Notes: Assurez-vous d’utiliser la bonne pâte de curry pour cette recette. Cherchez le mot « karee » ou « kari » en plus de « jaune » juste pour être certain. Il ya un autre type de curry qui est appelé « curry aigre jaune. » Vous voulez l’ancien, pas le second. S’il n’y a pas de « karee » ou de « kari » sur l’étiquette, j’espère qu’il y a une photo du plat fini dessus pour vous aider. Si vous voyez des morceaux de pommes de terre sur la photo, c’est un bon signe. L’autre type de curry jaune ne contient pas de pommes de terre.
- Rendement:sert 4
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Temps actif :
30 minutes - Durée totale :30 minutes
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Ingrédients
- 1/2 concombre anglais
- 2 grosses échalotes ou 1/2 oignon rouge moyen, pelé et tranché finement dans le sens de la longueur
- 1 piment jalapeno vert ou rouge, tranché finement dans le sens de la croix
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 1/2 tasse de vinaigre distillé blanc (sans substitut)
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 tasse de pâte de curry kari (karee) (voir note)
- 1 1/2 tasse de lait de coco à pleine teneur en gras
- 1 livre de pommes de terre cireuses à faible teneur en amidon, pelées (facultatif) et coupées en cubes de 2 pouces
- 1 livre d’oignons jaunes ou blancs moyens, pelés et coupés dans le sens de la longueur en 6 quartiers
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, ou au goût
- 1 livre de poitrines de poulet ou de cuisses désossées et sans peau, coupées en cubes de 2 pouces
Itinéraire
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1.
Couper le demi-concombre en deux dans le sens de la longueur. Avec le côté coupé vers le bas, couper chaque moitié dans le sens de la croix en fines tranches; placer dans un bol en verre. Ajouter les tranches d’échalote (ou d’oignon rouge) et les tranches de poivre dans le bol de concombre; Réserver.
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2.
Dans une petite casserole, mélanger le sucre, le vinaigre, l’eau et le sel. Mettre à feu moyen et cuire, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous (le mélange n’a pas besoin d’être bouilli), retirer immédiatement du feu. Laisser refroidir la sauce à un peu plus chaud que la température ambiante, puis verser sur le mélange concombre-échalote-poivre. Remuer, couvrir d’un morceau de pellicule plastique et garder au frais.
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3.
Dans une casserole de 2 litres à feu moyen-vif, chauffer environ 1/2 tasse de crème de noix de coco (la partie épaisse qui monte au sommet de la boîte) avec de la pâte de cari. Une fois que la graisse de noix de coco se fend, ajouter la pomme de terre, l’oignon, le reste du lait de coco et la sauce de poisson dans la casserole. Ajouter juste assez d’eau, si nécessaire, pour garder les ingrédients submergés. Porter à ébullition; couvrir, baisser le feu pour que le mélange mijote, et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les cubes de pommes de terre soient ramollis, environ 15 minutes.
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4.
Ajouter le poulet dans la casserole. Ramener le mélange à ébullition, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, de 5 à 8 minutes. Vérifiez l’assaisonnement, en ajoutant plus de sauce de poisson si nécessaire.
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5.
Servir avec du riz au jasmin cuit à la vapeur et de l’ajat préparé (mélange concombre/oignon).
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