Les chrétiens ont Blitzen; Les juifs ont des blintzes. Fermer, mais pas tout à fait la même chose. Le premier est un renne, tandis que le second est un plat juif traditionnel dans lequel de fines crêpes enveloppent une garniture crémeuse de fromage ou de fruits.
Je pense aux blintzes comme à un petit-déjeuner de Hanoukka, alors que la plupart des activités de Hanoukka, comme l’allumage des bougies et la filature des dreidels, ont lieu la nuit. Il aide à prolonger les festivités. Vous pouvez bien sûr acheter des blintzes dans la section congélateur de votre supermarché, mais ceux-ci sont si élégants et délicieux que je vous recommande de commencer par acheter des crêpes bretonnes à la place.
Ces blintzes commencent avec des crêpes bretonnes parfaites en dentelle, qui sont enroulées autour d’une garniture de fromage blanc (si vous ne trouvez pas ce fromage français moelleux et acidulé, remplacez-le par du fromage à la crème), de la ricotta et du citron, puis trempées dans une sauce de bleuets chauds. Ils sont traditionnels, mais sont faits maison, faciles et ardemment modernes, sans chichi. Vous pouvez les servir à bubbe ou à votre patron – vous n’aurez rien à redire.
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de fromage ricotta
- 1/2 tasse de fromage blanc
- Zest de 1 citron
- 3 1/2 cuillères à soupe de sucre
- 1 oeuf
- 10 crêpes bretonnes achetées
- 12 onces de bleuets surgelés décongelés
- 1 1/2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de farine
- Jus de 1/2 citron
- 1 cuillère à café de beurre, pour faire sauter les blintzes
instructions
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1.
Préchauffez le four à 400 ° F.
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2.
Dans un grand bol, battre le fromage ricotta, le fromage blanc, le zeste de citron, le sucre et l’œuf au batteur à main pendant 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit homogène et légèrement allégé. Si vous ne trouvez pas de fromage blanc, remplacez le fromage à la crème.
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3.
Lorsque vous achetez des crêpes bretonnes, elles sont très fines, grosses rondes, pliées en deux. Gardez-les pliés et placez le bord arrondi face vers le haut sur le comptoir. Ensuite, coupez à environ 3/4 de pouce des côtés gauche et droit, de sorte que vous ayez des bords émoussés, au lieu des points du pli. Vous pouvez ignorer cette étape; c’est simplement de l’esthétique.
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4.
Pour chaque crêpe, déposer environ 1/4 tasse de garniture au fromage juste à droite du centre, dans une bande verticale qui n’atteint pas tout à fait les bords nord et sud de la crêpe. Ensuite, pliez le haut et le bas de la crêpe de manière à ce qu’elle se glisse juste sur la garniture au fromage, puis pliez le côté droit sur la garniture et roulez vers la gauche, de sorte que vous obtenez une poche rectangulaire «blintz». Continuez pour les 10 crêpes.
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5.
Faire fondre le beurre dans une grande sauteuse à feu moyen-élevé et faire revenir les blintzes 2 minutes de chaque côté, juste pour les faire croustiller. Transférer les blintzes sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 8 minutes à 400 degrés.
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6.
Entre-temps, combiner les bleuets, le jus de citron, 1 1/2 cuillère à soupe de sucre et 2 cuillères à café de farine dans une casserole à feu moyen-élevé. Laisser mijoter pendant 8 minutes pour que les blintzes soient au four.
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7.
Les blintzes doivent être dorées et l’œuf dans la garniture au fromage aura légèrement pris. Assiette les blintzes, accompagnant la sauce aux myrtilles.
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