Ces scandaleusement faciles Boulettes de beurre de cacahouètes ne nécessite que 5 ingrédients dans la garniture. Suivez tous mes conseils de réussite pour plonger dans le chocolat et utilisez le didacticiel vidéo comme guide. Ces bonbons sont aussi doux que les truffes au chocolat et aussi irrésistibles que les coupes au beurre d’arachide!
Je fais ces boules de beurre d’arachide depuis des années. J’ai en fait deux variantes – j’ai publié des truffes M & Ms au beurre d’arachide il y a quelques années et des buckeyes dans Sally’s Candy Addiction. Buckeyes sont un régal commun en Ohio. Ils ressemblent à des boules de beurre d’arachide mais ne sont que partiellement trempés dans du chocolat, ils ressemblent donc à des noix d’un buckeye. Mon amie, Marie, vit à Cleveland et m’a fait connaissance il y a 15 ans. Le meilleur!
Aujourd’hui, nous enrobons complètement le fourrage au beurre d’arachide doux et crémeux à l’intérieur du chocolat riche. Évidemment, la combinaison de beurre d’arachide et de chocolat est suffisante pour vous convaincre et, évidemment, c’est exactement ce que vous devez faire ensuite. C’est toujours agréable d’avoir une gâterie sans cuisson facile (que tout le monde va littéralement thésauriser) sur votre plateau à biscuits des Fêtes.
Honnêtement, les meilleures boules de beurre d’arachide (truffes!)
Et voici pourquoi:
- Doux + crémeux
- Facile sans cuisson
- Saveur pure de tasse de beurre d’arachide
- Seulement 6 ingrédients simples
- Geler magnifiquement
Allez-y et doublez cette recette. C’est effrayant à quelle vitesse 32 balles PB disparaissent. Ahh!
Tutoriel vidéo sur les boules de beurre d’arachide
Ingrédients dans des boules de beurre d’arachide
- Beurre: Vous pouvez utiliser du beurre salé ou non salé. Pas besoin d’ajuster le sel ajouté dans la recette – je vous promets qu’ils ne seront pas trop salés même si vous utilisez du beurre salé.
- Beurre d’arachide: Le beurre d’arachide est l’ingrédient principal. Pour une meilleure texture, utilisez du beurre d’arachide crémeux transformé tel que Jif ou Skippy – ce que je recommande également pour les fleurs de beurre d’arachide. Je ne recommande pas le beurre d’arachide naturel pour cette recette car la garniture sera trop sèche et friable.
- Extrait de vanille: La vanille ajoute une saveur luxueuse. Bien sûr!
- Sel: Le sel compense la douceur.
- Sucre des confiseurs: Le sucre (en poudre) des confiseurs lie tout ensemble et ajoute de la douceur. Sans ce sucre en poudre, la garniture au beurre d’arachide serait liquide.
- Chocolat: Utilisez du chocolat pur ou des tranches de chocolat fondant. (J’adore les gaufrettes fondantes de la marque Ghirardelli!) N’utilisez pas de pépites de chocolat car elles ne fondent pas correctement. Le chocolat pur est vendu en barres de 4 onces dans l’allée de cuisson. J’utilise généralement du chocolat mi-sucré, mais du chocolat au lait, du chocolat aigre-doux ou même du chocolat blanc.
Considérez ces bonbons sans cuisson comme des barres de beurre d’arachide, mais sous forme de truffe. Mes barres de beurre d’arachide contiennent un peu plus de substance provenant des miettes de biscuits Graham. Ces boules de beurre d’arachide, d’autre part, ont une garniture de beurre d’arachide purement crémeuse. (Et ils sont encore plus follement délicieux qu’ils ne le semblent, je le jure.)
Comment faire des boules de beurre d’arachide
- Battez ensemble les ingrédients de la garniture. La garniture sera friable et aura l’air sèche, mais je vous promets qu’elle viendra avec vos mains lorsque vous roulerez les boules.
- Roulez en boules. Utilisez une cuillère à soupe pour mesurer 1 cuillère à soupe maigre chacune. Roulez en boules avec vos mains.
- Réfrigérer les boules roulées pendant 1 heure au réfrigérateur. Les congeler fonctionne aussi, mais les boules de beurre d’arachide congelées sont difficiles à enrober de chocolat car le chocolat glissera ou se fissurera. Pas de raccourcis ici, il suffit de réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu’à 1 jour.
- Trempez dans le chocolat. Tous mes conseils de réussite ci-dessous!
- Laissez le chocolat prendre. Réfrigérer les truffes trempées pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le chocolat ait complètement pris.
Ces boules de beurre d’arachide se conservent bien jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur, mais c’est vraiment une blague. Il n’y a aucun moyen qu’ils durent aussi longtemps! Pour congeler les boules de beurre d’arachide, laissez le chocolat prendre, puis disposez-les dans un récipient adapté au congélateur en couches entre du papier sulfurisé. Congelez les bonbons jusqu’à 3 mois.
Tremper les boules de beurre d’arachide dans le chocolat
Si vous suivez ma recommandation et utilisez du chocolat pur ou des gaufrettes fondantes au chocolat, tremper des boules de beurre d’arachide dans du chocolat est un jeu d’enfant. Chaque fois que je trempe des truffes au chocolat ou des boules de beurre d’arachide, j’utilise toujours cet outil de trempage en spirale. Placez la boule de beurre d’arachide dans le chocolat et retirez-la avec l’outil de trempage. Retournez-la rapidement à l’envers sur la plaque à pâtisserie tapissée. Vous pouvez voir comment je fais cela dans la vidéo ci-dessus.
Si vous n’avez pas d’outil de trempage, utilisez une fourchette pour soulever la boule trempée hors du chocolat et utilisez un cure-dent (ou une autre fourchette) pour faire glisser la boule de la fourchette sur la plaque à pâtisserie doublée.
Dépannage de trempage au chocolat
- Le chocolat est trop épais: 1 cuillère à café d’huile végétale amincit le chocolat afin que ce soit la meilleure consistance pour tremper. Si vous trouvez que votre chocolat est encore trop épais, ajoutez un peu plus d’huile végétale. L’huile de coco fonctionne aussi, mais je recommande l’huile végétale.
- Le chocolat n’est pas lisse: C’est trop épais. Vous voulez du chocolat dilué. Voir au dessus.
- Le chocolat durcit avant d’avoir fini: C’est une reparation facile! Tout d’abord, assurez-vous que vous travaillez rapidement. Deuxièmement, conservez le liquide chocolaté en le réchauffant au micro-ondes pendant 10 secondes ou utilisez une double chaudière. Si vous n’avez pas de double chaudière, versez le chocolat dans un bol en verre placé sur une casserole d’eau frémissante. Cela garde le chocolat légèrement chaud. Ne laissez pas l’eau toucher le fond du bol.
- La garniture au beurre d’arachide colle: Si la garniture au beurre d’arachide colle à l’outil de trempage ou à la fourchette, il fait en fait trop froid. Laisser reposer les boules de beurre d’arachide pendant quelques minutes à température ambiante. Le chocolat pourrait également être trop chaud. Laissez reposer quelques minutes pour refroidir légèrement, puis réessayez.
Attendez de les goûter tout droit sortis du réfrigérateur. Avez-vous déjà bu une tasse de beurre d’arachide froid de Reese? C’est comme ça, mais en mieux.
Description
En utilisant seulement quelques ingrédients simples, ces boules de beurre d’arachide se réunissent en un clin d’œil. Suivez attentivement la recette et passez en revue les conseils de réussite de trempage au chocolat et le didacticiel vidéo ci-dessus, ainsi que les notes de recette ci-dessous avant de commencer.
Ingrédients
- 1/2 tasse (1 bâton; 115g) Beurre sans sel, ramolli à température ambiante
- 3/4 tasse (185g) crémeux beurre d’arachide (pas un style naturel)
- 1/2 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1/8 cuillère à café sel
- 3 tassess (360g) sucre à confiserie
- Trois 4-once barres de chocolat mi-sucré (339g), haché grossièrement *
- 1 cuillère à café huile végétale
- facultatif: arrose
Instructions
- Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d’un tapis de cuisson en silicone. Mettre de côté.
- À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre à vitesse moyenne-élevée dans un grand bol jusqu’à consistance crémeuse et lisse, environ 2 minutes. Ajouter le beurre d’arachide et battre jusqu’à ce que le tout soit combiné, environ 1 minute. Ajouter l’extrait de vanille, le sel et le sucre à glacer et battre à basse température pendant 2 minutes jusqu’à ce que tout soit mélangé. Le mélange est censé être un peu mou, mais très friable. (Ne vous inquiétez pas, la chaleur de vos mains les rapprochera.)
- Rouler la pâte au beurre d’arachide en boules de 1 pouce (environ 1 cuillère à soupe de pâte chacune) et déposer sur la plaque à pâtisserie. Continuez à travailler et à rouler la pâte dans vos mains jusqu’à ce que les boules de beurre d’arachide se rejoignent. Vous devriez avoir environ 32 à 35 balles au total.
- Couvrir et réfrigérer les boules de beurre d’arachide en forme au réfrigérateur pendant au moins 1 heure et jusqu’à 1 jour. Pendant les dernières minutes du temps de refroidissement, commencez à faire fondre le chocolat et l’huile ensemble. Vous pouvez le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Si vous utilisez le micro-ondes: placez le chocolat et l’huile dans un bol moyen résistant à la chaleur. Je recommande d’utiliser une tasse à mesurer liquide car sa profondeur rend le trempage très facile. Faire fondre par incréments de 20 secondes au micro-ondes, en remuant après chaque incrément jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et lisse. Laisser reposer le chocolat chaud pendant 5 minutes pour refroidir légèrement avant de tremper.
- Retirer les boules de beurre d’arachide du réfrigérateur. Travailler avec 1 à la fois, plonger dans le chocolat, puis soulever délicatement à l’aide d’une fourchette ou de l’outil de trempage en spirale. Tapotez doucement la fourchette / l’outil sur le côté du bol / de la tasse à mesurer pour éliminer l’excès de chocolat. Si vous avez utilisé une fourchette, utilisez un cure-dent ou une deuxième fourchette pour vous aider à faire glisser la boule hors de la fourchette et sur la plaque à pâtisserie. Si vous avez utilisé l’outil d’immersion, inversez simplement la boule sur la plaque à pâtisserie. (Voir le didacticiel vidéo ci-dessus pour savoir comment je le fais.) Si vous avez des restes de chocolat, réchauffez-le et versez-le sur les truffes. Garnir de vermicelles, si désiré.
- Réfrigérer les boules de beurre d’arachide pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le chocolat soit complètement pris avant de servir.
- Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.
Remarques
- Prenez de l’avance & Instructions de congélation: Vous pouvez commencer cette recette 1 jour à l’avance. Les boules de beurre d’arachide en forme peuvent être réfrigérées au réfrigérateur jusqu’à 1 jour avant le revêtement. Les boules de beurre d’arachide enrobées peuvent être congelées. Congelez les bonbons enrobés jusqu’à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur.
- Beurre d’arachide: Bien qu’il soit idéal pour cuisiner et manger, le beurre d’arachide de style naturel n’est pas idéal pour les boules de beurre d’arachide. La garniture sera trop sèche et friable. Je ne recommande pas le beurre d’arachide croquant pour la même raison. Il est trop épais et la garniture sera trop friable.
- Chocolat: Pour les boules de beurre d’arachide les plus belles et les plus savoureuses, utilisez des barres de « chocolat au four » de 4 onces trouvées dans l’allée de cuisson. Je préfère les marques Bakers ou Ghirardelli. Vous avez besoin d’environ 3 barres de quatre onces pour cette recette, soit 12 onces au total. Vous pouvez utiliser du chocolat semi-sucré, du chocolat au lait, du chocolat aigre-doux ou du chocolat blanc. Les bonbons fondent, les gaufrettes au chocolat (comme la marque Ghirardelli) ou l’écorce d’amande fonctionnent aussi. N’utilisez pas de pépites de chocolat, car elles contiennent des stabilisateurs les empêchant de fondre dans la consistance correcte pour l’enrobage.
- Enrobage / fusion de chocolat: Voir tous mes conseils de dépannage dans le post.
- Je ne recommande pas de tempérer le chocolat pour cette recette. Le chocolat tempéré ne doit pas être réfrigéré et en raison des ingrédients frais dans la garniture, ces bonbons doivent être réfrigérés.
Mots clés: chocolat, tasse de beurre d’arachide, bonbons, dessert sans cuisson
