Faire votre propre poches de jambon et fromage à partir de zéro en utilisant ma simple pâte à pizza, du jambon et votre fromage préféré. Ce sont des aliments réconfortants et plus faciles à préparer que vous ne le pensez! Voir mes notes de recette pour des instructions faciles à congeler.
Allez-vous simplement les regarder?! Pâte à pizza maison + jambon et fromage = bonheur à main levée!
Vous avez peut-être grandi en mangeant des collations de poche chaudes au micro-ondes. Bien que je ne les achète plus vraiment, je n’ai pas honte de dire que je les aimais. (Et c’est toujours le cas!) Il y a quelques années, j’ai commencé à faire ma propre pâte maison. Vous pouvez les congeler, les micro-ondes, les manger sur le pouce, etc. Et, le meilleur de tous, vous pouvez certainement goûter la différence maison!
Vidéo sur les poches de jambon et de fromage maison
Ingrédients de pâte maison
Avez-vous déjà fait ma pâte à pizza auparavant? J’espère que vous avez – c’est la seule pâte que j’utiliserai pour la pizza maison. C’est vraiment simple à faire et c’est en fait la même pâte que nous utilisons pour les poches de jambon et de fromage d’aujourd’hui. Vous pouvez également l’utiliser pour faire des nœuds à l’ail, des rouleaux de pizza au pepperoni et des gressins au fromage!
Voici ce dont vous aurez besoin pour faire la pâte:
- Levure: J’utilise la levure Red Star Platinum. J’ai les meilleurs résultats lorsque j’utilise cette levure instantanée. La levure Platinum est fantastique car sa formule soignée renforce votre pâte et facilite la manipulation de la levure. Vous verrez et goûterez la différence. Je suis une fangirl depuis des années! Vous n’avez besoin que d’un paquet standard de levure (2 et 1/4 cuillères à café).
- Eau: J’ai testé cette recette de pâte avec différentes quantités d’eau. 1 et 1/3 tasse est la quantité parfaite. Utilisez de l’eau chaude pour réduire le temps de montée, environ 100-110 ° F. Tout ce qui dépasse 130 ° F tue la levure.
- Farine: Utilisez de la farine blanche tout usage non blanchie dans cette recette. Le blanchiment de la farine enlève une partie des protéines, ce qui affectera la quantité d’eau absorbée par la farine.
- Pétrole: Quelques cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge ajoutent une saveur merveilleuse à la pâte.
- Sel: Le sel ajoute la saveur nécessaire.
- Sucre: 1 cuillère à soupe de sucre augmente l’activité de la levure et attendrit la pâte, surtout lorsqu’elle est associée à un peu d’huile d’olive.
Bien que la garniture chaude au jambon et au fromage fondu soit fantastique, la croûte est la meilleure partie. Ce pain a un goût phénoménal!
Guide de cuisson avec levure
Aperçu: Comment faire des poches de jambon et de fromage maison
Voici un bref aperçu du processus. Pour des instructions complètes, faites défiler vers le bas pour ma recette complète.
- Faites la pâte.
- Répartissez la pâte. Coupez la pâte en deux, puis coupez chaque moitié en quatre. Vous aurez 8 morceaux de pâte pour 8 poches maison!
- Façonnez la pâte. Aplatissez chaque morceau de pâte en un rectangle (environ 4 × 6 pouces). Placer la pâte façonnée sur des plaques de cuisson préparées.
- Ajouter le jambon et le fromage. Placer le jambon et le fromage d’un côté, puis replier la pâte pour bien l’enfermer.
- Pincez les bords. Scellez les poches du mieux que vous pouvez – utilisez une fourchette pour sertir les bords.
- Badigeonner les côtés et le dessus avec de l’œuf. Le lavage des œufs aide à dorer les sommets et donne à chacun une belle brillance.
- Coupez 2-3 fentes dans les sommets.
- Cuire.
- Prendre plaisir! Ils sont incroyables dès la sortie du four car le pain est croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. C’est un miracle sous forme portable. Soyez prudent lorsque vous prenez cette première bouchée car le centre est très chaud!
Deux autres idées de remplissage
Vous pouvez utiliser cette pâte et cette recette pour faire d’autres saveurs de poches maison. Voici deux de mes favoris.
- Garniture au poulet, au brocoli et au fromage: Mélanger 2 tasses de brocoli cuit haché, 1 tasse de poulet cuit haché (comme le poulet rôti), 1 tasse de fromage râpé, 2 cuillères à soupe de crème sure ou de yogourt nature, plus une pincée de sel et de poivre ensemble. Répartir / étaler sur le côté 1 de vos rectangles de pâte (comme vous le faites avec le jambon et le fromage) avant de plier / assembler.
- Garniture de pizza au pepperoni: Étalez 1 cuillère à soupe comble de votre sauce à pizza préférée sur le côté 1 de chaque rectangle de pâte (comme vous le faites avec le jambon et le fromage). Répartir 1 et 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé et 3/4 tasse de mini pepperonis entre chacun et superposer sur la sauce.
Des pains faits maison étonnamment simples
Description
Préparez des poches de jambon et de fromage maison au congélateur avec cette recette facile!
Ingrédients
- 2 et 1/4 cuillères à café Levure Red Star Platinum (1 paquet standard)
- 1 et 1/3 tasse (320 ml) chaud l’eau, environ 110 ° F (43 ° C)
- 3 et 1/2 tasses (440g) farine tout usage (cuillère et nivelé), plus plus pour la surface de travail
- 1 cuillère à soupe (13g) sucre en poudre
- 2 cuillère à soupes (30 ml) huile d’olive
- 3/4 cuillère à café sel
- lavage des œufs: 1 gros œuf battu avec 1 cuillère à soupe de lait
Remplissage
- 8 tranches fromage ou 2 tasses râpées (j’utilise du cheddar fort)
- 16 des tranches minces jambon de charcuterie ou 2 tassess jambon en cubes
Instructions
- Dans un grand bol à mélanger ou dans le bol de votre batteur sur socle équipé d’un crochet, mélangez la levure et l’eau tiède. Remuer et laisser reposer 5 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Si la levure ne se dissout pas ou ne mousse pas, votre levure est morte. Recommencez avec de la levure active. Ajouter la farine, le sucre, l’huile d’olive et le sel. Mélanger à la main ou avec le crochet pétrisseur à basse vitesse pendant 1 minute. Une fois que tous les ingrédients sont mélangés, pétrir lentement pendant 7 minutes à la main ou avec votre crochet pétrisseur à vitesse faible-moyenne. Si votre pâte est trop humide, ajoutez jusqu’à 1/4 tasse de farine en plus. Après le pétrissage, votre pâte doit être lisse et élastique. Piquez-la avec votre doigt – si elle rebondit lentement, votre pâte est prête à lever. Sinon, continuez à pétrir.
- Façonnez la pâte en boule et placez-la dans un grand bol à mélanger légèrement huilé avec de l’huile d’olive. Retournez-le pour enduire tous les côtés. Couvrir hermétiquement d’une pellicule plastique et laisser lever dans un environnement chaud (environ 75 ° F ou 80 ° F / 24 ° C ou 27 ° C) * pendant 1 heure ou jusqu’à ce que sa taille double.
- Préchauffer le four à 400 ° F (204 ° C). Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone.
- Une fois levée, frappez la pâte pour libérer l’air. Retournez la pâte sur une surface légèrement farinée. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper la pâte en deux. Coupez ensuite chaque moitié en quartiers. Vous aurez 8 morceaux de pâte, comme indiqué sur la photo ci-dessus. Aplatissez chaque morceau avec vos doigts ou utilisez un rouleau à pâtisserie. Vous voulez que chaque morceau de pâte aplatie soit d’environ 6 pouces de long et 4 pouces de large. Ils ne doivent pas nécessairement être des rectangles parfaits, comme vous pouvez le voir sur mes photos! Transférer la pâte aplatie sur les plaques à pâtisserie. Placer le fromage (je plie la tranche en deux) et le jambon (2 tranches pour chacun) sur le dessus de la pâte d’un côté, puis plier l’autre côté par-dessus. Pincez les bords pour sceller le mieux possible. Utilisez une fourchette pour sertir les bords. Brossez le dessus et les côtés de chaque poche avec de l’œuf, puis coupez 2-3 fentes dans le dessus pour les évents (utilisez un couteau très tranchant pour le faire).
- Cuire les poches de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré. Assurez-vous de faire tourner la plaque à pâtisserie une ou deux fois pendant la cuisson. Retirer les poches du four et laisser refroidir sur la poêle jusqu’à ce que vous soyez prêt à manipuler et à servir.
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: Les poches peuvent être faites à l’étape 4 puis recouvertes et réfrigérées jusqu’à 1 jour. Cuire ensuite comme indiqué. Vous pouvez également geler les poches cuites, ce que je fais. Une fois les poches refroidies, enveloppez-les individuellement dans du papier d’aluminium et congelez. Puis micro-ondes pendant 2-3 minutes à feu élevé ou cuire au four à 350 ° F (177 ° C) pendant 20 minutes. Pas besoin de décongeler. Pour faire juste la pâte à l’avance, voir les instructions de congélation et décongélation dans mon poste de croûte de pizza.
- Environnement chaud: Pour un environnement chaleureux, je chauffe mon four à 200 ° F (93 ° C). Ensuite, j’éteins le four et garde la porte légèrement ouverte. Ce sera un environnement chaud pour lever votre pâte. Après environ 30 minutes, je ferme la porte du four pour emprisonner l’air chaud à l’intérieur. Si vous n’utilisez pas de levure instantanée, votre pâte mettra plus de temps à doubler.
- Consultez mon Guide de cuisson avec levure pour obtenir des réponses aux FAQ courantes sur les levures.
Mots clés: poches de jambon et fromage
Convient également au congélateur: des bagels faits maison! Je vous guide à travers chaque étape, afin que vous compreniez parfaitement ce qui se passe. Ils sont aussi étonnamment simples à réaliser!
