La pizza Pinsa est un plat italien romain délicieux et authentique. Fabriqué avec trois types de farine qui produisent une recette de pâte unique. Il a une texture légère, aérée et douce et est parfait pour n’importe quelle garniture. Cela pourrait bien devenir votre pizza italienne préférée !
Nous sommes une famille aimant la pizza, j’adore faire ma propre pâte à pizza maison à partir de zéro. Nous l’aimons cuit comme une Pizza Margherita à un Pizza à la saucisse italienne et au fromage d’artichaut à l’un de nos favoris de l’été Pizza aux courgettes grillées.
Mais si vous voulez essayer quelque chose de différent, pourquoi ne pas essayer cette pizza aux pommes de terre ? Alors naturellement, je ne pouvais pas refuser la chance d’essayer une recette de Pinsa Pizza / Pinsa Romana.
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Ingrédients pour faire une recette de Pinsa Pizza
- Farines – farine de riz, farine de soja et farine italienne 0
- Levure – levure sèche active
- Sel
- Huile d’olive – huile d’olive extra vierge de bonne qualité
- Eau – eau très froide
Qu’est-ce que la farine italienne 0 ?
La farine 0 est une farine de blé tendre moins raffinée, bien qu’elle ait toujours un aspect uniforme et une couleur blanche. Il contient de nombreux amidons et a une forte teneur en gluten. La teneur en protéines de la farine 0 est d’environ 10.
Comment faire une Pinsa Pizza
Dans le batteur sur socle, fouetter ensemble les farines, puis ajouter la levure et fouetter ensemble.
Ajouter la majeure partie de l’eau aux ingrédients secs, pétrir un peu avec le crochet pétrisseur.
Ajouter l’huile et pétrir pour combiner, puis ajouter le sel et mélanger.
Ajouter le reste de l’eau et pétrir la pâte de pinsa pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Déplacez-vous sur une surface plane et formez une boule.
Placer la pâte dans un bol propre légèrement huilé, couvrir d’une pellicule plastique ou d’une serviette humide, placer au réfrigérateur et laisser fermenter pendant 24 à 72 heures. Je laisse ma pâte fermenter pendant 36 heures.
Sortez la pâte du réfrigérateur, formez-la en boule et remettez-la dans le bol, couvrez et laissez lever dans un endroit tiède sans courant d’air jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Retirez la pâte du bol et placez-la sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée, laissez reposer 15-20 minutes, cela facilite l’étirement de la pâte.
Façonner la pâte en une forme ovale. J’ai fait une pizza de 15 pouces avec une croûte plus épaisse bien que j’aurais vraiment dû faire 2 croûtes plus minces selon la tradition, mais nous aimons une croûte plus épaisse.
Couvrir de garnitures
Sauce tomate ou pizza, mozzarella et basilic frais
Dans un petit bol, mélanger la purée de tomates, l’origan, le sel et le basilic frais.
La mozzarella fraîche coupée en lanières de taille moyenne.
Garnir la pâte avec la sauce, puis les lanières de mozzarella fraîche coupées en moyenne, garnir de basilic frais et cuire au four.
Artichauts, pancetta, parmesan et mozzarella ferme
Dans un bol moyen, mélanger les artichauts préparés, l’origan, l’ail haché et un peu de sel si nécessaire.
Garnir d’abord la pâte de pinsa avec le fromage mozzarella râpé, puis la pancetta
Ensuite, les artichauts et enfin saupoudrer de parmesan fraîchement râpé.
Cuire la pizza Pinsa dans le four préchauffé pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la croûte soit dorée. Laisser refroidir quelques minutes puis trancher et servir.
La pâte peut également être faite à la main, bien que le temps de pétrissage puisse prendre jusqu’à 20-25 minutes.
Comment préparer les artichauts
Nettoyez les artichauts en enlevant les feuilles dures extérieures. Coupez-les en deux puis en quartiers, veillez à retirer l’étrangleur au milieu. Faire bouillir les morceaux d’artichaut pendant environ 5-10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Bien égoutter et sécher avec une serviette avant de déposer sur la pâte.
Conseils pour faire la meilleure Pinsa Pizza
- Assurez-vous d’utiliser de l’eau très froide, si nécessaire laissez l’eau reposer au réfrigérateur pendant une heure avant de l’utiliser.
- La fermentation doit être longue, donc au moins 24 heures sont nécessaires, mais plus longtemps est conseillé.
- J’ai fait une grosse pizza plus épaisse mais si vous voulez une pâte fine, vous pouvez faire 2 pizzas de taille moyenne avec la pâte.
- La pâte sera collante, alors ne soyez pas tenté d’ajouter plus de farine, de mouiller ou d’huiler légèrement vos mains si nécessaire.
- Si vous utilisez de la mozzarella fraîche, assurez-vous de l’égoutter dans un tamis pendant environ 30 à 60 minutes, puis coupez-la en lanières de taille moyenne.
L’histoire de Pinsa Pizza
Le terme Pinsa dérive du mot latin « pinsere », qui signifie étirer ou écraser. Le nom parfait pour rappeler la forme ovale allongée de la pâte.
La pizza Pinsa a ses racines dans la Rome antique, où elle était faite d’un mélange de céréales et cuite sur un foyer en pierre. Au fil du temps, la recette a évolué pour inclure de la farine de blé, qui est devenue l’ingrédient principal de la pâte à pizza.
En 2001, Corrado Di Marco, après de nombreuses expériences de levure et de mélanges, a découvert le bon mélange pour la recette qui compose aujourd’hui la pina romaine. Un mélange contenant de la farine de soja, de la farine de blé et de la farine de riz et une petite quantité de levure est ce qui différencie la pinsa de sa cousine la pizza, non seulement par la forme, mais aussi par le fond, une fois cuite elle reste légère et plus digeste.
Les caractéristiques de Pinsa Pizza
La pizza Pinsa possède un certain nombre de caractéristiques distinctives qui la distinguent des autres types de pizza. La pâte est faite d’un mélange de farines de blé, de soja et de riz, ce qui crée une croûte croustillante, légère et facile à digérer.
La pâte est également fermentée plus longtemps que la pâte à pizza traditionnelle, ce qui aide à développer sa saveur et sa texture uniques.
La pizza Pinsa est généralement de forme ovale ou rectangulaire, plutôt que ronde comme la pizza traditionnelle. Il est garni d’une variété d’ingrédients frais, tels que de la mozzarella, de la sauce tomate, du prosciutto, de la roquette, des herbes fraîches et d’autres garnitures de votre choix.
Comment conserver les restes de pizza
Les restes de pizza doivent être conservés bien emballés ou dans un récipient hermétique et conservés au réfrigérateur. Il se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffer au four ou au micro-ondes.
La pizza Pinsa est un style de pizza délicieux et unique qui est facile à préparer à la maison. Sa croûte croustillante et plus légère faite avec vos garnitures fraîches préférées deviendra l’une de vos préférées. Alors j’espère que tu essaieras et que tu me diras ce que tu en penses. Bon appétit !
