Ramollissez rapidement le beurre avec cette astuce. Si vous oubliez de laisser votre beurre revenir à température ambiante à l’avance, utilisez cette méthode simple et rapide.
Si vous vous retrouvez à cuisiner davantage ces jours-ci, prenez le temps de lire cet article utile. Je suis tellement excité de le republier car comprendre ce concept crucial est la clé du succès de votre pâtisserie.
Le beurre est le point de départ d’une immense quantité de produits de boulangerie, il est donc important de le préparer comme le suggère la recette. Mais devinez quoi? Nous sommes tous humains et nous oublions d’abord d’amener le beurre à température ambiante ou nous n’avons tout simplement pas le temps. Nous compensons cela en essayant de le chauffer au micro-ondes, mais il finit toujours par fondre légèrement. À ce stade, le beurre et le sucre ne peuvent pas crémer correctement, ce qui entraîne une étalement excessive des cookies, des gâteaux denses, des cupcakes débordants et des muffins plats.
Laisse moi aider.
Ramollir le beurre rapidement avec cette astuce
Plongeons-en un peu plus loin.
Pourquoi du beurre ramolli?
Voyons d’abord pourquoi vous avez réellement besoin de beurre ramolli pour votre recette. J’ai en fait un article détaillé sur le beurre à température ambiante si vous souhaitez en savoir plus.
La plupart des recettes demandant du beurre nécessitent une température ambiante / du beurre ramolli. Et il y a science légitime impliqué pour cette cohérence particulière. Le beurre, une graisse solide, est capable de retenir l’air et le processus de crémage se produit lorsque le beurre emprisonne cet air. Pendant la cuisson, cet air emprisonné se dilate à cause de la chaleur et produit un produit de boulangerie moelleux. De plus, les ingrédients à température ambiante se lient très facilement car ils sont plus chauds, créant une pâte homogène et uniformément texturée. Une pâte lisse avec de l’air emprisonné = un produit de boulangerie à texture uniforme et au goût approprié. Les ingrédients froids ne s’émulsionnent pas ensemble. Période. Il en résulte un glaçage grumeleux, un cheesecake en morceaux, un gâteau dense, des pains plats et des muffins gras.
- C’est littéralement le numéro 1 de mes 10 meilleurs conseils de cuisson: si une recette demande du beurre à température ambiante, utilisez du beurre à température ambiante. Sinon, il ne peut pas crémer correctement avec du sucre.
Le beurre à température ambiante est plus froid que vous ne le pensez
Le beurre à température ambiante est froid au toucher et à environ 18 ° C (65 ° F). Cela pourrait être plus froid que votre cuisine. Lorsque vous appuyez dessus, votre doigt fait un retrait. Votre doigt ne s’enfoncera pas dans le beurre et votre doigt ne glissera pas tout autour. Pour obtenir cette consistance et cette température parfaites, laisser le beurre sur le comptoir pendant environ 1 heure avant de commencer votre recette.
Si vos gâteaux sont denses, vous ramollissez probablement trop le beurre. Et le beurre trop chaud fait que les biscuits se répandent. Mais devinez quoi? Vous avez un contrôle total pour éviter ces problèmes.
Comment ramollir le beurre rapidement
La meilleure façon de ramollir le beurre pour une recette est de le déposer sur le comptoir pendant environ 1 à 2 heures. La durée dépend de la météo et de la fraîcheur de votre cuisine. Mais nous oublions et / ou nous n’avons tout simplement pas le temps.
Il y a un milliard d’astuces pour ramollir rapidement le beurre, mais voici ce qui me convient le mieux. Voici ce dont vous avez besoin:
- l’eau
- beurre, coupé en petits morceaux
- four micro onde
Étape 1: Versez 2 tasses d’eau dans une tasse ou un bol allant au micro-ondes. J’utilise toujours une tasse à mesurer liquide.
Étape 2: Faites-le cuire au micro-ondes pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit extrêmement chaud. Pendant ce temps, placez le beurre dans un bol résistant à la chaleur ou sur une assiette.
Étape 3: Retirez l’eau du micro-ondes. Placez le beurre à l’intérieur. Fermez rapidement le micro-ondes. (Notre micro-ondes est l’un de ces modèles dans l’îlot de cuisine. J’adore!) Retirez l’eau du micro-ondes.
Étape 4: La chaleur radiante ramollira le beurre en 10 minutes environ.
Garde ça en tête
Plus votre recette demande de beurre, plus le bol ou l’assiette (contenant le beurre) doit être grand. En d’autres termes, vous ne voulez pas d’un énorme tas de beurre dans un petit bol. Étalez-le pour que les morceaux de beurre se réchauffent rapidement et uniformément.
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Description
Ramollissez le beurre rapidement avec cette astuce super facile.
Ingrédients
- 2 tasses l’eau
- beurre (coupé en morceaux) *
- Versez 2 tasses d’eau dans une tasse ou un bol allant au micro-ondes. J’utilise toujours une tasse à mesurer liquide.
- Faites-le cuire au micro-ondes pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit très chaud. Pendant ce temps, placez les morceaux de beurre dans un bol résistant à la chaleur ou sur une assiette.
- Retirez très soigneusement l’eau du micro-ondes. Mettez le beurre au micro-ondes. Fermez immédiatement la porte du micro-ondes pour emprisonner l’air chaud à l’intérieur.
- La chaleur radiante ramollira le beurre en 10 minutes environ.
Remarques
- Plus votre recette demande de beurre, plus le bol ou l’assiette (contenant le beurre) doit être grand. Étalez les morceaux de beurre pour qu’ils se réchauffent rapidement et uniformément. Les pièces plus minces se ramolliront plus rapidement.
Et souviens-toi toujours
Si une recette demande du beurre à température ambiante, assurez-vous que tous les autres ingrédients sont également à température ambiante. Cela comprend les œufs, le lait et la crème sure. Lorsque les ingrédients froids touchent du beurre crémeux, le beurre refroidit et se solidifie à nouveau. Et, comme vous le savez maintenant, cela sabote votre recette. Placez les œufs dans de l’eau tiède pendant 10 minutes et / ou des ingrédients laitiers au micro-ondes (pas du beurre!) Pendant environ 10 secondes avant de les utiliser. Maintenant, faites des biscuits au sucre parfaits!
