Après un repas copieux à Hannukah, peu importe combien j’ai mangé, je veux toujours un dessert à la fin. Malheureusement, je n’ai jamais sufganyot, les beignets remplis de gelée séfarade servi traditionnellement pendant les vacances, mais j’ai toujours, toujours avait un faible pour les beignets faits maison, en particulier le type de cidre de pomme.
Ce sont une fin parfaite pour un repas de fête à la fin de l’automne. Servi chaud, le les beignets de gâteau sont délicieusement festifs, doucement parfumés avec du cidre de pomme réduit et saupoudré de sucre de cannelle pétillant. Et si vous avez l’impression qu’un beignet entier vous mettra sur le bord, il y a toujours un trou de beignet en attente.
- Rendement:12
-
Temps actif:
1 heure - Temps total:1 heure, 30 minutes
-
Ingrédients
- 1 tasse de cidre de pomme
- 3 1/2 tasses de farine, plus supplémentaire pour la surface de travail
- 2 cuillères à café de levure
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de muscade moulue
- 4 cuillères à soupe (1/2 bâton) de beurre, à température ambiante
- 1 tasse de sucre granulé
- 2 oeufs
- 1/2 tasse de babeurre
- Shortening ou huile végétale pour friture
- 1 tasse de sucre mélangé avec 2 cuillères à café de cannelle dans un plat large
instructions
-
1.
Dans une casserole à feu moyen, réduire doucement le cidre de pomme à environ 1/4 tasse en mijotant pendant 20 à 30 minutes. Réservez pour refroidir. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel et la muscade. Mettre de côté.
-
2.
Ajouter le beurre et le sucre dans le batteur sur socle équipé d’une pagaie. Crémer à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit lisse et duveteux, environ 3 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en continuant de mélanger jusqu’à ce que les œufs soient complètement incorporés. Réduisez la vitesse à faible et versez progressivement du cidre de pomme et du babeurre réduits, en mélangeant juste jusqu’à ce qu’ils soient combinés, environ 1 minute. Ajouter le mélange de farine et continuer de mélanger jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Ne pas trop mélanger.
-
3.
Tapisser deux plaques à pâtisserie bordées de papier parchemin et saupoudrer généreusement de farine. Tournez la pâte sur une feuille et saupoudrez le dessus de farine. Aplatir la pâte jusqu’à une épaisseur égale à 1/2 pouce avec les mains ou le rouleau à pâtisserie, saupoudrer de farine si nécessaire.
-
4.
Transférer la pâte au congélateur jusqu’à ce qu’elle soit légèrement durcie, environ 20 minutes. À l’aide d’un emporte-pièce de 3 pouces, découpez des formes de beignets et des trous de beignets. Placer les beignets coupés et les trous de beignets sur le deuxième moule à feuille. Réfrigérer les beignets de 20 à 30 minutes. (Vous pouvez rouler des morceaux de pâte, les réfrigérer brièvement et couper des beignets supplémentaires de la pâte.)
-
5.
Ajouter suffisamment d’huile ou de shortening au four hollandais ou au wok pour mesurer une profondeur d’environ 3 pouces. Fixez le thermomètre à bonbons sur le côté de la casserole et chauffez à feu moyen jusqu’à ce que l’huile atteigne 350 degrés. Tapisser une grande assiette de plusieurs couches de serviettes en papier.
-
6.
Ajouter délicatement les beignets à l’huile quelques-uns à la fois, en faisant attention de ne pas serrer la poêle. Frire jusqu’à coloration dorée, environ 60 secondes. Retourner les beignets et faire frire jusqu’à ce que le deuxième côté soit doré, 30 à 60 secondes de plus.
-
7.
Égoutter les beignets frits sur du papier absorbant. Tremper les beignets chauds dans le sucre à la cannelle et servir immédiatement.
.
