heureuses et sûres! Un merci très spécial à tous ceux qui ont fait de Vous allez Adorer 😉 une partie de leur repas de vacances cette année et à tous ceux qui ont visité mon site Web pour trouver l’inspiration de la recette. C’est aussi un régal de voir toutes les photos de recettes que vous partagez avec moi sur les réseaux sociaux! Je suis incroyablement reconnaissant pour tout cela. Merci de rendre mes vacances si spéciales chaque année, sans même le savoir. 🙂
Mais il est temps de parler de Noël! Nous avons seulement quelques semaines pour saisir toutes nos friandises de Noël, donc je vous dévoile cette recette avant le compte à rebours annuel de mes biscuits de Noël. (Je vous vois au coin de la rue, Cookie Palooza de Sally!)
Qu’est-ce que le fudge à l’écorce de menthe poivrée?
- comme l’écorce de menthe poivrée, juste sous forme de fudge doux
- deux couches: chocolat blanc et chocolat noir
- saupoudré de cannes de bonbon écrasées
Et voici une autre raison pour laquelle vous allez l’adorer: aucun thermomètre à bonbon n’est requis. J’apprécie également qu’il n’y ait que 7 ingrédients au total. C’est rapide, pratique et facile.
J’adore le fudge traditionnel, le genre où vous remuez pendant plusieurs minutes et utilisez un thermomètre à bonbons et un mélangeur. Rien ne se compare à cela et vous pouvez trouver quelques-unes de mes recettes de fudge traditionnelles préférées dans Sally’s Candy Addiction. Mon fudge d’écorce de menthe poivrée, cependant, est une version raccourcie. Il est crémeux, doux et ne nécessite aucun équipement spécial. Parce que nous apprécions tous un raccourci de temps en temps!
Ingrédients du fudge à l’écorce de menthe poivrée
Vous souvenez-vous de mon fudge tourbillonnant de pain d’épice? Nous utilisons ici une recette similaire, mais en la divisant en 2 couches distinctes. Les mêmes ingrédients sont utilisés pour chaque couche, sauf que le fond a des pépites de chocolat mi-sucré et le haut utilise des pépites de chocolat blanc.
- Lait concentré sucré: Une boîte de 14 onces de lait concentré sucré est la base de toute la recette. Il n’y a pas de substitut, sauf si vous voulez faire du fudge traditionnel avec du lait cuit et du sucre – et vous aurez besoin d’un thermomètre à bonbons pour ça! 1 boîte standard de lait concentré sucré représente un peu plus d’une tasse de liquide. (L’étiquette «14 onces» concerne le poids, pas la mesure du liquide.) Utilisez donc 1/2 tasse + 1 cuillère à soupe dans chacune des 2 couches.
- Pépites de chocolat mi-sucré & Pépites de chocolat blanc: Les pépites de chocolat en font une recette à ne pas manquer. Ils sont facilement disponibles et lorsqu’ils sont mélangés avec du lait concentré sucré, ils sont très faciles à faire fondre sur le poêle.
- Crème de guimauve: Le secret de la texture crémeuse? Crème de guimauve aka « fluff ». Hé, je n’ai jamais dit que ce fudge était sain! Si vous ne trouvez pas de crème de guimauve, utilisez plutôt quelques cuillères à soupe de mini guimauves. Ils fondent dans la consistance appropriée requise par ce fudge. Au fait, vous pouvez également faire votre propre crème de guimauve maison. 🙂
- Extrait de vanille et de menthe poivrée: Les deux extraits ajoutent de la saveur aux couches. Évitez d’utiliser de l’extrait de menthe ordinaire, ce qui donne aux desserts un goût de dentifrice.
- Cannes de bonbon écrasées: Incorporer 1/3 tasse de cannes de bonbon écrasées dans la couche de fondant blanc, puis saupoudrer davantage sur le dessus. Les morceaux de canne à sucre deviennent un peu moelleux dans le fudge – texture impressionnante. Moyen le plus simple d’écraser les cannes de bonbon: placez les cannes de bonbon non emballées dans un sac en plastique et frappez-les légèrement avec un rouleau à pâtisserie. Croyez-moi, les enfants adorent aider avec ça.
Comme il y a si peu d’ingrédients, il est important de les utiliser tous. Et pour que le fudge soit correctement réglé, je ne recommande aucune substitution.
Comment faire du fudge à l’écorce de menthe poivrée
Si vous savez comment faire fonctionner votre poêle, vous pouvez faire un fondant d’écorce de menthe poivrée facile.
- Tapisser un plat de cuisson de 8 × 8 ou 9 × 9 pouces: Je recommande d’utiliser un moule carré de 8 pouces, qui garde les carrés de fondant sur le côté le plus épais. Quelle que soit la taille que vous utilisez, tapissez le moule de papier d’aluminium ou de papier parchemin afin de pouvoir facilement soulever tout le bloc de fondant du moule après sa prise. (Ce qui rend possible la découpe en carrés soignés.)
- Faire la couche de chocolat: Faites fondre la moitié de la boîte de lait concentré sucré, des pépites de chocolat et de la crème de guimauve dans une petite casserole sur la cuisinière. Retirer du feu et incorporer l’extrait de vanille et l’extrait de menthe poivrée. Étaler dans le moule préparé et placer au réfrigérateur pendant quelques minutes. Essuyez le pot propre.
- Faire la couche de chocolat blanc: Répétez l’étape ci-dessus, mais utilisez des pépites de chocolat blanc. Les pépites blanches sont plus molles que les pépites de chocolat ordinaires, de sorte que la couche de chocolat blanc est plus mince. Incorporer les morceaux de canne à sucre, puis étaler sur la couche de chocolat.
- Ajoutez un peu de garniture: Garnir de miettes de canne à sucre supplémentaires. Les paillettes festives fonctionnent aussi!
- Réfrigérer jusqu’à prise: Réfrigérez la casserole pendant environ 4 heures jusqu’à ce qu’elle soit prise.
- Couper en petits carrés: Soulevez le fondant du moule à l’aide du porte-à-faux en aluminium. Décollez le papier d’aluminium du bloc de fudge, puis coupez-le en petits carrés.
Le régal de Noël qui continue de donner
1 lot de ce fudge donne 64 carrés de 1 pouce. D’après mon expérience au service du fudge, les gens ne mangent qu’environ 2 petits carrés. Le fudge est gourmand et sucré, donc même une petite casserole fait beaucoup de portions. Donc, si vous avez besoin d’une gâterie de Noël facile pour un repas-partage, un échange de cookies, un événement ou une fête, faites ce fudge. Vous en avez pour votre argent!
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Description
Comme l’écorce de menthe poivrée sous forme de fudge crémeux! En utilisant une base de fudge raccourci, nous pouvons ignorer le thermomètre à agitation et à bonbons sans fin que les recettes de fudge traditionnelles nécessitent. Ce fudge se fige magnifiquement. Passez en revue les notes de recette avant de commencer.
Ingrédients
Couche de chocolat
- 1/2 tasse + 1 cuillère à soupe (135 ml) lait concentré sucré (la moitié d’un pouvez)*
- 1 et 1/2 tasses (270g) pépites de chocolat mi-sucré
- 2 cuillère à soupes crème de guimauve*
- 1/2 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1/4 cuillère à café extrait de menthe poivrée
Couche de chocolat blanc
- 1/2 tasse + 1 cuillère à soupe (135 ml) lait concentré sucré (la moitié d’un pouvez)*
- 1 et 1/2 tasses (270g) pépites de chocolat blanc
- 2 cuillère à soupes crème de guimauve*
- 1/2 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1/4 cuillère à café extrait de menthe poivrée
- 1/3 tasse écrasé Cannes de bonbon, plus 1 cuillère à soupe supplémentaire pour la garniture
Instructions
- Tapisser un moule carré de 8 pouces ou un moule carré de 9 pouces * de papier d’aluminium ou de papier parchemin, en laissant suffisamment de surplomb sur les côtés pour retirer facilement le fondant une fois qu’il a pris. Mettre de côté.
- Couche de chocolat: Mélanger 1/2 tasse + 1 cuillère à soupe de lait concentré sucré (la moitié de la boîte), les pépites de chocolat et la crème de guimauve dans une casserole moyenne à feu moyen. Remuer constamment jusqu’à ce que les pépites de chocolat aient fondu. Une fois que le mélange est lisse, retirer du feu et incorporer les extraits de vanille et de menthe poivrée. Étalez la couche de chocolat dans le moule préparé. Une petite spatule décalée est utile pour cela. Placer au réfrigérateur pendant que vous faites la couche de chocolat blanc.
- Essuyez le pot propre. (Lavez et séchez, ou essuyez simplement avec une serviette en papier – attention, il fait probablement encore chaud!)
- Couche de chocolat blanc: Mélanger 1/2 tasse + 1 cuillère à soupe de lait concentré sucré (le reste de la boîte), les pépites de chocolat blanc et la crème de guimauve dans une casserole moyenne à feu moyen. Remuer constamment jusqu’à ce que les pépites de chocolat blanc aient fondu. Cette couche sera un peu plus mince que la couche de chocolat. Une fois que le mélange est lisse, retirer du feu et incorporer la vanille, l’extrait de menthe poivrée et 1/3 tasse de cannes de bonbon écrasées.
- Verser sur la couche de chocolat et étaler en une couche uniforme. Saupoudrer de cannes de bonbon supplémentaires, si désiré.
- Couvrir de papier d’aluminium et réfrigérer pendant 4 heures ou toute la nuit jusqu’à ce qu’il soit complètement pris. Une fois réglé, retirez le fondant du moule en soulevant le papier d’aluminium ou le papier parchemin. Décoller le papier d’aluminium et couper en carrés de 1 pouce.
- Le fudge reste frais à couvert à température ambiante pendant 1 semaine ou au réfrigérateur pendant 2-3 semaines. Je l’empile toujours dans un Tupperware entre des couches de papier parchemin.
Remarques
- Prenez de l’avance & Instructions de congélation: Le fudge est une merveilleuse recette à préparer à l’avance! C’est super au réfrigérateur jusqu’à 3 semaines ou vous pouvez le congeler. Pour congeler, double enveloppez le lot entier de fudge (le bloc entier) dans une pellicule plastique et conservez-le dans un récipient hermétique au congélateur jusqu’à 2 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur avant de servir.
- La poêle: J’utilise et recommande un moule carré de 8 pouces, mais un moule de 9 pouces fonctionne aussi. Les carrés de fondant sont un peu plus minces si vous utilisez un moule de 9 pouces.
- Lait concentré sucré: N’utilisez PAS de lait évaporé. Vous avez besoin d’une boîte standard de lait concentré sucré, ce qui fait 14 onces en poids (pas en volume). 1 boîte standard est un peu plus d’une tasse de liquide. Utilisez la moitié de la boîte dans chaque couche.
- Crème de guimauve: Ceci est également connu sous le nom de «peluches». Si vous ne pouvez pas mettre la main sur la crème de guimauve, utilisez plutôt 3 cuillères à soupe de mini guimauves dans chaque couche.
- Cannes de bonbon: Le moyen le plus simple d’écraser les cannes de bonbon est de placer les cannes de bonbon déballées dans un sac en plastique zippé, de le sceller, puis de les frapper légèrement avec un rouleau à pâtisserie. Vous avez besoin d’environ 4 ou 5 cannes de bonbon de taille régulière.
Mots clés: Noël, cannes de bonbon, écorce de menthe poivrée, fudge
