Aucun repas indien n’est complet sans un plat de raita sur la table. La raita est un condiment à base de yogourt qui peut être aussi simple qu’un yogourt assaisonné d’épices, ou il peut avoir une variété de légumes, de fruits ou même des beignets de pois chiches (appelés Boondi) remué dedans.
Ceci est la version la plus classique; il comprend des concombres croquants et est légèrement épicé avec une touche de Chaat Masala. Cette raita est meilleure aux côtés biryani et autres plats de viande et de riz.
Pourquoi ça marche
- Le yogourt gras ajoute de la richesse au condiment acidulé.
- Chaat masala ajoute de la chaleur, de la saveur et des aromatiques en un seul coup.
- Une touche de sucre équilibre la chaleur et l’acide.
- Rendement:Donne 2 tasses
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Temps actif:
15 minutes - Temps total:15 minutes
Ingrédients
- 1 tasse de yogourt entier (8 onces; 230g)
- 1 piment vert thaï, émincé (environ 2g)
- Un morceau de gingembre frais de 1 pouce, pelé et râpé finement (environ 6 g)
- 1 1/2 cuillères à café Chaat Masala (voir la note)
- 1 cuillère à café de sucre
- 3/4 cuillère à café kala namak (Sel noir de l’Himalaya); voir la note
- 1 tasse de concombre non pelé râpé grossièrement (4 onces; 120g)
- 1/4 tasse (15 g) de feuilles de coriandre fraîche hachées et de tiges tendres
instructions
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1.
Dans un bol moyen, à l’aide d’une spatule en caoutchouc flexible, mélanger le yogourt, le piment vert thaï, le gingembre, le chaat masala, le sucre et le sel noir. Incorporer le concombre râpé et la coriandre. Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
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