Recette de cari rouge aux crevettes, courgettes et carottes
En ce qui concerne les agrafes de garde-manger pratiques à emporter pour un repas rapide, une boîte de bonne pâte de curry thaïlandaise se classe là-haut avec du bacon et du kimchi. (C’est particulièrement vrai si vous pouvez trouver la marque Mae Ploy). Prenez une boîte de lait de coco et tout ce qui se trouve dans le réfrigérateur, et vingt minutes plus tard, un dîner incroyablement épicé vous attend. Bien sûr, alors qu’une approche mix-and-match fonctionne bien, il est utile d’avoir un plan général.
Il y a quelques mois, j’ai expérimenté avec de la pâte de curry vert et du touladi. Cette fois, je voulais voir ce que je pouvais faire avec une boîte de pâte de curry rouge. En particulier, je voulais mettre en évidence certains légumes, alors je suis allé avec des courgettes, des carottes et des tas de pois verts. Pour aider les choses en vrac, j’ai également ajouté des crevettes.
Même si les ingrédients peuvent avoir changé, une grande partie de la technique est la même. La pâte est sautée avec la crème épaisse du lait de coco, puis les légumes sont enrobés dans le mélange avant d’ajouter le reste du lait de coco. Bien qu’extrêmement savoureux, le curry ne saute pas vraiment jusqu’à ce qu’il obtienne le coup nécessaire de funk, de douceur et d’acidité de la sauce de poisson, du sucre de palme et du jus de citron vert. Alors que le basilic est toujours une excellente herbe à ajouter (en particulier le basilic thaï), je suis allé avec un mélange de coriandre et de menthe ici, ce qui a donné un profil frais à chaque bouchée.
- Rendement:4 personnes
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Temps actif:
20 minutes - Temps total:20 minutes
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Ingrédients
- 1 boîte de 14 onces de lait de coco
- 4 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 2 petites courgettes, coupées en cubes de 1 pouce (environ 3 tasses)
- 2 petites carottes, pelées, extrémités coupées, coupées en morceaux de 1/2 pouce (environ 2 tasses)
- 1 à 2 jalapeños, égrappés, épépinés et tranchés (facultatif)
- 1/2 tasse de petits pois frais ou surgelés
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson asiatique
- 2 cuillères à soupe de sucre de palme ou de cassonade
- 1/2 tasse de bouillon de poulet faible en sodium ou d’eau
- 8 onces de crevettes, décortiquées et déveinées
- Poignée de coriandre, tiges enlevées, hachées
- Poignée de feuilles de menthe, tiges enlevées, à moitié hachées
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais, d’environ 2 limes
instructions
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1.
Ouvrez la boîte de lait de coco et retirez 1/4 tasse de crème épaisse. Ajoutez-le dans une grande poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen-élevé et faites cuire jusqu’à ce que le liquide commence à bouillonner furieusement. Ajouter la pâte de cari rouge, réduire le feu à moyen-doux et remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la pâte de cari soit très parfumée, environ trois minutes.
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2.
Ajouter les courgettes et les carottes, baisser le feu à moyen et remuer jusqu’à ce que les morceaux soient complètement recouverts de pâte. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 3 minutes.
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3.
Verser le reste du lait de coco et bien mélanger. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu pour maintenir une ébullition régulière. Si vous utilisez des jalapeños, ajoutez-les maintenant. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient complètement tendres, environ 7 minutes. Ajouter les crevettes et les pois et cuire jusqu’à ce que les crevettes soient roses et dodues, environ 2 minutes.
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4.
Dans un bol de taille moyenne, mélanger la sauce de poisson, le bouillon de poulet et le sucre. Une fois le sucre dissous, versez-le dans la poêle. Bien mélanger et laisser mijoter une minute. Éteignez le feu, ajoutez la coriandre, la menthe hachée et le jus de citron vert. Servir le curry avec les feuilles de menthe entières comme garniture et un côté de riz blanc.
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