Selon votre quartier ou la distance que vous êtes prêt à parcourir, vous pouvez probablement acheter un pot de citrons confits prêt à manger. Cependant, il est tout aussi facile de les fabriquer vous-même. Bien que vous soyez le plus susceptible de trouver des citrons confits dans des préparations traditionnelles – plats de couscous algériens parfumés aux olives et aux raisins secs, currys indiens, ragoûts de pois chiches tunisiens et, oui, le tajine de poulet marocain – ils sont un ajout digne d’un large éventail de repas.
- Rendement:Donne 8 à 10 citrons confits
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Temps actif:
15 minutes - Temps total:Au moins 2 semaines
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Ingrédients
- 8 à 10 citrons entiers
- 1/2 tasse de sel casher
- 1/4 tasse de sucre granulé
instructions
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1.
Coupez 1/4 pouce du haut et du bas de chaque citron. Divisez chaque citron sur la longueur en quartiers, en gardant les quartiers connectés à la base. Transférer dans un grand bol. Mélanger avec du sel et du sucre. Couvrir de plastique et réfrigérer toute la nuit.
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2.
Le lendemain, les citrons auront libéré beaucoup de liquide. Transférer le contenu entier du bol dans un bocal en conserve stérilisé, en appuyant fermement sur les citrons jusqu’à ce qu’ils soient complètement immergés dans le liquide. Sceller les bocaux et conserver au réfrigérateur pendant au moins 2 semaines et jusqu’à 6 mois.
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