Voici une variante fruitée des brownies – avec beaucoup d’abricots secs et une cuillerée de compote de pommes – que ma famille aime autant que la version tout chocolat.
Donne: 9 à 12 carrés ou 8 à 12 quartiers
- 1 1/2 tasse de farine à pâtisserie d’épeautre ou de blé entier
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- Une pincée de muscade moulue
- 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues, facultatif
- 1/2 tasse de compote de pommes ou de yogourt non laitier à la vanille
- 1/4 tasse de sirop d’érable ou de nectar d’agave
- 2 cuillères à soupe d’huile de carthame
- 1/4 tasse de lait de riz nature ou à la vanille, ou au besoin
- 3/4 tasse d’abricots secs coupés en petits dés
- 3/4 tasse de pépites de chocolat mi-sucré, de préférence du jus de canne sucré
- 1/4 tasse de noix finement hachées, facultatif
Préchauffez le four à 350 degrés F.
Dans un bol à mélanger, mélanger les quatre premiers ingrédients (secs) plus les graines de lin facultatives et mélanger.
Faites un puits au centre et versez-y le yogourt, le sirop, l’huile et suffisamment de lait de riz pour obtenir une pâte lisse et légèrement ferme. Remuer jusqu’à ce que complètement mélangé. Incorporer les abricots, les pépites de chocolat et les noix facultatives.
Transférer le mélange dans un moule à gâteau légèrement huilé de 9 sur 9 pouces ou dans un moule à gâteau rond de 9 pouces. Cuire au four de 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un couteau inséré au centre soit propre (à l’exception des pépites de chocolat fondues).
Laisser refroidir dans la poêle jusqu’à ce qu’il soit juste chaud, puis couper en carrés ou en quartiers pour servir.
Information nutritionnelle
Par carré (basé sur 9 carrés) Calories: 155; Matières grasses totales: 5 g; Protéine: 3g; Fibre: 2,7 g; Glucides: 25g; Sodium: 78 mg
