13 mai 2013
Nous sommes rentrés en Ombrie jeudi matin et passerons les six prochains mois ici à profiter de tout ce que la région a à offrir. Nous avons été très occupés depuis notre arrivée à nettoyer notre ferme du sol au plafond, à planter nos fleurs et à organiser ma cuisine. Nous avons également réussi à faire une visite à Porchettiamo, un festival à San Terenziano, créé pour célébrer la porchetta, ainsi qu’une visite à Sansepolcro en Toscane pour voir le Giro d’Italia commencer sa 9ème étape. Bien sûr, nous avons également trouvé le temps de visiter deux marchés en plein air où je me suis retrouvé à acheter beaucoup trop de légumes pour que deux personnes les consomment. Les artichauts, les haricots préférés, les asperges et les pois de printemps font partie de mes préférés du printemps, et j’ai été occupé à essayer différentes façons de les préparer au cours des quatre derniers jours.
Bien que j’adore maintenant les pois, ce n’est que lorsque je suis adulte que j’ai découvert à quel point les pois de printemps frais sont vraiment incroyables. En grandissant, on nous servait souvent des pois en conserve, et j’ai développé une terrible aversion pour eux, les trouvant pâteux et totalement immangeables. En tant qu’adulte, les pois étaient le seul légume que je ne mangerais pas avant mon mariage et ma belle-mère me servait des pois frais cuits avec des champignons. J’étais étonné que les pois puissent réellement avoir un goût aussi frais et délicieux, et maintenant, chaque printemps, je savoure des pois frais aussi souvent que possible.
Lorsque les légumes sont très frais, je trouve qu’il vaut mieux ne pas en faire trop, mais plutôt laisser briller la douceur fraîche et naturelle. J’ai à peine blanchi mes pois, mais si vos pois sont très petits, vous n’avez même pas besoin de les cuire. Au lieu de cela, mélangez-les simplement avec le vinaigre, l’huile et la menthe, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Stand de marché de Pérouse débordant de légumes
My Saturday Market Haul – Artichauts, haricots préférés, asperges sauvages, haricots, pois de printemps, tomates, melon et pêches
Buon Appetito!
Deborah Mele 2013
Ingrédients
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2 tasses de pois de printemps frais, décortiqués
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3 cuillères à soupe d’huile d’olive
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1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
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1/3 tasse de feuilles de menthe fraîche, hachées finement
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Sel et poivre au goût
Instructions
- Faites cuire les pois dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée pendant 1 minute, égouttez-les et placez-les dans un bol d’eau glacée pour refroidir pendant 5 minutes.
- Égouttez les petits pois et séchez-les avec un torchon.
- Placez les petits pois dans un bol, puis ajoutez l’huile, le vinaigre, la menthe, le sel et le poivre.
- Remuer pour bien mélanger, goûter et rectifier les assaisonnements au besoin.
Information nutritionnelle:
Rendement: 4
Portion: 1 tasse
Quantité par portion:
Calories: 158Graisse totale: 10gGras saturé: 1gGras trans: 0gGraisses insaturées: 9gCholestérol: 0 mgSodium: 77 mgLes glucides: 13 gFibre: 5gSucre: 5gProtéine: 4g
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