Si vous aimez le tahini et les graines de sésame, ce biscuit croquant plaira à coup sûr. C’est l’une de ces friandises soignées et pas trop sucrées, parfaite pour une collation en soirée ou pour la boîte à lunch. La recette se double facilement pour ces occasions, comme les vacances, lorsque vous avez besoin de plus ou que vous souhaitez partager. Cette recette donne 16 à 20 biscuits, selon la quantité que vous déposez sur la plaque à pâtisserie à chaque fois. Pour un lot plus important, cela double facilement. Photos par Evan Atlas.
- 3/4 tasse farine à pâtisserie de blé entier
- 1/3 tasse graines de sésame
- 1 tasse céréales de riz brun croustillantes
- 1/4 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café sel de mer fin
- 1/2 cuillère à café Canelle
- 1/4 tasse Compote de pommes
- 2 cuillères à soupe de tahini au sésame
- 1/4 sirop d’érable ou nectar d’agave
- 1/2 tasse canneberges séchées raisins secs ou groseilles
- Amandes grillées entières ou amandes tamari optionnel
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Préchauffez le four à 350 degrés F.
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Mélanger les 6 premiers ingrédients (secs) dans un bol à mélanger et mélanger.
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Faites un puits au centre des ingrédients secs et ajoutez la compote de pommes, le tahini et le sirop. Remuez ensemble jusqu’à ce que les ingrédients humides et secs soient complètement mélangés.
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Si nécessaire, ajoutez une autre cuillère à soupe de compote de pommes pour humidifier le mélange. La pâte doit être assez dure, mais tenir facilement. Monsieur dans les fruits secs de choix.
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Déposer par cuillères à soupe légèrement arrondies sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé ou légèrement huilée, aplatir légèrement pour former des biscuits d’environ 1 1/2 pouces de diamètre. Si vous le souhaitez, pressez une amande au centre de chacun.
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Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les fonds soient légèrement dorés. Laisser reposer une minute ou deux, puis retirer délicatement avec une spatule dans les assiettes pour refroidir.
