Donne environ 3 pintes
- 4 à 6 gousses d’ail, tranchées
- 1 à 2 piments jalapeño, tranchés, avec graines
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
- 2 livres de carottes
- 4 tasses de vinaigre blanc distillé
- 1 tasse de sucre
- 3 cuillères à soupe de sel
Répartir l’ail, les piments jalapeños tranchés et les flocons de piment, si vous en utilisez, dans trois pots de conserve propres et chauds. Coupez, épluchez et coupez les carottes 1 pouce plus courtes que les bocaux. Mettez les carottes dans les bocaux.
Porter le vinaigre à ébullition dans une grande casserole non réactive. Ajouter le sucre et le sel et remuer pour dissoudre. Versez la saumure sur les carottes, en recouvrant les légumes de 1/2 pouce de liquide. Laisser 1/2 pouce d’espace libre entre le haut du liquide et le couvercle.
Peut: Utilisez la méthode à l’eau bouillante. Libérez l’air emprisonné. Essuyez les jantes; centrer les couvercles sur les bocaux et visser les bandes de bocaux. Traitez pendant 15 minutes. Éteindre le feu, retirer le couvercle de la marmite et laisser reposer les bocaux dans l’eau pendant 5 minutes. Retirer les bocaux et réserver pendant 24 heures. Vérifiez les scellés, puis stockez-les dans un endroit frais et sombre jusqu’à 1 an.
Noter: La méthode à l’eau bouillante est nécessaire pour attendrir ces cornichons froids.
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