Beaucoup de gens viennent chez VegKitchen à la recherche de poulet végétalien nous avons donc pensé que nous nous accommoderions de cette recette facile et savoureuse de pépites. S’il y a un désir croissant d’éviter de manger l’oiseau (l’industrie du poulet est plus que cruelle et terrible pour la planète), nous y sommes tous. Et les pépites savoureuses sont aussi simples que possible à préparer. Les enfants adoreront ceux-ci avec du ketchup (ne préférez-vous pas donner à vos enfants du tofu pané plutôt que du «slime rose»?); les adultes les savoureront avec de la salsa, de la sauce barbecue ou d’autres plats chauds. À vrai dire, ils sont aussi très simples.
Il semble trivial d’ouvrir une boîte entière de haricots pour utiliser 2 cuillères à soupe du liquide, mais c’est le secret pour que la panure colle à la surface des pépites. Mon préféré pour cela n’est autre que le liquide de pois chiche, alias aquafaba, mais vous pouvez utiliser le liquide de n’importe quel autre haricot à la place.
Sert: 4 ou plus
- Deux paquets de 8 onces de tofu cuit au four (voir note)
- 2 cuillères à soupe de liquide provenant d’une boîte de pois chiches ou d’autres haricots
(conserver les haricots pour une autre utilisation) - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Panure
- 3 cuillères à soupe de farine ou de farine (amande, pois chiches (pois chiches), épeautre ou semoule de maïs super fine)
- 3 cuillères à soupe de germe de blé
- 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle, facultatif
- 1 cuillère à café de mélange d’assaisonnements sans sel (comme Frontier ou Mrs.Dash)
- 1/2 cuillère à café de sel
Servir
Préchauffez le four à 425 degrés F.
Coupez chaque tranche de tofu en 4 tranches, puis coupez-les au centre pour obtenir 8 pépites.
Dans un grand bol à mélanger, mélanger le liquide de haricots et l’huile et mélanger. Ajouter le tofu et mélanger doucement pour enrober.
Mélanger les ingrédients de la panure dans un grand sac de congélation en plastique ou produire un sac et secouer pour combiner. Ajouter le tofu (avec tout excès de liquide et agiter doucement jusqu’à ce que les morceaux de tofu soient uniformément enrobés.
Disposer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 15 minutes, puis retourner avec précaution et cuire encore 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
Transférer dans un plat de service et servir avec la sauce de votre choix. Ceux-ci sont bons chauds ou à température ambiante.
Noter: La saveur teriyaki de Soy Boy est notre préférée pour cela, mais vous pouvez utiliser l’une des deux autres variétés de cette marque: Caraïbes ou fumée. La texture de ce type de tofu ferme et cuit est tout simplement parfaite pour ces pépites.
Merci à Nature’s Path d’avoir fourni la salsa Que Pasa pour ces photos.
Photos: Evan Atlas
