Muffins à l’avoine et aux raisins secs – Sucrés naturellement •

Vous les gars, je suis tellement excité !!! Premièrement, parce que j’ai enfin mis la main sur des moules à muffins vintage IMPRESSIONNANTS (J’en rêvais depuis des années!) mais aussi aussi, parce que j’ai l’impression que je viens de créer l’ultime, non, faites-en la recette PARFAITE de muffins à l’avoine.

Bien sûr, je ne m’attends pas à ce que vous me croyiez sur parole et abandonniez tout ce que vous faites pour courir à la cuisine et préparer un lot tout de suite. Permettez-moi, s’il vous plaît, de développer ces allégations très graves…

Vous savez comment, lorsque vous achetez des muffins au magasin ou à la boulangerie, ils sont toujours très gros et ont de beaux dessus parfaitement en forme de champignon? Comme dans les dessus délicieux et délicieux qui deviennent super croustillants, en particulier sur les bords où la pâte rencontre la casserole pendant qu’elle cuit et éclate hors de sa petite chambre de papier confinée?

Eh bien, j’essaie de reproduire cela à la maison depuis des années, en vain. Non pas que je sois une VRAIE fille de dessus de muffin, car en fait, je n’ai jamais tout à fait pu décider quelle partie d’un muffin je préférais le plus: le dessus délicieusement croquant ou le fond parfaitement humide. La vérité est que je pense que j’aime les deux parties de la même manière, le mot clé étant les deux ici. J’aime vraiment AVOIR les deux parties de mes muffins.

Mais jusqu’à présent, quand je faisais des muffins à la maison, aussi bons soient-ils, ils n’avaient qu’une partie: un fond avec un peu de couche croustillante dessus.

Quand j’étais à l’école, j’ai appris que pour faire exploser vos dessus de muffins et obtenir cette belle forme de champignon recherchée, il fallait commencer à les cuire à très haute température, pour les faire sortir de leur «siège» avec un grand coup de chaleur, puis baissez le feu pour terminer la cuisson de l’intérieur. Cela avait du sens, mais là encore, quelle que soit la température de votre four, on ne peut tout simplement pas faire tripler le volume de la pâte à cause de la chaleur seule.

J’ai donc commencé à faire des recherches sur le sujet dans l’espoir de découvrir exactement comment créer le muffin parfait, avec de beaux champignons, à la maison.

Mes recherches m’ont rapidement appris un truc simple: il suffit d’utiliser une pâte suffisamment ferme pour conserver sa forme et de TROP REMPLIR complètement les gobelets en papier. En d’autres termes, vous devez donner le dessus à vos muffins AVANT qu’ils n’atteignent même le four.

BRILLANT! Pourquoi n’avais-je jamais pensé à ça?

Équipé de ces nouvelles connaissances (ainsi qu’avec mes tout nouveaux moules à muffins vintage) J’ai commencé à rédiger la recette parfaite de la pâte à muffins à l’avoine. Cette pâte devrait être savoureuse, bien sûr, mais surtout, elle devrait être suffisamment ferme pour conserver sa forme tout en restant belle et humide après sa cuisson. Et bien sûr, il faudrait qu’il soit totalement exempt d’huiles désagréables et de sucre raffiné …

Eh bien, je suis heureux d’annoncer que j’ai totalement réussi avec mon tout premier essai. La chance des débutants? Peut-être! Une chose que je peux vous dire avec certitude, c’est que je n’ai pas fini d’expérimenter et que je veux maintenant créer toutes sortes de beaux muffins sains en forme de champignon … dès que je pourrai récupérer mes casseroles, c’est!

En effet, My Evil Twin a également demandé d’utiliser les nouvelles casseroles, affirmant que c’était elle qui (Apparemment) les a effectivement trouvés. Hmpft, d’accord, peu importe! Je la laisserai jouer avec eux aussi, même si j’ai le sentiment que ce qu’elle a en tête n’est pas vraiment sain. Je suppose qu’elle est plus extravagance au nutella triple chocolat gentil. Eh bien, je sortirai de la maison les jours où elle pourra expérimenter!

Quant à moi, je suis juste heureux de pouvoir enfin obtenir le meilleur des deux mondes à la maison, c’est-à-dire les hauts ET les bas, dans un muffin beaucoup plus sain que tout ce que je pourrais acheter au magasin …

Comme toujours en pâtisserie, j’aime commencer par un peu de mise en place. Tout d’abord, préchauffez le four à 400 ° F et tapissez un moule à 12 muffins de moules en papier.

Ensuite, dans un grand bol à mélanger, mélanger les flocons d’avoine, la farine d’avoine, la farine de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel et bien mélanger avec un fouet plat jusqu’à homogénéité. Mettre de côté.

Ensuite, dans un grand bol à mélanger séparé, mélanger la pâte de dattes, le miel et l’huile d’avocat et battre à haute vitesse avec un batteur électrique jusqu’à ce que complètement mélangé et de couleur légèrement plus claire, environ 2 minutes

Maintenant, ajoutez les œufs. Comme vous pouvez le voir, vous pouvez les ajouter tous en même temps, pas besoin de vous en faire une fantaisie!

Reprenez le battage pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Ensuite, ajoutez le babeurre…

… Et recommencez à battre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.

Ce peut être une bonne idée de gratter les côtés une ou deux fois, juste pour vous assurer que vous avez tout mélangé.

Il est temps de jeter les ingrédients secs, ceux-là mêmes que vous avez pris le temps de combiner juste avant de commencer. Vous avez fait ça, n’est-ce pas?

Bon! Jetez-les directement!

Maintenant, mélangez délicatement avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.

Enfin, incorporer délicatement les raisins secs et les amandes hachées.

Remuez jusqu’à ce que les marchandises soient simplement incorporées, pas plus.

Et maintenant, le moment de vérité!

Répartir la pâte dans 12 grands moules à muffins. Oui, c’est 12. Vous penserez probablement que ça ne marchera jamais, que vous en avez trop, mais faites confiance… Le frappeur passera par-dessus le gobelet en papier, c’est parfaitement normal. Ce que vous voulez faire à ce stade, c’est essayer de façonner les sommets en de jolis dômes arrondis. Une grande cuillère à glace à ressort fonctionne particulièrement bien pour cette tâche, je vous recommande donc fortement d’en utiliser une.

De plus, si vous étiez comme, vraiment bizarre ou quelque chose du genre, et que vous ne vous souciez pas des très grands muffins de style boulangerie et que vous préfériez vous en tenir à un muffin fait maison plus traditionnel à grignoter, vous pouvez très bien diviser la pâte en 18 à 24. des muffins plus petits, à la place. Bien sûr, vous devrez alors ajuster le temps de cuisson en conséquence.

Et maintenant, pour la touche finale, rendons nos muffins encore plus jolis. Mélangez quelques cuillères à soupe de flocons d’avoine, des amandes finement hachées et une pincée de cannelle et saupoudrez-les sur le dessus des muffins.

Faites cuire vos muffins au four à 400 ° F pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

Laisser refroidir les muffins pendant quelques minutes dans le moule puis les déposer sur une grille pour refroidir complètement (bien que je vous suggère fortement d’en manger au moins un pendant qu’ils sont encore frais du four! Ce serait dommage de laisser cette opportunité se perdre…)

Je sais que je viens de dire très récemment que mes muffins préférés dans le monde entier étaient les muffins au son, mais maintenant que j’ai fait ces muffins à l’avoine et aux raisins secs, je n’en suis honnêtement plus trop sûr …

Ces gars sont sérieusement, dangereusement délicieux! S’ils n’ont pas volé la première place, ils ne sont vraiment pas loin derrière.

En fait, j’étais tellement excité par ces muffins (et de toutes nouvelles casseroles vintage, haha!) que je me suis un peu emporté et j’ai pris des tonnes de photos … alors maintenant, en plus de vous donner des images étape par étape et des instructions sur la façon de faire les muffins, je vous donne presque des images étape par étape sur la façon de mangez vos muffins.

Comme si vous aviez besoin d’une aide visuelle pour y parvenir!

Mais bon, jusqu’à ce que vous ayez réellement à tenir l’une des vraies choses entre vos mains, vous pouvez au moins avoir une très bonne idée de ce à quoi vous attendre!

Il suffit de regarder cette texture parfaite et cette magnifique et magnifique table en forme de champignon!

Je n’ai pas pu résister à en manger un sur-le-champ, alors que je prenais des photos. Ce petit salaud tentant m’a même séduit en le garnissant d’une cuillerée de ghee fouetté …

Oh mon… le rêve! Maintenant, j’ai hâte d’entendre ce que VOUS pensez d’eux.