Ce repas simple à une poêle cuit sous le gril en un rien de temps. Il commence par des morceaux de viande de poulet marinés dans un mélange de yaourt et d’épices, à la manière du tandoori. Le poulet est ensuite grillé avec sa marinade jusqu’à ce que la viande soit dorée et tendre. Après cela, le liquide de cuisson est utilisé pour cuire à la vapeur le couscous, ce qui lui donne une dose supplémentaire de saveur. Les dattes et les amandes complètent le plat.
Pourquoi ça marche
- La cuisson de la marinade donne des jus supplémentaires dans la poêle, qui sont ensuite utilisés pour cuire le couscous.
- L’utilisation de viande de poulet brune garantit des résultats plus juteux, quelle que soit la durée de cuisson du poulet.
- Rendement:2 à 4 personnes
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Temps actif:
30 minutes - Temps total:30 minutes plus au moins 1 heure de marinade
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Ingrédients
- 8 onces (225g) de yogourt
- 2 onces (60 ml) de jus de citron frais, divisé
- 1 cuillère à soupe de mélange d’épices tandoori, tel que Penzey’s
- Sel casher
- 1 livre (450g) de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1/2 pouce
- 1/2 tasse (2 1/2 onces; 70g) d’amandes effilées
- 1 tasse (5 1/2 onces; 150g) de couscous sec
- 1/3 tasse (1 3/4 once; 50g) de dattes dénoyautées, hachées
- 1/2 tasse de persil plat à gros morceaux, pour la garniture
instructions
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1.
Dans un bol à mélanger, mélanger le yogourt, 1 once (30 ml) de jus de citron et les épices tandoori. Assaisonnez avec du sel. Dans un sac à fermeture éclair en plastique, mélanger le mélange de poulet et de yogourt et bien mélanger pour enrober. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure et jusqu’à 8 heures.
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2.
Allumez le gril et réglez la grille du four à environ 6 pouces de l’élément du gril. Dans un grand fonte ou acier inoxydable à la poêle, faire griller les amandes sous le gril jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, environ 2 minutes (vérifiez fréquemment car les poulets de chair peuvent varier considérablement). Retirer les amandes de la poêle et les réserver.
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3.
Racler la marinade de poulet et de yogourt dans la même poêle. Faire griller, en tournant une fois, jusqu’à ce que le poulet soit doré des deux côtés et juste cuit, environ 6 minutes de chaque côté (encore une fois, vérifiez fréquemment car les poulets varient). À l’aide d’une cuillère à fentes, retirer les morceaux de poulet de la poêle et réserver dans un endroit chaud.
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4.
Racler le mélange de yogourt de la poêle dans une tasse à mesurer résistant à la chaleur. Si nécessaire, incorporez suffisamment d’eau pour porter le volume total à 1 tasse. Remettre 1 tasse du mélange de yogourt dans la poêle et faire griller jusqu’à ébullition, environ 2 minutes.
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5.
Ajouter le couscous à la poêle, disperser les dates sur le dessus et couvrir la poêle pour permettre au couscous de cuire à la vapeur dans le liquide chaud pendant 5 minutes. Dévoiler. Soit directement dans la poêle, soit dans un bol de service, mélanger le couscous avec la moitié des amandes grillées, la moitié du persil et le jus de citron restant. Garnir du poulet, garnir du reste des amandes et du persil et servir.
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