Saumon miso – saumon glacé au miso japonais rapide et facile qui fait le meilleur et le plus juteux saumon jamais. Incroyable recette maison que tout le monde adore.
Qu’est-ce que le saumon miso?
Saumon miso est une recette incroyable où vous pouvez utiliser juste un peu de miso et transformer votre saumon ordinaire et quotidien en quelque chose d’absolument délicieux.
Le miso blanc est la version la plus douce du miso dans la cuisine japonaise, les autres étant le miso rouge (plus foncé et plus piquant et plus intense en goût) et le miso mixte. Personnellement, j’aime le plus le miso blanc pour son goût subtil et sucré.
Si vous n’êtes pas familier avec le miso, considérez-le simplement comme la base de la soupe miso japonaise ou les morceaux granuleux fabriqués à partir de graines de soja fermentées. Par conséquent, si le miso est un nouvel ingrédient pour vous, je vous suggère de commencer par le miso blanc.
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Ingrédients pour saumon glacé au miso
Un peu de miso dans n’importe quel plat salé ne manquera pas de rendre le plat encore meilleur – le soi-disant « umami”Si profond dans la cuisine japonaise.
Surtout, pour faire le glaçage miso, vous n’avez besoin que de 3 ingrédients de base. Vous pouvez les trouver dans n’importe quel magasin asiatique, car ils sont très courants:
- Le miso blanc (vient généralement dans une petite cuve en plastique) et, comme son nom l’indique, le miso blanc semble blanc jaunâtre pâle, la couleur la plus claire. Son autre nom est shiromiso.
- Mirin, qui est un vin d’assaisonnement sucré japonais
- Vinaigre de riz
De plus, si vous n’êtes pas sûr de la marque à acheter, je recommande fortement Mizkan, c’est ce que j’utilise.
Questions fréquemment posées
De quoi est fait le miso?
Le miso est fabriqué principalement à partir de graines de soja. Il est également fait avec du sel de mer et du koji, et est mélangé avec une sorte de grain comme le riz ou l’orge. Ce mélange fermente jusqu’à 3 ans, ce qui le rend riche en enzymes. Par conséquent, le miso est en fait très sain pour vous car il contient des probiotiques.
Quel est le goût du miso blanc?
Le miso blanc est fermenté avec une grande quantité de riz. Il en résulte un miso qui est plus blanc ou beige clair, et lui donne un goût beaucoup plus sucré.
Dois-je utiliser du saumon?
Non, cette recette est hautement adaptable en fonction de la protéine de votre choix. Vous pouvez également utiliser un autre poisson, ou crevette, homard. Vous pouvez même faire un steak miso (consultez ma recette ici).
Combien de calories?
Cette recette ne contient que 415 calories par portion.
Quels plats servir avec cette recette?
Ce repas est mieux servi avec un accompagnement de riz. Pour un repas sain et un dîner de semaine facile, je recommande les recettes suivantes.
5 secrets à 20 min dîners
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Rendement: 2 personnes
Saumon grillé glacé au miso – recette rapide et facile qui ne prend que 15 minutes.
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Temps total
20 minutes
Ingrédients
-
1 lb (0,4 kg) de peau sur des filets de saumon, de préférence d’environ 3/4 po d’épaisseur
Glaçage miso:
Instructions
- Préchauffez le four pour le griller.
- Mélanger les ingrédients du glaçage au miso dans un petit bol et réserver.
- Nettoyez le saumon, coupez-le en deux et séchez-le avec du papier absorbant.
- Déposer les filets de saumon côté peau vers le bas sur une plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier d’aluminium, en laissant un espace entre eux et faire griller pendant 3 minutes.
- Retirer la plaque à pâtisserie du four, avec une cuillère, étendre le mélange de miso sur le dessus des filets. Faire griller pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le saumon soit à peine opaque au centre.
Information nutritionnelle
Portion
2 personnes
Quantité par portion
Calories 415Graisse totale 16 gGras saturé 2gCholestérol 124 mgSodium 1511 mgLes glucides 16 gFibre 1gSucre 6gProtéine 49 g
